Як відокремити білок від жовтка: кулінарам на замітку
В багатьох стравах з яєць потрібно щось одне: або білки, або жовтки. Іноді потрібно і те, і інше, але додавати їх слід кожен окремо. Ми розглянемо 4 найбільш популярних способу, як відокремити білок від жовтка.
Відео: 5 умілих Лайфхак з відділенням жовтки від БЕЛКА Лайфхакі
Спосіб № 1. Як розділити білок з желкі за допомогою пальців?
Варіантів цього способу кілька. Найпростіший вихід: розбити яйце в тарілку і обережно вийняти жовток пальцями. Можна використовувати і столову ложку, але при цьому більша ймовірність пошкодити плівку навколо жовтка.
Для цього способу краще обзавестися тонкими гумовими рукавичками. Їх можна придбати в аптеці.
Інший варіант даного способу відрізняється тим, що яйце розбивають на руку, і білок стікає крізь пальці в тарілочку, а жовток залишається на долоні.
Ну і третій (самий копіткий) варіант: яйце розбивають в миску, жовток накривають посудом однакового з жовтком діаметра, а білок прибирають ложкою в інший посуд.
Спосіб № 2. Як відокремити білок від жовтка за допомогою воронки?
Відео:. Як відокремити жовток від білка? Господині на замітку.
Для поділу підійде покупна пластмасова воронка або паперова, зроблена самостійно (зробити кульок з паперу з отвором внизу 1-1,5 см). Поставте воронку в стакан і розбийте яйце. Зачекайте, поки стече весь білок, а жовток залишиться у воронці.
Ще як відокремити білок від жовтка? Для сноровист є інший варіант останнього способу. Полягає він у тому, що яйце розбивають на 2 частини і переливають вміст над тарілкою або чашкою, поступово відокремлюючи жовток, який в підсумку залишається в одній з скорлупок, а білок потрапляє в миску.
Якщо білкові нитки не дають сепарувати яйце, допоможіть їм за допомогою вилки.
Спосіб № 3. Прорубування отворів
Розглянемо, як відокремити білок від жовтка, зробивши отвори. Невеликі дірки в шкаралупі проробляють ножем (можна і голкою або скріпкою) зверху і внизу. Нижній отвір може бути більше по ширині, щоб білок витікав з нього безперешкодно, а жовток залишився всередині. Щоб прискорити процедуру поділу, яйце можна поворухнути з одного боку в інший. Після того як білок витік, шкаралупу розбивають, жовток виливають в окремий посуд.
Спосіб № 4. Сепаратор
Відео: Яйця: як відокремити жовток від білка. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.
Якщо всі поради про те, як відокремити білок від жовтка, вам не підходять, варто обзавестися сепаратором. Сепаратор поміщають в миску і розбивають в нього яйце. Жовток при цьому повинен виявитися в середині. Залишається почекати, поки білок протече крізь щілини в сепараторі і перекласти жовток в іншу тарілку.
Відео: Як легко відокремити білки від жовтків - Господині на замітку
І ще кілька корисних порад про те, як відокремити жовтки від білків будинку (і не тільки):
- мийте яйця перед відділенням жовтків від білків гарячою водою, щоб позбутися від бактерій, які можуть бути на шкаралупі;
- краще використовувати свіжі яйця;
- відокремлювати білки і жовтки легше, якщо яйце перебувало в холодильнику не менше 15 хвилин;
- для сепарації кількох яєць слід брати три миски (або чашки), з яких одна для жовтків, а дві інші для білків (в маленьку миску будемо відокремлювати білки, а в посуд більшого розміру складати відокремлені білки);
- якщо частина відокремлених білків або жовтків не потрібні вам відразу, їх можна заморозити і використовувати іншим разом. Це дуже зручно і практично для економних господинь.
