Що символізує весільний коровай? Рецепт його приготування
Що значить весільний коровай для сучасних молодят і надають йому таке ж значення, як в минулі часи? Ні в якому разі, досить часто його просто замінюють весільним тортом, не замислюючись над тим, що коровай, рецепт якого передається з покоління в покоління - це не просто хліб. Весільний коровай - це цілий ритуал, своєрідне таїнство, яке твориться до урочистого одруження. І брати участь в його випічці може далеко не кожен. Хтозна, чи не є стрімко зростаюча кількість шлюбів, що розпадаються наслідком недотримання вікових традицій, закладених нашими мудрими, все помічають предками, які з благоговінням ставилися до хліба, вважаючи його щедро з дарів матінки-землі.
За слов`янською традицією ще з язичницьких часів весільний коровай, рецепт якого свято зберігався - обов`язковий атрибут на кожному святковому застіллі з приводу одруження (вінчання). Коровай у формі кола - символ небесного світила, яке намагалися таким чином задобрити, щоб бог-Сонце був милостивий, взяв під свій покрив і благословив наречених. Наявність короваю на весільному застіллі інші довготривалу, щасливу і заможну життя молодим.
Готували святковий хліб коровайниці - неодмінно заміжні, причому, обов`язково щасливі в шлюбі, жінки. Бездітні і вдови до таїнства випікання обрядового короваю не допускалися. Число беруть участь повинно було бути непарною (3, 5, 7). Призначалася старша коровайниця - жінка, що живе в злагоді з чоловіком, що має чуйних і працьовитих дітей. Існувало повір`я, що коровай - рецепт не тільки випічки. Вважалося, що щастя, любов і злагода передаються від коровайниці молодятам.
Отже, таємничий ритуал випікання весільного короваю полягав в декількох обов`язково виконуються умовах.
Відео: Як приготувати коровай
- право замішувати тісто отримувала щаслива жінка (коровайниця), яка попередньо покривала голову хусткою, вмивалася і одягала натільний хрест;
- одружений чоловік ставив коровай в піч;
- Під час приготування читалися молитви «Отче наш» і «Богородице», співалися вироки: «Ти пекісь-бийся коровай, товщі грубки цегельної, вище стовпчика дубового»;
- готовий коровай, рецепт прикраси якого передбачав наявність калини - символу міцної і сильної любові, пшениці - достатку і добробуту, берегли від чужих очей, накривали його вишитим рушником до настання свята.
Прикмета означала, що чим більше і вище вийде коровай, тим багатшим і щасливішим буде життя молодят, тому намагалися піч короваї великих розмірів.
Весільний коровай. рецепт
Складові:
- борошно - вісім склянок;
- цукор - 7-8 ложок;
- яйця - 10 шт .;
- молоко - в межах одного-двох склянок;
- масло (рослинне або вершкове) - 100 г;
- дріжджі - 25 г;
- сіль - пару чайних ложок.
Відео: Весільний коровай в Подольську
Рецепт короваю на весілля. приготування
- Дріжджі розводять в теплому молоці, змішують з жовтками і цукром.
- Білки збивають окремо.
- Борошно висипають у посудину для замішування тіста. Додають суміш з дріжджів з жовтками і цукром. Перемішують і викладають збиті білки, сіль і масло.
- Тісто вимішують довго і ретельно (приблизно півгодини), виклавши його на стіл, попередньо посипаний борошном. Приблизний вихід готового тіста - близько 2,4 кг.
- Півкілограма тесту залишають для прикраси.
- Основний шматок, скачаний у формі кулі, викладають на деко, прикрашаючи його листочками, квітами, косами і ін.
- Залишають підходити, поки вони не збільшиться в об`ємі в три рази. Перед відправкою в духову шафу, коровай змащують збитим жовтком, щоб він вийшов рум`яним і блискучим.
- Випікають в розігрітій до 250-300º-С духовці близько півгодини, збавляючи в кінці температуру до 180º-С.
- Після випікання готовий коровай накривають серветкою, так він не засохне, а буде тривалий час м`яким і пишним.
