Як приготувати заготовки з перцю на зиму
Відео: Маринований болгарський перець на зиму рецепт Секрету консервування заготовки
Середина літа і початок осені є найзручнішим часом для приготування домашніх заготовок на зиму. При цьому одним з найпоширеніших продуктів для цього можна вважати болгарський перець. У ньому міститься велика кількість різних вітамінів, він має відносно невелику ціну, а також його використання необхідно в безлічі різних страв. Саме це робить заготовки з перцю практично першочерговими.
Відео: Маринований перець. Заготовки на зиму. Дуже простий і смачний рецепт маринованого перцю на зиму.
Розвиток сучасної техніки, а саме поява морозильних камер з сухою заморожуванням, дало можливість багатьом домогосподаркам зберігати практично всі вітаміни і корисні елементи в заготовляється овочах і фруктах. Особливо це стосується болгарського перцю, який не тільки добре переносить мороз, але і досить зручно може розташуватися в холодильнику. Для цього необхідно помити перець, вирізати з нього серцевину з насінням, а потім вставити кожен перець в отвір. Таким чином, заготовки з перцю будуть займати мало місця в морозильній камері. Після чого його можна буде розподілити по поліетиленовим пакетам в необхідному на один раз кількості і помістити в морозилку із сухою заморожуванням.
Інші види заготовки з болгарського перцю припускають його консервацію. При цьому його маринують в спеціальному розсолі з 0,5 л оцту, 1 склянки цукру і трьох столових ложок солі. Для смаку зазвичай додають різні спеції, серед яких повинен бути часник, лавровий лист і перець горошком. Такий рецепт передбачає отримання звичайного маринованого перцю, який можна відразу вживати в їжу. Однак в такому стані його можна використовувати не для всіх рецептів. Саме тому більшість кухарів рекомендують відразу заготовлювати цілі страви з болгарського перцю.
Багато заготовки з перцю на зиму являють собою вже готові страви, які при відкритті банки відразу можна вживати в їжу. Серед них можна зустріти такі поширені рецепти, як лечо, український салат, ледачі перці і т.д. Однак більшість домогосподарок воліє також консервувати перець разом з іншими овочами. Такі заготовки з перцю є своєрідне асорті. Його готують за рецептом інших овочів, а перець додають для смаку, але при цьому його можна використовувати і окремо після вилучення з банки.
Одним з найпопулярніших рецептів заготовки перцю є використання його в якості оболонки для інших овочів. Таким чином отримують окремо мариновані овочі і цілісний маринований перець, який можна застосовувати для приготування різних страв і навіть обсмажувати на сковороді. Якщо ж перець фарширують овочевим фаршем, то він сам по собі вже являє непогане блюдо і може в такому вигляді подаватися до столу. При цьому в деяких випадках рекомендується знімати з нього шкірку.
Заготовок на зиму ніколи не буває багато. Завжди приємно в холодні зимові дні відкрити баночку смачного салату з болгарського перцю або ж розморозити його для приготування страв. Такі заготовки мають приголомшливий смаком і при цьому, завдяки деяким властивостям перцю, зберігають більшість вітамінів.
