Перекази давнини глибокої: весільні короваї - рецепт за рецептом

Зустрічати дорогих гостей хлібом з сіллю - найдавніша традиція слов`ян. До сих пір цей красивий звичай зберігся на пострадянському просторі і дуже часто дотримується на тих чи інших святах і в урочистих випадках. Хліб - символ життя, щедрості, сердечності, гостинності. Сіль - уособлення дружелюбності, щирості, радості зустрічі (на Русі, наприклад, вона була завжди дорогий, і частування нею означало, що господарі діляться найціннішим, що у них є). Таким є зміст цієї традиції. Особливо значущим був ритуал для весільних церемоній.

Коровай для весілля

Коли випікалися весільні короваї, рецепт їх намагалися підібрати так, щоб хліб виходив особливо смачним, солодким, пишним. Адже чим краще він виходив, тим більше дружною, міцною повинна була стати нова сім`я. Ретельно пропечённий, з рум`яною апетитною скоринкою і дурманним ароматом, прикрашений хитромудрими візерунками, він супроводжував молодих до церкви і з поклоном зустрічав в руках батьків на порозі того будинку, куди чоловік привів свою суджену. Більш того, весільні короваї рецепт мали з секретом: часто в тісто закладалася монетка. І якщо вона діставалася комусь із гостей-чоловіків, того нагороджувала поцілунком наречена. А коли знаходила в своєму шматочку її жінка - ту цілував наречений. Ну, а попадалася одному з молодят - того могли цілувати вже самі гості. Виходило весело, смішно, забавно, що, звичайно, відповідало загальному настрою весілля.

Відео: Російські Жінки

Випікаємо разом: рецепт №1

А тепер докладніше про те, як приготувати весільні короваї. Рецепт перший. Для тіста знадобляться: 1 кг пшеничного борошна вищого гатунку, дріжджі - 50 г, молоко - 200-250 г, масло вершкове - 75 г, цукор - 150-200 г, яйця - 1 шт., Сіль - чайна ложечка. Молоко трохи підігріти, додати дріжджі і інші інгредієнти і замісити тісто. Накрити його і поставити на 2 години в тепле місце. Коли маса збільшиться в об`ємі, підбити і знову залишити так ще на півгодини. Потім знову підбити. Після цього вийняти з миски, скачати в форму кулі і покласти під чистий рушник, дати расстояться. Якщо вам потрібні в певній кількості весільні короваї, рецепт рекомендує збільшувати кількість продуктів вдвічі, і т.д. Потім необхідно надати тесту відповідну форму, відокремивши частину його для прикраси.

Для цих цілей підходить така символіка: підкови, кільця, лебеді, сердечка. взагалі, оформлення весільного короваю - справа тонка, його слід продумати заздалегідь. Фігурки виліплюються з призначеного для цього тесту. А на самій поверхні хліба можна видавити квіти, листя, колосся, пташок, завитки. Залишається прикріпити фігурки, змастити коровай збитим яйцем і випікати в духовці до готовності при температурі 240 градусів. Подається такий коровай на вишитому рушнику або ошатною красивою серветці. Часто на нього пов`язували стрічки і квіти.

Випікаємо разом: рецепт №2

Як зробити весільний коровай ще? Для нового рецепта потрібно: борошно - 8 склянок або трохи більше (850 г-1 кг), сухі дріжджі - 20-25 г, вершкове масло - 100-120 г, півсклянки молока, 10 яєць, 6 склянок цукру, 50 г солі, цедра 1 лимона і чайна ложка кориці. Замісити і підготуйте тісто. Частина відберіть для прикраси, з основної маси сформуйте коровай. В якості прикраси сплетіть коси, сформуйте листя і т.д., прикріпіть до поверхні хліба. Залиште його в такому вигляді для підняття, потім змастіть яйцем і випікайте.