Цільнозернових борошно - запорука вашого здоров`я
Відео: Коржик (з цільнозерновий борошна) простий відео рецепт Домашні рецепти
Цільнозернових борошно є сортом, який отримують перемелюванням зерна разом з зародками і зовнішніми оболонками. При її виготовленні проводиться мінімальна попередня очистка зерна, яке подрібнюють за один захід. Варто відзначити, що після помелу цільнозернових борошно не просівається.
Відео: Цельнозерновой хліб на заквасці в хлібопічці
У чому ж різниця різних сортів? Основна відмінність полягає в ступені подрібнення і очищення від висівок. Чим вище сорт, тим борошно біліше і дрібніше. Крім цього, вона містить менше корисних речовин.
Так, звичайну білу муку перемелюють кілька разів і ретельно просівають. Вона складається з ендосперму зерен і містить багато крохмалю. Клітковини і вітамінів в ній практично немає, але саме з її допомогою можна готувати ніжну і повітряну випічку.
Цільнозернових борошно містить багато поживних речовин. До її складу входить велика кількість клітковини. Вона є найбільш корисною для організму. Хліб при застосуванні такого борошна виходить темний, досить щільний, але ситний і легкий для засвоєння. Основним її виробником є "Біловоддя", а також "Діамарт" і "здоров`я Алтаю".
Треба сказати, що така мука містить багато речовин з високою біологічною цінністю. Вона також складається з життєво важливих сполук, в тому числі мінеральних речовин і незамінних амінокислот.
Цільнозерновий хліб вважається прекрасним дієтичним продуктом. Він позитивно впливає на організм людей з ожирінням, цукровим діабетом, атеросклерозом, остеопорозом, порушеною моторикою травної системи і навіть з раком. Крім цього, такий хліб ефективно видаляє з організму шкідливі речовини - солі важких металів, токсини і радіоактивні сполуки.
Слід згадати, що саме цільнозернових борошно, купити яку можна за прийнятною ціною, включає антиканцерогенний селен, а також кровотворний ванадій.
Як і всі продукти біологічного походження, вона збільшує тривалість життя. Так, американські вчені стверджують, що смертність серед людей, які регулярно включають в свій раціон випічку з цільнозерновий борошна, зменшується практично на 20%. Крім цього, при вживанні продуктів з цільного зерна організм забезпечується необхідною кількістю клітковини, харчових волокон, вітамінів групи В і Е, а також важливих мінералів - заліза, кальцію, фосфору, магнію, калію, натрію і цинку.
Треба сказати, що цільнозерновий борошно при регулярному використанні в процесі випічки хліба здатна поліпшити загальне самопочуття людей і зміцнити їх здоров`я. Її застосування досить просте - тісто чудово піднімається навіть без дріжджів (тільки на домашній заквасці).
На сьогоднішній день кожен може придбати таку муку різних видів - гречану, вівсяну, ячмінну, житнє. Правда, варто відзначити, що найбільш часто використовується все-таки пшеничне.
Треба сказати, що борошно цільнозерновий містить значну кількість масел і зберігається недовго. Тому дуже важливо, щоб вона була свіжого помелу, зверніть на це увагу.
