Борошно грубого помелу - вибір людей, цінують здоров`я
Відео: Борошно житнє грубого помелу: властивості і застосування
З появою в наших будинках автоматичних хлебопечей перед багатьма щасливими володарями цього чудо-приладу постав вибір, якого саме хлібу віддати перевагу - з цільнозерновий борошна або з продукту вищого сорту. безумовно, білий хліб з хрусткою скоринкою виглядає набагато привабливіше, ніж коровай, в приготуванні якого основним інгредієнтом є борошно грубого помелу. Проте, для тих, хто дбайливо ставиться до свого здоров`я, вибір абсолютно очевидний, так як давно відомо, що набагато корисніше і більш поживні так звана шпалерна борошно, яку зазвичай отримують з жита, вівса або пшениці.
Відео: "Годі збагнути!": Як роблять борошно
Наприклад, в процесі перемелювання пшеничного зерна, вихід борошна сорту вищого становить всього лише 27%, тоді, коли вихід продукту грубого помелу - 96%, що є прямим доказом, що до її складу входить практично весь рис, включаючи оболонку, причому , відхід воістину мінімальний. Борошно грубого помелу має унікальну харчовою цінністю, завдяки вмісту в ній зародку - справжньому живильному джерелу, в складі якого є вітаміни, мінерали, незначна кількість жирів і, що найголовніше, що продовжує молодість, вітамін Е. Сірий відтінок борошні надають, що входять до її складу отрубяной частки. Якщо порівнювати з білою, то борошно грубого помелу програє їй по схожості і легкості.
Відео: ласунами народжуються чи стають! | Або як позбутися від солодкої залежності!
М`якуш не виходить таким пружним, та й піднімається хліб важче, ніж білий. Але за іншими показниками цільнозернове борошно значно випереджає інші сорти, судіть самі: вона містить в достатку мінеральні солі заліза, магнію, кальцію, фосфору, вітаміни В і Е, білкові речовини. Крім того, клітковину, яку повністю видаляють з борошна, що належить до вищого сорту. За існуючій раніше думці, її вважали баластними марним речовиною і тільки через роки, стало відомо про корисні властивості клітковини, що входить до складу зернових оболонок. Злакові відрізняються від фруктів та овочів більш грубою клітковиною, але саме ця її особливість сприяє швидкому насиченню, проходячи через органи травлення, вона обволікає кишковий тракт і повністю очищає його від не засвоїли частинок. Борошно грубого помелу, таким чином, завдяки клітковині має абсорбуючим дією, природним шляхом з організму виводяться канцерогени, важкі метали, токсини. Крім того, в даний час доведено, що харчуванням для корисної мікрофлори кишечника також служить така незамінна клітковина. Хліб грубого помелу давно і заслужено набув статусу дієтичного, його включають в свій раціон і бажають позбутися зайвої ваги.
Приступаючи до приготування хліба, необхідно звільнитися від поганих думок, неспроста, наші предки вважали це справжнім священнодійством. Хліб, справді, подібно до живого організму, здатний відчувати чорний негатив і світлу ауру і це підтверджують люди, які відчули на собі, коли по одному і тому ж рецепту і з однаковими інгредієнтами, виходить невдала пряник, тільки тому, що до справи приступили з поганим настроєм. Дуже різним і хліб, приготовлений віруючими в монастирі з молитвами і, хоча в ньому немає ніякої здоби - смак такого короваю виходить незвичайним, варто тільки раз спробувати, і запам`ятається надовго.
Цільнозерновий хліб з борошна грубого помелу
- пшеничне борошно - 450-500 р;
- дріжджі (сухі швидкорозчинні) - 10-15 г;
- рослинне масло - 35 г;
- сіль - 50-60 г;
- цукор - 20-25 г;
- вода - 300-400 г.
Режим випічки - звичайний.
Хліб дієтичний з родзинками
- грубого помелу борошно - 250 г;
- борошно пшеничне - один стакан (250 г);
- масло рослинне - 35 г;
- цукор - 30-45 г;
- сіль - 10 г;
- родзинки - близько ста грам;
- вода - 300-450 г,
- дріжджі сухі - 15 м
Для того, щоб родзинки добре перемішався в тесті, його перед завантаженням у хлібопіч рекомендується розпарити в окропі протягом 10-ти хвилин, воду злити і просушити сухофрукти із допомогою рушники.
