Салати консервовані: рецепт асорті на зиму

Домашні заготовки можна робити не тільки з окремих овочів, але і поєднуючи їх в різні салати. У маринованому вигляді вони надзвичайно смачні і відмінно виглядають на столі. Вдало підібрані дари городів прекрасно доповнюють кулінарні якості один одного і радують нас достатком вітамінів.

Салат з червоного буряка, болгарського перцю і помідорів

Господиням повинен сподобатися такий ось рецепт асорті. На зиму салат можна подавати не тільки до перших і других страви, а й в якості пікантної закуски. І відмінним чином завдяки набору компонентів його використовують як заправку для борщу або овочевого супу. Складається такий рецепт асорті на зиму з: цибулі - 1 кг, перцю солодкого і червоного буряка - теж по 1 кг. На таку кількість овочів томатів потрібно в 3 рази більше - 3 кг. Відповідно до пропорцією збільшується і кількість інгредієнтів на вимогу. Салат робиться на основі маринаду. Для вказаної кількості продуктів витрачається: солі - 100 гр., Оцту (6-процентного) - 250 гр. (Чайний стакан), стільки ж цукру і рослинного масла. Рецепт асорті на зиму рекомендує таку технологію приготування: цибулю і помідори різати півкільцями і часточками. Перець і буряк - соломкой- якщо хочете - буряк можна потерти і на тертку. Викладіть заготовки в широку миску, всипте туди цукор і сіль, влийте оцет і масло. Добре перемішайте. Для запаху можете додати запашного перцю, лаврового листа, коріандр.

Прикрийте, і нехай салат настоїться 6-7 годин, овочі пустять сік. Підготуйте відповідні банки, простерилизуйте. Кожну наповніть салатом, струшуючи, щоб компоненти добре вклалися. До верху горлечка не доповідав на 2 пальця. Розлийте залишки соку, в кожну банку покладіть по парасольці сушеного кропу і нарізаний на шматочки часник. Літрові ємності даний рецепт асорті на зиму рекомендує стерилізувати 20 хвилин, півлітрові - 12-15, дволітрові - 25. Засукайте, переверніть догори дном, укутайте і залиште остигати. Через добу спускайте в підвал. Зберігати буряково-томатний салатик слід в місці, недоступному для вогкості.

Асорті «четвірочку»

Любителі солінь-варений із задоволенням оцінять і такий варіант заготовки на зиму. Рецепти асорті включають в себе найпопулярніші і доступні овочі, а їх насичений смак пробудить апетит навіть у справжнього гурмана. Кількість компонентів береться в довільному порядку. А потрібні для салату помідори, солодкий перець, огірки і цибуля. Перець краще червоний або жовтий, але підійде який є. Його очистити від насіння, цибуля - від лушпиння. Овочі ріжуть, як на звичайний салат, і укладають шарами, чергуючи червоні і жовті тони з зеленими і білими. Отже: на дно банок насипати запашний перець, кинути розрізані зубочки часнику, гілочки петрушки і кропу. Нарізати шарами: огірки (кружками або часточками, завтовшки в півсантиметра-сантиметр), помідори (великими часточками, щоб не зварилися), цибуля, перець. Повторювати, поки банки не заповняться на 2 пальця до країв. Час від часу струшувати їх, щоб овочі щільно прилягали один до одного. В кінці кладуться компоненти консервації. Подібні салати асорті на зиму рецепти припускають закочувати в літрових банках: так зручніше розподіляти сипучі продукти. У «четвірочку» на кожну таку ємність потрібно: солі - 1 чайна ложка, цукру - 1-2 столових, оцту - 3 столові ложки (6-процентного) або півтори-дві 9-процентного. Долити води (приблизно по 2 склянки). Кип`ятити 10-12 хвилин, закрутити, залишити остигати в перевернутому вигляді. Варто зазначити, що у салату виходить дуже приємний розсіл, який можна використовувати для закислення борщів або приготування соусів.