Коровай на весілля

З давніх-давен весілля вважалася радісним незабутнім святом, що об`єднує двох закоханих, так званим днем народження нової сім`ї, тому всім хотілося, щоб в цей день все було просто ідеально.

Серед випічки, що прикрашає святковий стіл, завжди в ціні був хліб, оскільки він відігравав важливу роль в сімейних обрядах і був символом родючості і достатку. Саме тому завжди випікали коровай на весілля, відсутність якого означало проведення неповноцінного обряду. Їм молодих нарікали на заможну довге життя.

Його виготовляли з вищих сортів борошна, на якій замішували тісто з додаванням олії і яєць. Зверху випічку прикрашали шишками, качечка або голубами, колосками і квіточками, які робилися з того ж тіста. А в деяких регіонах України коровай весільний наряджали гілками плодоносних дерев, перев`язаними червоними стрічками, різної зеленню, колосками пшениці, квітами калини, ягодами. Все це робилося з кількох причин. По-перше, більшість заходів проводилося в осінній період часу, в пору врожаю, а по-друге, калина і пшениця символізують сильну любов і добробут. Іноді символ достатку обв`язували рушником.

Так як коровай, на весілля приготований, символізував статус молодої пари, то його намагалися зробити великих розмірів, іноді досягають розміри весільного столу. Їм зустрічали нареченого і наречену, пропонуючи їм заснути цей запашний солодкий хліб саме з середини, що означало зародження нового життя. Вважалося також, що той, хто спробує цю випічку, буде щасливий у всьому.

Слід сказати, що ця традиція прижилася в слов`янській культурі. Щоразу ми зустрічаємо молодих короваєм з різними візерунками і прикрасами, який благословляє на довге сімейне життя.

Відео: Каравай. Як прикрасити коровай.

Розглянемо, як же випікається коровай на весілля.

Отже, для цього знадобляться наступні інгредієнти: вісім склянок борошна, двадцять грамів сухих дріжджів, сто грамів масла (рослинного або вершкового топленого), півсклянки молока, десять яєць, сім ложок цукру, дві ложки солі, цедра одного лимона, кориця на смак.

Дріжджі разом з однією ложкою цукру розводять в молоці, додають жовтки, розтерті з цукром, і добре все перемішують.

У велику ємність насипають гіркою борошно і роблять посередині поглиблення, куди вливають отриману дріжджову масу, вимішують тісто.

На стіл висипають півсклянки борошна, кладуть тісто і добре вимішують його, поки воно не стане гладким (за часом це займе приблизно хвилин двадцять). Таким чином, його повинно вийти два кілограми.

Перед тим як випікати коровай на весілля, необхідно відокремити від загальної маси тесту шістсот грамів, з залишку зробити кулю і укласти на деко, вистелений пергаментним папером. Ця куля змазують водою, а з решти маси ліплять різні прикраси, наприклад, листя, квіти, колоски та інше, які мають у своєму розпорядженні на короваї. Поверхня всього вироби змащують жовтком і випікають в духовій шафі при високій температурі на нижньому рівні приблизно півтори години.

Після цього духовку потрібно вимкнути, відкрити дверцята і дати випічці охолонути. Після цього її виймають, накривають серветками і дають постояти одну ніч.