Як спекти коровай: рецепт тесту, прикраси

Коровай - це традиційна весільна випічка, яка є символом не тільки сімейного щастя, але і родючості, а також переходу від холостяцького безтурботного існування до життя, повної зобов`язань. Пекли його тільки досвідчені жінки, які були щасливі в шлюбі. До цієї справи ні в якому разі не допускалися бездітні, розведені, а також вдови. Вважалося, що їх доля може вплинути на майбутнє життя молодих. Як спекти коровай, знають далеко не всі. Адже традиція поступово відходить у небуття. Однак рецепти збереглися досі.

Трохи про традиції

Рецепти короваїв можуть відрізнятися один від одного. Однак спосіб випікання і супутні обряди залишаються незмінними. Самий відповідний день для приготування весільного короваю - субота. Все необхідне для випічки приноситься в будинок, де буде проходити підготовка до торжества.

Приготування весільного короваю має супроводжуватися всіма необхідними обрядами. В іншому випадку він не буде мати тієї магічною силою, яку йому приписують. Зараз одруження проводяться в кінці тижня. Тому в більшості випадків весільні короваї замовляють у кондитерських. Це не правильно. Коровай повинні випікати родичі молодят.

Варто відзначити, що розмір здоби також має значення. Існує прикмета: чим більше коровай, тим щасливіше і міцніше буде шлюб. Тому при бажанні кількість компонентів, що сходять до складу здоби, можна збільшити. У минулі часи випікали настільки великі короваї, що підняти їх одній людині було просто неможливо.

Як спекти весільний коровай в домашніх умовах

Щоб спекти короваю для молодят, необхідно заздалегідь підготувати всі продукти. Для приготування здоби потрібно:

1. Від 7 до 9 склянок пшеничного борошна.
2. 20 г дріжджів сухих.
3. 100 г масла на рослинній або вершкової основі.
4. ½- склянки молока. При необхідності можна замінити водою.
5. 10 курячих яєць.
6. 2 ч. Ложки солі.
7. Від 6 до 8 ложок цукру.
8. Спеції для аромату. В даному випадку краще використовувати ванільний цукор, цедру лимона або ж корицю.
9. Наповнювачі для смаку - родзинки, мармелад, горіхи і так далі.

підготовка опари

Отже, як спекти коровай для молодят? В першу чергу потрібно підготувати себе. Випікати здобу в поганому настрої не рекомендується. Адже коровай дає початок новому шлюбу. Тому випікати його слід тільки в хорошому настрої. Всі рецепти короваїв починаються з приготування опари. Це найвідповідальніший момент. Так як спекти коровай будинку може далеко не кожен, варто дотримуватися послідовність і робити все акуратно.

Для початку рекомендується злегка підігріти молоко або воду. Рідина повинна бути теплою, але не гарячою. Молоко слід влити в глибоку ємність. Сюди ж варто додати сухі дріжджі і акуратно все розмішати. У рідину потрібно всипати цукор. Досить буде однієї ложки. Він повинен розчинитися в молоці.

Після цього в опару необхідно додати невелику кількість пшеничного борошна. Її потрібно просіяти через сито. В результаті має вийти тісто, як на оладки. Готову опару варто злегка присипати борошном, а потім накрити рушником або серветкою. У такому вигляді суміш повинна простояти 1-1,5 години. Дістати опару можна буде, коли вона максимально збільшиться. Якщо вчасно це не здійснити, то можуть утворитися тріщини.

При бажанні можна прискорити процес. Для цього ємність з опарою варто помістити в посуд, наповнену теплою водою. Слід врахувати, що при такому способі необхідно регулярно міняти воду. Це потрібно для підтримки певної температури.

заміс тесту

як спекти коровай на весілля для молодят? Цей процес вимагає ретельної підготовки, а також дотримання всіх правил. Коли опара буде готова, можна приступити до замісу тіста. Як це зробити?

Для початку слід відокремити білки від жовтків. Зробити це можна за допомогою порожній пластикової пляшки. Один з жовтків варто залишити для змазування заготовки перед випічкою. Що робити з рештою? Решта жовтки варто акуратно розтерти з цукром. Отриману масу слід ввести в опару. Пшеничне борошно варто висипати в глибоку ємність, відокремивши невелика кількість для формування прикрас. Для цього буде потрібно приблизно один стакан.

В окремій ємності потрібно збити білки. Тепер потрібно підготувати масло на рослинній основі або ж розтопити на водяній бані вершкове. У борошні варто зробити невелике заглиблення, а потім влити в нього жовтки з опарою і збиті білки. У масу варто додати сіль і масло. Це нормальне явище вимісити тісто на коровай. В результаті маса повинна перестати прилипати до рук. Цей процес може тривати хвилин 30. Тісто має вийти гладким і еластичним.

Коли маса буде готова, її варто перекласти в посуд і помістити в тепле місце години на два. Після цього тісто слід обмять і залишити ще на деякий час. Воно повинно піднятися.

формуємо випічку

Отже, як спекти коровай красивим і рум`яним? Після того як тісто готове, можна приступити до формування короваю. Як це зробити?

Для початку слід відокремити від загальної маси від 500 до 600 грам тіста. Цієї кількості буде достатньо для формування прикрас. З тесту необхідно сформувати кулю. Деко варто застелити пергаментним папером. На нього слід викласти шар з тіста. Заготівлю рекомендується змочити водою. Робити це потрібно дуже акуратно.

