Як правильно готувати і скільки хвилин варити яйця - пашот
Відео: Скільки Варити Яйця Некруто і Круто - Запам`ятай Раз і Назавжди
Напевно, немає людини, яка не знає, скільки треба варити яйця круто, в мішечок і некруто. А ось як приготувати таке оригінальне, дуже просте і красиве блюдо як яйця-пашот, або зварені без шкаралупи, і скільки повинні варитися яйця-пашот - знають не всі.
Відео: Як приготувати Яйце-пашот Poached Egg
Виглядає це блюдо чудово, немов ніжний білий квітка з жовтим сердечком всередині. Такий яєчний бутон буде чудовою прикрасою ранкової вівсянки, пожвавить салатик, нарізку (на зеленому листочку салату), бутерброд або піде як окрему страву. Смак таких яєць просто казковий, жовток м`який, ніжний, немов паста з теплого крему, а білок ніжний і легкий, як повітря. Це традиційне блюдо на сніданок у Франції. Але наші гурмани теж починають його впроваджувати в повсякденне меню і вже знають, скільки треба варити яйця для цього кулінарного вишуканості.
Готувати яйця-пашот легко, потрібно лише невелика вправність. Адже потрібно просто зварити яйце без шкарлупи, щоб при цьому його ступінь готовності була очікуваною і щоб готовий продукт виглядав апетитно. Не потрібно точно знати, скільки хвилин варити яйця, адже в цій страві все залежить і від ступеня свіжості яйця, і від розміру, і навіть від величини посудини. Тому готовність визначається кожного разу на око. І це не той випадок, коли можна поставити варити і відійти на час, потрібно завжди бути біля плити.
Відео: Яйця: як приготувати яйце-пашот і яйце-кокот, ідеальний сніданок. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.
Якщо ви в цій справі новачок, то простіше використовувати спосіб приготування "для чайників". Для цього потрібно закип`ятити воду в досить глибокій посудині, додати сіль (щоб Температура кипіння була вище) і внести в окріп сире свіже яйце. Яйце має бути не більше ніж тижневої давності, а краще зовсім свіже, інакше смак і консистенція постраждають. Щоб яйця виходили красивими, а не лахміттям, краще спочатку варити їх в харчовій плівці. Для цього в чашу або піалу вкладається харчової поліетилен, краю повинні звисати, і в виїмку вбивається яйце. Краї плівки зв`язуються, щоб вийшов такий своєрідний мішечок, і так опускаються в окріп. Тут неважливо, скільки повинні варитися яйця, тут важливо стежити за процесом приготування. Після того, як страва буде готове, яйце дістається, викладається в тарілку, попередньо необхідно зняти плівку.
Готове яйце має бути ніжним, м`яким. Жовток подібний м`якому крему, білок - кружляння пухким пелюсток. Потрібно тільки орієнтовно знати, скільки хвилин варити яйця, щоб не переварити.
Відео: Як приготувати яйце пашот
Коли за часом варіння і ступеня готовності ви вже зможете отримувати кондиційне блюдо, будете з півпогляду визначати, скільки хвилин варити яйця, можна приступати до варіння правильним способом, без плівки. У воду потрібно додати столовий оцет (столова ложка на літр води), солі чуть-чуть. Далі за аналогією.
Розбивається яйце в ополоник, щоб швидко і акуратно помістити в несильно киплячу воду. Після того, як пройде пара хвилин і білок стане блідо-білим, потрібно дістати яйце шумівкою і перевірити ступінь готовності білка, якщо він вже зварився, а жовток ще немає - страва готова. Роблячи таку смакоту на сніданок, вам не складе труднощів визначити орієнтовно, скільки хвилин варити яйця, щоб встигати, при цьому, приготувати ранкову каву або чай.
Для більш яскравого смаку в воду можна додати різноманітніше ароматні спеції, але тоді білизна білка буде злегка зіпсована. Також можна використовувати природні барвники, щоб зробити білок жовтим (шафран), малиновим (буряковий сік) і ін. Зручніше посипати травами і приправами вже готову страву, і є яйця-пашот з різними соусами. Також подібні яйця варять в червоному вині (білок стає темно-бордовим і вельми незвичайним на смак), гасять в соусах (вершковому, винному, лимонному, гірчичне та інших), отримуючи абсолютно унікальні смаки таких звичних яєць.
Приємного апетиту з новими стравами із звичайних яєць!
