Як приготувати вишукану страву. Поради і премудрості кухарів

Відео: Справжній грузинський суп Харчо рецепт приготування

Ні з чим не порівнянне задоволення ви отримуєте від відвідування ресторану, особливо якщо ви гурман. Всі ці страви, приготовані з найцікавіших інгредієнтів з усього світу, унікальна технологія термічної обробки і, звичайно, оригінально оформлені страви від шеф-кухарів. Іноді хочеться себе побалувати подібним і в домашніх умовах, але ми боїмося, що недостатньо компетентні для таких шедеврів. Екзотичні продукти коштують дорого, а деякі рецепти вимагають занадто багато часу. Але не варто засмучуватися, вишукану страву можна приготувати, не маючи особливих навичок кулінара. Просто варто знати декілька хитрощів, як самий звичайний вечеря перетворити в трапезу, гідну королів.

Відео: Пельменне тісто майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради

Пристосування, начиння і технологія

Ми звикли користуватися на кухні обмеженою кількістю інструментів, але пора міняти свої звички. Зараз магазини можуть запропонувати вам великий вибір пристосувань, з якими ви не тільки полюбите готувати, але і додасте в цю справу щось зовсім нове. Візьмемо, наприклад, найпростіше блюдо - яєчню. Здається, що його ніяк не можна зробити вишуканим і цікавим. Але це зовсім не так. Уже давно в продажу є форми для смаження яєць, за допомогою яких можна зробити яєчню в формі квітки, серця або навіть мордочки кошеня. Залишиться додати на тарілку пару тостів і подати. Особливо будуть раді діти такій різноманітності. Ви можете залучити їх до процесу приготування, і їх невичерпна фантазія допоможе зробити воістину вишукану страву. Маючи в своєму арсеналі спеціальні пристосування, можна абсолютно будь-яку страву перетворити на витвір мистецтва. Знайдіть в магазині формувальні кільця або зробіть їх самі з пластикової пляшки. Для цього просто акуратно відріжте від пляшки кільце необхідної висоти. За допомогою такого кільця можна зробити башточки з салатів, які особливо красиво виглядатиме, якщо викладати інгредієнти шарами. Наповніть кондитерський мішок картопляним пюре і викладіть на деку смужки або завитки, випікайте не більше 10 хвилин, а потім прикрасьте ними салат або використовуйте в якості закуски. Подібних пристроїв дуже багато, тут є, де розвернутися вашої фантазії.

Відео: Як гасити м`ясо рецепт від кухаря

Прикраса і подача

Важливим моментом при подачі страви ресторанів світового класу є оформлення. Різнобарвні соуси, фігурно нарізані овочі, зелень і багато іншого є інструментами кухаря. Вишукане блюдо варто збирати ретельно, приділяючи увагу кожній деталі. Можна створити цілу композицію або виділити один важливий елемент. Як правило, в ресторанах їжу подають на великих, частіше білих тарілках, щоб вся увага клієнта була прикута до творення кухаря. Нерідко враження створює безпосередньо процес подачі. Наприклад, обсмажити на сковороді стейк, прямо на очах гостей полийте його невеликою кількістю віскі або бренді і струсіть. Овації вам забезпечені, але з вогнем будьте обережні. При приготуванні будь-якої страви особливу увагу приділяйте нарізці, намагайтеся, щоб всі шматочки були однакового розміру. Створіть свій вишукану страву, використовуючи нові екзотичні інгредієнти, і пам`ятайте, що досконалість складається з деталей.