Тепер можна приступити до виготовлення прикраси. Заготовки і сам коровай в процесі виготовлення слід регулярно змочувати водою. Щоб це все не підсохли і не потріскалось. Поки будуть виготовлятися прикраси, коровай може збільшитися в розмірах.

способи декорування

Прикраса короваю - це ще один відповідальний момент. Цьому процесу варто приділити особливу увагу. Адже кожен елемент декору таїть в собі певний сенс. Існує кілька способів прикраси здоби. У першому випадку елементи кріпляться ще до сирого короваю. Цей спосіб підходить тільки для досвідчених господинь. Адже існує ризик того, що прикраси стануть розпливчастими і втратять свою привабливість.

Другий спосіб - це прикраса короваю за 15 хвилин до готовності. Цей метод підійде для тих, хто прикрашає здобу вперше. В даному випадку елементи встигнуть підрум`янитися, не втративши своєї форми.

Прикраси і їх значення

Весільний коровай прийнято прикрашати елементами, які несуть в собі прихований сенс. Що ж вибрати для декору здоби? Найчастіше для прикраси використовують:

1. Грона калини. Це одна з обов`язкових прикрас весільної випічки. Цей елемент символізує достаток і любов.
2. косичка. Цей елемент використовують для прикраси всіх короваїв, розташовуючи його по самому краю здоби. Косичка - це символ сонця.
3. Пшеничний колос. Цей елемент є символом родючості.
4. троянди. Ці квіти є традиційною прикрасою весільних короваїв. Адже вони символізують любов.
5. листя. Вони також повинні бути присутніми на здобу. Адже листя - це символ достатку і молодості.

Як ліпити прикраси

Зробити прикраси для короваю - це непросте заняття, яке вимагає акуратності і певних знань. Отже, ось кілька способів створення елементів з тіста:

1. Щоб зліпити гроно калини, необхідно скачати досить товсті кульки. Після цього кожну заготовку потрібно розрізати на дві частини. В результаті повинні вийти півсфери. Їх слід зафіксувати на поверхні короваю, сформувавши при цьому гілку калини.
2. Щоб зробити косичку, необхідно скрутити з тіста три джгута. Їх довжина повинна бути в 2,5 рази більше окружності короваю. Один край заготовок необхідно акуратно закріпити, а потім заплести з них косу. На завершення елемент варто зафіксувати шпажкою.
3. Щоб зробити пшеничний колос, слід скачати джгут. Один його кінець повинен бути вузьким, а другий - широким. Після цього заготовку необхідно перенести на коровай. Широкий край потрібно злегка надрізати ножицями так, щоб утворилося щось на кшталт класів.
4. Щоб зліпити троянди, необхідно розкачати 3-4 тонких кола. Одну з заготовок слід згорнути рулетом, а наступні обернути навколо нього, злегка загинаючи при цьому краю. В результаті має вийти акуратне і пишне прикраса.
5. Щоб сформувати листя, необхідно вирізати з розкачане тісто ромб, а потім надрізати його краю. У підсумку повинні вийти зубці. Прожилки на листі можна зробити за допомогою ножа.

Чи варто робити поглиблення для солі

У центрі весільного короваю, як правило, роблять невелике заглиблення. Після випікання в нього поміщають невелику ємність з сіллю. Виїмку на здоби також потрібно прикрасити. Для цього можна використовувати такі елементи, як кіска, колосся або ж листя.

Коли молодятам піднесуть коровай, вони повинні будуть відламати собі по шматочку здоби і, вмочивши її в сіль, з`їсти. Це обов`язковий ритуал, який символізує пуд з`їденої разом солі, а також віщує подружній парі щасливе життя.

Як спекти коровай

Поки готуються прикраси для здоби, необхідно включити духовку і нагріти її до 200 ° С. Коли всі заготовки будуть готові, необхідно задекорувати ними куля з тіста. На завершення коровай варто покрити розчином, приготованим з жовтка і столової ложки води. Завдяки цьому, здоба буде рум`яної і апетитною.

Отже, як спекти смачний коровай для весільного торжества. Блюдо з заготівлею варто помістити в розігріту духовку. У процесі випікання не рекомендується відкривати дверцята і перевіряти готовність здоби. В іншому випадку коровай осяде і втратить свою пишність.

Коли поверхня здоби стане рум`яною, необхідно закрити блюдо фольгою, а потім знизити температуру в духовці до 180 ° С. Коли коровай буде готовий, необхідно його остудити протягом 20 хвилин. Для цього слід відключити духовку і відкрити її дверцята. Злегка остигле дуже гарне викласти на блюдо або піднос, попередньо накритий серветками.

завершальний етап

Поверхня короваю необхідно змастити вершковим маслом. Також для цих цілей можна використовувати воду з цукром. Зверху здобу варто накрити паперовими серветками, а потім рушником. Випічка в такому вигляді повинна «відпочити» протягом ночі. Варто відзначити, що піднести можна такий коровай на день народження.

Виготовлення весільної здоби - це захід, який вимагає акуратності і повної віддачі. Свого творіння господиня повинна вкласти частинку своєї душі. Випікати коровай необхідно з любов`ю, а також з молитвами.