Смачний рецепт лечо: солодка заправка на зиму
Відео: Лечо. Дуже смачно і дуже просто.
Лечо відноситься до традиційних страв угорської кухні, проте за довгий час своєї популярності в країнах пострадянського простору воно набуло помітні нововведення і поліпшення. Так, вельми поширені ідеї приготування цього смачного страви з кабачками, охотнічьмі ковбасками або для любителів погостріше - з часником і цибулею. Однак класично кухарі його батьківщини на основі тільки помідор і болгарського перцю вміють створити найсмачніший лечо, рецепт ж сьогоднішній значно відрізняється від нього порівняльної складністю, проте насичений аромат і смакові якості від цього не тільки не втрачаються, а посилюються. Отже, для приготування цієї чудової зимової заготовки нам знадобиться 2,5 кілограма солодкого болгарського перцю, бажано соковитого і м`ясистого, і 1 кг томатного пюре, яке за бажанням можна замінити пастою. А для заправки смачний рецепт лечо передбачає використовувати по 100 мл столового оцту і рослинного масла, по 1 ч. л. меленої паприки і червоного перцю, 2 ч. л. морської солі і стакан цукрового піску. Приступаємо до підготовки інгредієнтів.
Відео: Готуємо ЛЕЧО. Кращий рецепт моєї бабусі. Консервуємо на зиму (salad of peppers)
початкові приготування
Першим етапом важливо дуже якісно очистити перець від насіння і вимити. Далі нарізаємо його смужками або тонкими часточками шириною трохи менше сантиметра. Бажано не робити їх занадто довгими, інакше буде незручно укладати в банки і згодом додавати в інші страви. Тепер же, як того вимагає смачний рецепт лечо, переходимо до другого етапу, а саме до підготовки соусу. Для цього у великій каструлі змішуємо томатне пюре, рослинне масло, сіль, цукор, спеції і оцет і нагріваємо на середньому вогні. Основний інгредієнт, який входить в цей смачний рецепт лечо, можна виготовити і самостійно, очистивши 1 кг помідорів від шкірки і подрібнивши їх в блендері. А ось зі спеціями переборщувати не варто, інакше можемо перебити весь смак овочів. Отже, довівши соус до кипіння, хоча наш рецепт смачного лечо і не має на увазі цього (в класичному варіанті), але додаємо в нього половину нарізаного болгарського перцю, щоб було зручніше заважати.
Відео: Як зберегти БОЛГАРСЬКИЙ ПЕРЕЦ на зиму свіжим без варіння і заморозки. Секрети Донський Кухні.
завершення
Готуємо так приблизно 5 хвилин до розм`якшення, а після за допомогою шумівки розкладаємо гущу по добре простерилизованнимбанкам. А ось тепер в звільнився соус знову висипаємо решту перцю. Отже, дуже смачний рецепт лечо практично виконаний. Залишиться тільки розкласти решту гущі по банкам щільніше і залити їх все соусом. Так їх потрібно залишити на кілька годин, а краще на вечір, поки вони повністю не охолонуть. У такому вигляді лечо легко збережеться на всю зиму, але про всяк випадок краще помістити банки в прохолодне місце. Подавати його можна замість салатів, як соус до м`яса, курки або навіть рибі, а також використовувати як заправку в супи. Наприклад, дуже смачним виходить борщ, зварений з додаванням солодкого лечо. Зрозуміло, кожна досвідчена господиня може легко модернізувати і вдосконалити цей рецепт додаванням інших овочів і спецій (мелений чорний перець, гвоздика, часник).
