Домашня випічка до чаю: булочки з сиром
Свіжа здобна випічка радує любителів смачненького. Особливо ж приємно, коли солодкий, дурманний запах пливе по квартирі, дратуючи апетитними ароматами. І немає нічого кращого, ніж відкусити тепленький повітряний пиріг або булочку, запиваючи тане в роті тісто міцним, що бадьорить чайком.
сирні начинки
Смачні страви з сиру можна приготувати як солодкими, так і з іншим смаком. Сирна начинка, в принципі, робиться однаково, крім використання в ній одного-двох інгредієнтів. Технологія така: сир ретельно протирається через сито або решето, можна через друшляк. Тільки попередньо в нього слід покласти полотняну серветку або марлю в кілька шарів. Ще варіант - пропустити молочний продукт через м`ясорубку. Тоді маса стане однорідною, її можна буде використовувати на булочки з сиром, пиріжки, налисники або вареники. Якщо здоба намічається солодка, в перетертий сир кладуть цукор (півсклянки на півкіло продукту), 1 яйце (співвідношення той же), ложку вершкового масла, потім ретельно перемішують. Для вареників сир просто підсолюють і вбивають у нього яйце. Для випічки звичайної в сирну масу, крім солі, додають дрібно різаний зелений цибулька або невелика кількість бринзи.
Відео: Солодкі булочки з дріжджового тіста
печемо булочки
Булочки з сиром називають ще ватрушками. Готуються вони не дуже складно, при деяких навиках і хорошою духовці цим чудовим блюдом своїх домашніх радувати можна часто. Буває така випічка різною. Можна зробити булочки з сиром солодкими, додавши в начинку родзинки або дрібно нарізану курагу. Можна гостренькими (смак вийде несподіваним і пікантним), якщо змішати сир з рубаною зеленню, часником і сіллю. Кому, як то кажуть, що більше подобається. Але займемося справою! 
Щоб приготувати солодкі булочки з сиром, для тесту нам знадобляться такі продукти:
Відео: сирна БУЛОЧКИ за 15 хвилин | Irina Belaja
- 3 великих яйця;
- щіпка солі, тільки не йодованої, а звичайної;
Відео: БУЛОЧКИ домашні з корицею! Рецепт булочок з пісним дріжджового тіста від kylinarik.ru
- невелика кількість дріжджів - приблизно 25 грам. Але дріжджі обов`язково повинні бути свіжими, інакше тісто не підніметься;
- борошно вищого сорту, склянок п`ять, але якщо потрібно, доведеться підсипати ще. Попередньо обов`язково її просійте;
- цукру - не менше півсклянки. Однак якщо хочете тісто солоденьке, беріть більше;
- молоко свіже, півтори склянки;
- вершкове масло або маргарин для випічки - не менше 100 грам. Але краще масло - тісто буде ніжнішим, повітряним, смачним.
Що потрібно для начинки, ми вже з`ясували. До речі, з нею відмінно вийде не тільки випічка з дріжджового тіста, але і випічка з тесту філо. Уточнимо лише: сиру знадобиться грам 600, не менше. А булочок вийде близько 20 штучок. Так, ще 1 яйце знадобиться для змащування виробів. А тепер покроково весь процес.
Відео: Солодкі булочки до чаю
- Підігріти молоко, щоб було трохи гарячим. У ньому розчинити дріжджі, додавши столову ложку цукру. Потім всипати півсклянки борошна, розмішати, накрити і почекати, поки тісто підійде (півгодини). На поверхні опари з`являться бульбашки.
- На водяній бані розтопити масло, почекати, поки охолоне. Яйця змішати з цукром, добре розтерти, збити і додати масло, перемішати. У миску або тазик всипати борошно, сіль, додати опару і суміш з яєць і масла.
- Замісити з усіх інгредієнтів тісто. Вимішувати дуже ретельно, щоб воно стало еластичним, гладеньким, що не липло до рук і миски. Якщо треба, в процесі замісу слід додавати борошна або рідини. Коли зрозумієте, що замісили як слід, тісто потрібно накрити і помістити в тепле місце, щоб підходило.
- За цей час ви встигнете підготувати начинку. Якщо плануєте в сир додати родзинки або курагу, їх слід заздалегідь замочити, щоб були м`якше, а потім відцідити і просушити. При бажанні сир можна змішати з медом або сиропом.
- Стіл або обробну дошку присипте борошном. З тіста скачайте «ковбаску», яку розділіть на рівні шматки. З них руками сформуйте кульки.
- Змастіть деко олією або застеліть папером для випічки або звичайною, яку добре промаслити. На відстані в 4 см викладіть кульки, накрийте рушником, і нехай хвилин 20 вони постоять.
- Якщо тісто «розійшлося» мало, кожен шматочок можна злегка розтягнути або приплюснути долонькою, склянкою зробити в булочках «ямку», викласти туди сирну начинку, краї трохи підняти. Кожну булочку змастити збитим яйцем.
- Духовку розігріти заздалегідь до 200 градусів. Помістити в неї деко і випікати булочки до готовності, до золотисто-коричневого кольору.
Готові булочки можна прямо гарячими ставити на стіл і насолоджуватися!
