Оцініть рецепт "їжачки з рисом" - привіт з дитинства
Любов до тюфтельки була не тільки у шведського Карлсона, це блюдо традиційно готують практично скрізь, тільки назви розрізняються. Тюрки ще в стародавні часи поміщали в середину м`ясних кульок чорнослив, готували в густому соусі і називали свої тюфтельки кюфта. Саме звідти наш рецепт "Їжачки з рисом" прийшов спочатку на Балкани, потім поширився по всьому світу, всюди видозмінюючись, пристосовуючись до інших умов.
Котлетки? Ні!
Чим відрізняється рецепт "Їжачки з рисом" від рецепта котлет? У наші тефтелі обов`язково додається крупа. Не тільки рис, це може бути і гречка, і вівсянка, і перловка. Крім круп, в тефтелі часто додають овочі і навіть сухофрукти. "Їжачок" взагалі-то не потрібна панірування. Іноді їх обвалюють у борошні, якщо збираються смажити. Але найчастіше їх гасять в соусі або запікають у духовці. А ми сьогодні не тільки пожарим, але і запаніруем! Соус для тефтелей як раз обов`язковий, вони в ньому плавають, а для котлет соус завжди готується окремо. Не дарма ця страва прижилося по всьому світу. Спробуйте приготувати хоча б раз, і рецепт "Їжачки з рисом" оселиться у вас назавжди.
складові
Вам знадобиться: півкілограма хорошого свинячого фаршу, для рису навіть краще, якщо він буде пожірнее- 1 морква, 2 цибулини, 1 стакан круглого рису, півсклянки довгого рису, 2 яйця, 2 столові ложки томатної пасти, 2 столові ложки густої сметани, 4 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, половина чайної ложки чорного меленого перцю.
приготування
Поставте варити круглий рис: 2 склянки води на 1 склянку рису. Не треба до готовності, трохи помягчел - і досить. рисовий відвар не виливайте, ми його пізніше додамо в соус. Наріжте одну цибулину, натріть моркву. Пропустіть через м`ясорубку свинячий фарш. Так, саме: ще раз через м`ясорубку. І разом з іншою цибулиною. Перша нам знадобиться теж для соусу. Перемішайте рис, фарш, яйця, сіль, половину перцю. Ложкою буде зручно розділити цю суміш на порційні кульки. Поставте широку сковороду на вогонь і налийте в неї масло.
насипте довгозерний рис на обробну дошку. Обвалюють кожен м`ясної кульку в довгому рисі з усіх боків і розміщуйте в розігрівшись масло. Робіть це швидко! Як тільки наповниться сковорода, перевертайте тюфтельки, починаючи з найпершої. І зменшіть вогонь. Тепер рівномірно посипайте тюфтельки цибулею, морквою, перцем. Змішайте в мисці сметану і томатну пасту, додайте рисовий відвар. Залийте тефтелі! Напевно рідини буде занадто мало, щоб покрити наших "їжачків". Можна розбавити соус гарячим бульйоном або просто окропом. Тепер накрийте кришкою наскільки можливо щільно, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте хвилин 40-50. Як бачите, рецепт страви - з фотографіями: чарівно тюфтельки ёжатся, чи не так?
дегустуємо соус
Пробуйте соус на сіль. Зробити його ще смачніше допоможуть додані в процесі википання рідини вершки або ложка розведеного водою сливового варення. Якщо томат надто кислий - додайте варення обов`язково, можна навіть персикове або абрикосове. Ну, а вершки в цій страві вже точно не зашкодять. Смачні рецепти страв з м`яса ми зазвичай дуже уважно вивчаємо, не зважаючи на не головне, але основне. Про гарнір потурбуйтеся! Карлсон любив тефтелі з картопляним пюре, а ви як хочете, це може бути що завгодно: будь-які овочі, картопля смажена, той же рис або макаронні вироби. Обов`язково перепишіть рецепт "Їжачки з рисом" в свою кулінарну зошит, а раптом щось забудете! Смачного!
