Салати на зиму.

Салати на зиму - це в першу чергу джерело вітамінів. Крім того, вони вдало доповнять будь-яку страву і урізноманітнюють ваше меню. Зазвичай готують їх з овочів: томатів, капусти, буряка, огірків, баклажанів, перців.

Заготовки салатів на зиму зазвичай займають досить тривалий час. Саме тому консервованими разносолами на столі може похвалитися не кожна господиня. Але ж як приємно відкрити взимку баночку апетитною консервації!

Спробуємо приготувати салати - заготовки на зиму.

«Шікарок»

Для його приготування вам знадобиться:

Помідори 3 кг.
кілограм цибулі
Перець болгарський 1 кг.
сіль
Масло рослинне 1 стакан
Трохи меленого перцю
Часник 300гр.
Стручок гіркого перцю
Зелень кропу і петрушки

Приготування салату.

Прожарюємо на вогні масло, викладаємо в нього дрібно різаний лук і обсмажуємо його до утворення золотистого відтінку. Нарізаємо невеликими шматочками томати, додаємо їх до цибулі і тушкуємо близько 45 хвилин. Скибочками нарізаємо болгарський перець, кладемо його до овочів і залишаємо згасити на 15 хвилин. Після всипаємо мелений перець, рубану зелень, гіркий перець і тушкуємо ще протягом п`яти хвилин. В кінці додаємо роздавлений часник і кілька хвилин проварюємо масу. Потім кладемо сіль і розливаємо гарячий салат по стерилізованих банках. Закочує.

Дуже смачні і ніжні салати на зиму виходять з баклажанів. Ось рецепт одного з них.

«Татарський»

Необхідні продукти:

солодкий червоний перець 2 шт.
Два яблука
Часник 2 головки
2 моркви
2 цибулини
5 кг. баклажанів

Соус.

Масло рослинне 500гр.
Томатний сік 2 літри
9% оцет (стакан)
Сіль 100-130гр.
250гр. масла рослинного

Приготування.

Відео: Салат на зиму з овочів без масла. Простий і швидкий рецепт консервування

Перераховані вище продукти для приготування соусу змішайте в глибокій каструлі. Туди ж покладіть дрібно порізані цибулю і часник, перець, яблука, терту моркву. Помішуючи, доведіть овочі до кипіння. Баклажани наріжте кубиками середніх розмірів і додайте в салат. Проваріть всі інгредієнти ще хвилин 40-45. Приготоване страву акуратно розподіліть по заздалегідь стерилізованих банках. Засукайте.

Дуже яскраві і красиві салати на зиму виходять з різнокольорових перців.

«Барвисте асорті».

Щоб приготувати салат, візьміть:

Невеликі за розміром огірки 2 кг.
Томати 2 кг.
кілограм кабачків
Перець болгарський (різних кольорів) 1 кг.
Патисони 1 кг.
Горошки перцю, лавровий лист, кріп, селера і петрушка.

маринад:

Лимонна кислота 4 стіл. ложки
1.3 літра води

Приготування.

Добре помийте банки для консервації, на дно кожної викладіть зелень, 3 лаврових листки, 4 горошини перцю. Після цього обмийте овочі, наріжте їх невеликими за розміром скибочками і викладіть один на одного шарами наступним чином: огірки, патисони, потім перець, кабачки, і в останню чергу помідори. Між овочами покладіть рубану зелень.

Інгредієнти для приготування маринаду закип`ятіть в окремій ємності, трохи остудіть і залийте ним асорті. Трилітрові банки з салатом стерилізують близько 25 хвилин, потім почекайте, поки вони трохи охолонуть і закатати.

Вельми ситні і апетитні салати на зиму можна приготувати з квасолі.

«Райдужний»

Для приготування салату вам будуть потрібні:

Дрібні помідори (зелені і рожеві)
дрібні огірки
Цвітна капуста
Дрібний ріпчасту цибулю
Квасоля стручкова
часник
перець різнокольоровий
морква

Відео: Салат з буряка на зиму. Салат без стерилізації

Овочі беруться в однакових пропорціях, приблизно по кілограму.

маринад:

Літр води
Півтори столові ложки солі
6 горошин перцю
Півтора склянки цукру
Гвоздика (16 бутонів)
7 ложок оцту

Приготування.

Очистіть моркву і поріжте її на тонкі кружальця. Якщо огірки досить дрібні, можна покласти їх цілком, якщо великі - порізати кружальцями. Наріжте шматочками квасоля (3 сантиметри завдовжки). Лук і помідори кладуться цілком. Цвітну капусту обмийте і розберіть на суцвіття. Всі підготовлені овочі перемішайте і акуратно укладіть по банкам.

Окремо закип`ятіть маринад із зазначених інгредієнтів і залийте ним салат, на 2 сантиметри не доливаючи до горлечка. Стерилізують банки з салатом в каструлі з гарячою водою близько 20 хвилин, а потім закатати їх.