Лечо з перцю. Кілька варіантів
Лечо з перцю - це блюдо угорської кухні. Природно, що потрапляючи в інші країни, рецепт трохи змінюється. Кожна господиня додає свою родзинку або новий інгредієнт. Але головною складовою цієї страви незмінно є солодкий перець. Саме він в поєднанні з іншими продуктами і робить лечо з перцю надзвичайно смачним.
Для приготування цієї традиційної страви необхідно взяти такі інгредієнти. Знадобиться три кілограми хороших томатів, стільки ж болгарського перцю, 4 столових ложки солі, півтори склянки цукру, 200 мілілітрів масла рослинного, пара лаврових листів і перець горошком.
Для початку потрібно підготувати овочі. Помідори промиваємо водою, ріжемо на великі шматочки і перетворюємо в томат. Для цього можна застосувати блендер або м`ясорубку. Перець очищаємо від насіння з плодоніжкою і ріжемо довгими шматочками (вздовж) на 4 або більше частин в залежності від габаритів овоча.
Приготований томат виливаємо в каструлю. Додаємо в нього сіль, олія та цукор. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки закипить. Потім кладемо в киплячий томат нарізаний перець. Варимо до готовності. Зазвичай при такому обсязі час приготування становить близько 30 хвилин. Головне - не переварити перець, в іншому випадку він стане м`якою і буде розвалюватися на шматочки. В цьому випадку лечо з перцю матиме неестетичний вигляд. В кінці додаємо оцет - 60-80 мілілітрів (регулювати за смаком). Все добре перемішуємо. Наше страва готова. Таким способом можна приготувати лечо із перцю на зиму. В цьому випадку розливаємо його в підготовлені банки і закриваємо кришками. Банки і кришки слід пастеризувати. Коли заготовки охолонуть, їх треба поставити в приміщення з більш низькою температурою.
Зазвичай роблять лечо з перцю і помідорів, але можна додавати і інші овочі. Візьмемо три кілограми перців, склянка олії рослинного, один літр томатної пасти (можна зробити томат зі свіжих помідорів), 250 грам цукрового піску, стакан оцту (6%) і їдальню ложку солі. Також знадобиться один кілограм моркви.
Моркву чистимо і трьом за допомогою дрібної терки. У перцю видаляємо насіння і плодоніжки, ріжемо його на смужки. Ставимо на вогонь каструлю. Виливаємо в неї томатну пасту, олію і оцет. Туди ж додаємо сіль і цукор. Коли суміш закипить, викладаємо в неї перець і моркву. Варимо протягом 8 хвилин. Потім лечо з перцю і моркви розкладаємо в банки.
І на останок рецепт лечо з додаванням баклажанів. Беремо 4 кілограми помідорів, два середніх баклажана, 7 великих перців, дві головки цибулі, 200 мілілітрів рослинного масла, сіль, естрагон і цукор.
Овочі потрібно промити і почистити. Помідори ріжемо часточками, а перець, цибулю і баклажани - кільцями. Баклажани обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом, поки вони не стануть м`якими. Решта овочі викладаємо в каструлю і варимо 15 хвилин. Потім додаємо спеції і продовжуємо варити ще 20 хвилин. Після цього в каструлю викладаємо баклажани. Варимо ще 15 хвилин. Потім розкладаємо лечо в пастеризовані банки і закочує кришками.
рецептів приготування лечо дуже багато. Кожен з них гарний по-своєму. Тому вибирайте більш підходящий і робіть заготовки на зиму.
