Сніданок аристократа - яйця бенедикт
Відео: Смачний світ: яйця Бенедикт
Таке блюдо, як яйця Бенедикт, незважаючи на оригінальну назву, складається з усім знайомих, звичних продуктів. По суті, це просто бутерброд з яйцем пашот, соусом і червоною рибою (ковбасою, грудинкою або шинкою). Але приготувати його не дуже легко, адже для того, щоб зварити яйце пашот, потрібно спочатку потренуватися. Після того як ви зіпсуєте кілька яєць, але все ж навчитеся варити правильний пашот, зможете зробити сніданок справжніх аристократів. Адже яйця Бенедикт - дуже популярне ранкове блюдо у представників вищого суспільства мови у Франції. Але страви з яйцями люблять і звичайні люди, тому такий сніданок не залишить нікого байдужим і попаде навіть примхливому в їжі людині.
Відео: ЯЙЦЯ БЕНЕДИКТ | Готуємо смачний сніданок
Коли з`явилися яйця Бенедикт, точно не відомо. За однією версією, їх придумали монахи-бенедиктинці. За іншою, придумав їх для своїх улюблених відвідувачів - подружньої пари з прізвищем Бенедикт - шеф-кухар маленького ресторану в Новому Орлеані. Яйця Бенедикт люблять не тільки аристократи, а й зірки. Наприклад, Кемерон Діас сказала в своєму інтерв`ю, що яйце бенедикт - це одне з найкращих страв, які вона пробувала у Франції.
Незважаючи на свої смакові якості, яйця Бенедикт не можуть бути щоденним сніданком. Хоч яйця й не калорійний продукт (всього 65 калорій в одному яйці), в жовтку знаходиться дуже багато шкідливого для людини холестерину. Тому не їжте багато яєць - адже все добре в міру.
Як приготувати яйце бенедикт
На дві порції знадобиться:
- три курячі яйця (точніше, 2 яйця і один жовток);
- 80 грамів вершкового масла;
- 2/3 чайної ложки лимонного соку;
- 1,5 чайної ложки води;
- 2 скибочки шинки (копченої червоної риби або грудинки);
- зелень за смаком;
- сіль і чорний мелений перець;
- чотири столових ложки оцту.
Для початку потрібно приготувати голландський соус. Необхідно при цьому змішати воду, один жовток і лимонний сік, і поставити на водяну баню. Потрібно у своїй стежити, щоб вогонь був несильним. Потім слід порізати кубиками холодне вершкове масло і по одному кидати шматочки в суміш, постійно помішуючи. Коли розтане один шматочок масла, потрібно додати наступний і робити так, поки воно не закінчиться. Готовий соус посоліть і поперчіть за смаком і залиште охолоджуватися. Потім потрібно приготувати яйце пашот. Доведіть один літр води до кипіння, додайте чайну ложку солі і чотири чайні ложки оцту, потім зробіть менше вогонь, щоб вода кипіла зовсім небагато. Розбийте в мисочку окремо яйця, щоб жовток залишився цілим (так само, як тоді, коли готуєте яєчню). За допомогою ложки в гарячій воді з сіллю і оцтом зробіть «вир» і акуратно, нахиляючи миску, опустіть у воду яйце. Варити треба строго три хвилини, якщо більше, то жовток затвердіє.
Потім виконайте те ж саме з другим яйцем. Поки вони варяться, потрібно підсмажити на сковороді або в духовці булочку. Покладіть зверху на нього шматочок копченої червоної риби (шинки або грудинки). Зверху покладіть яйце пашот, полийте голландським соусом і посипте нарізаною зеленню. Подавати потрібно відразу. Ось і все, яйця Бенедикт готові, смачного.
Готову страву досить калорійно: на одну порцію - 506 калорій, з них 15,06 грамів - білки, 46,49 грамів - жири і 0,99 грамів - вуглеводи.
