Пісна випічка
Відео: Пісна випічка
Багато людей не можуть собі уявити без запаху свіжої випічки під час посту, коли доводиться відмовляти собі у задоволенні клопотати з тестом, адже в більшості рецептів присутні заборонені в цей період продукти: яйця, масло, молоко. Але на цей випадок знайдені прийнятні варіанти заміни продуктів тваринного походження, тому пісна випічка буде не менше ароматної, смачної і корисної.
Так одне яйце можна замінити розтертими насінням льону (Один стакан), змішаними з водою (три ложки). Ця суміш може бути використана для приготування пирогів і печива. Молоко замінюють соєю або подрібненої кокосової м`якоттю, розведеної водою. Замість вершкового масла використовують пюре з чорносливу (півсклянки фруктів і одна третина склянки води).
Таким чином, пісна випічка необов`язково втрачає смакові якості, адже завжди можна адаптувати будь рецепт під пісний стіл.
1.Пірог "монастирський"
Інгредієнти: один стакан міцного теплого чаю, сім ложок борошна, три ложки масла рослинного, сто грамів цукру, три ложки варення, одна ложка розпушувача, горіхи, спеції і сухофрукти за смаком.
З усіх перерахованих компонентів вимішують тісто, викладають його на деко, попередньо встелений пергаментним папером, і випікають двадцять хвилин в добре розігрітій духовці.
2. Пісна випічка з цукатами
Інгредієнти: півтори склянки борошна, півлітра соку апельсина, п`ятсот грамів суміші різних сухофруктів (курага, чорнослив, горіхи, ізюм і т.д.), дві ложки розпушувача.
Сухофрукти заливають соком і залишають на дванадцять годин, після чого додають розпушувач, борошно і добре перемішують, укладають на деко, змащене маслом, і випікають двадцять п`ять хвилин в добре розігрітій духовці.
3. Грецький пиріг
Інгредієнти: одна склянка олії рослинного (оливкової), півтора стакан цукру, півтори склянки горіхів волоських (подрібнених), один стакан родзинок, чотири склянки борошна, дві склянки води, півкелиха лікеру, коньяку або вина, по одній ложці кориці і гвоздики, цедра одного лимона, а також три ложки розпушувача.
Готується ця випічка з тесту без яєць, але, завдяки горіхам і сухофруктам, вона виходить ситної.
Отже, борошно, гвоздику, корицю і розпушувач змішують, додають масло і перемішують. Потім до цих продуктів додають воду, цукор, коньяк, горіхи, родзинки і цедру.
Відео: Пісна випічка - галети зі сливами на імбирним тесті
Треба сказати, що родзинки потрібно попередньо обдати окропом і залишити на десять хвилин. Далі тісто викладають у форму і запікають одну годину. Готова пісна випічка повинна охолонути (п`ятнадцять хвилин), потім її нарізають на порції, посипають горіхами.
4. Цибулеві вертушки
Інгредієнти: п`ять цибулин, півтори ложки сухих дріжджів, дві ложки масла рослинного, один стакан води.
Лук нарізають кільцями, солять і перчать, добре перемішують. Дріжджі розчиняють в підсоленій воді, додають масло і замішують м`яке тісто. Його скачують у вигляді ковбаски і нарізають на шматочки. Кожен такий шматочок розкочують, змащують олією, кладуть в середину лушпиння начинку і закручують в трубочку, формуючи підкови. Виріб змащують міцним чаєм і випікають в духовці до готовності.
Таким чином, під час посту може готуватися різна випічка, з пісочного тіста вона може і не вийти, оскільки в ній відсутня вершкове масло, проте є маса рецептів, які підходять саме для таких випадків.
