А яка закуска з болгарського перцю на зиму сподобалася вам?
Відео: Перець фарширований на зиму
Напевно у кожного є бабуся, мама чи тітка, яка захоплюється консервуванням. Тоді ви точно знаєте різницю між зимової заготівлею, купленої в магазині, і тієї, що була приготовлена вдома з добірних овочів, з любов`ю і турботою. А чому б і зовсім не відмовитися від покупних закусок на зразок солоних огірочків і помідорів в томатному соку, а також ікри, лечо та іншого? Адже все це можна навчитися робити самостійно. І почати пропонуємо з перцю, солодкого, природно. закуска з болгарського перцю на зиму стане відмінним доповненням обіду як повсякденного, так і святкового. На вибір у вас цілих три абсолютно різних рецепта! Вивчайте.
Відео: Салат Глобус (солодкий перець, помідори та моркву)
Перший варіант - найпопулярніший і, ймовірно, улюблений. Ця закуска з болгарського перцю на зиму відома кожному і називається вона "лечо". Для цього угорського рецепта знадобиться 1,5 кг добірного солодкого перцю (краще всього червоного), 1 кг стиглих помідорів, штук 6 головок ріпчастої цибулі, сіль і цукор - по столовій ложці, перець мелений - за смаком.
Всі овочі миємо, перець очищаємо від насіння і нарізаємо смужками товщиною по сантиметру, помідори - тонкими скибочками, цибулю - півкільцями. Нарізані компоненти змішуємо, додаємо спеції і 2-3 великі ложки води. Тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин, а потім розкладаємо по банках і закручуємо бляшаними кришками. Не забудьте про стерилізацію - для літрових банок вона триває 20 хвилин.
Відео: Заготовки перцю для фарширування взимку.
А далі у нас за планом незвичайна гостра закуска з болгарського перцю з перцем халапеньйо. А саме - желе. Для нього знадобиться дрібно нарізаний червоний (2,5 склянки) і зелений (1,25 склянки) болгарський перець. Халапеньо - чверть склянки. Крім того, 5 склянок цукру, 60 грам пектину (порошкового), склянка оцту.
Промиті, очищені від насіння і нарізані перці змішуємо в сотейнику з оцтом і пектином. Доводимо до кипіння на сильному вогні. Далі діємо швидко - додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще хвилину. Прибираємо утворилася пінку і знімаємо сотейник з плити. Розкладаємо по стерилізованим баночках, закочує. Ось так незвично можна приготувати перець болгарський гострий. На зиму це незамінна закуска. Таке солодко-солоно-гостре желе чудово поєднується як з тостами з житнього хліба, так і зі свіжим і теплим багетом.
Відео: Як заморозити перець на зиму для фарширування. Замороження овочів в домашніх умовах.
І нарешті, сама ситна закуска з болгарського перцю на зиму. Це буде асорті з додаванням різних овочів. На 16 штук солодкого перчика беремо:
- соковиті помідори - 2,5 кг;
- баклажани - 3 кг;
- невеликі морквини - 6 штук;
- часник - 3 головки;
- рослинне масло - 2 склянки;
- по склянці оцту і цукру;
- сіль - 2 ст. л.
Спочатку готуємо помідори (подрібнені в блендері) з тертою морквою в олії. Доводимо овочі до кипіння і варимо хвилин 15. Потім додаємо баклажани (нарізані шматочками по 4 см), болгарський перець (очищений і розрізаний на 6 частин), видавлюємо часник. Перемішуємо всі компоненти і готуємо близько 25 хвилин. Додаємо спеції, цукор, оцет. Варимо 15 хвилин, помішуючи, і вимикаємо вогонь. Гарячу заготовку розкладаємо по стерилізованим банкам і закручуємо. Ця закуска з болгарського перцю на зиму виходить надзвичайно смачною. Її можна і додавати до картоплі при гасінні (вийде щось на зразок рагу), і подавати до рису, гречки, просто до курки або макаронів. Загалом, голодними ви точно не залишитеся! Головне, щоб вистачило, адже можна захопитися і не помітити, як спустошиться ціла банка.
