Як зварити яйце в круту, смятку, в мішечку, пашот: секрети і рекомендації
Відео: Як варити яйця: некруто, в мішечок, круто [Чоловіча кулінарія]
деяким здасться дурним питання: як правильно зварити яйце? Що тут складного? Закинув в воду - і через кілька хвилин воно буде готове. Виявляється, не все так просто. Існує безліч нюансів і тонкощів, знання яких дозволить варити смачні курячі яйця.
Відео: Яйця: як приготувати яйце-пашот і яйце-кокот, ідеальний сніданок. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.
Як зварити яйце: секрети і рекомендації
Є різні особливості, яким необхідно приділити увагу. Перед тим як зварити яйце, його слід добре вимити. Даному етапу надається мале значення - і дарма, така безпечність може принести важкі наслідки. на яєчній шкаралупі знаходяться різні мікроорганізми, в тому числі і сальмонела, яка є збудником важкого захворювання. Тому варто подбати про здоров`я.
При варінні яйця, особливо взятого з холодильника, його краще покласти не в киплячу воду, а в холодну. Це запобіжить поява на шкаралупі тріщин, які не тільки псують вигляд, але і є входом для шкідливих бактерій. Взагалі, перед тим як зварити яйце з холодильника, йому необхідно дати можливість дійти до кімнатної температури - це знизить ймовірність утворення тріщин. Уникнути розколів допомагає також додавання кухонної солі в воду, в кількості: чим більше солі, тим нижча ймовірність тріщини. Зазвичай для цього достатньо столової ложки на літр рідини.
Яйця, у яких вже є тріснута шкаралупа, краще взагалі не варити (через небезпеку ураження сальмонелою), проте, якщо все ж необхідно це зробити, то потрібно додати побільше солі - вона не дозволить йому витекти.
Щоб продукт після готування добре очищався, перед тим як зварити яйце, необхідно добре його струсити.
Яйця найкраще починати готувати на середньому вогні, а коли вода закипить, вогонь зменшується. Для рівномірного прогріву поверхню води повинна бути на два сантиметри вище поверхні яйця.
Готовий продукт рекомендується відразу ж залити холодною водою, це дозволить легше знімати шкаралупу, і запобіжить подальшу його варіння.
як зварити яйце некруто, круто, пашот
Рідко доводиться замислюватися про те, що існує велика кількість різновидів варених яєць, а страв з їх використанням зовсім не перелічити. У процесі приготування все покладаються на волю випадку: як звариться, так і буде. Виявляється, цим процесом можна керувати і отримувати яйця необхідної консистенції, від якої можуть залежати їх смакові якості.
Наприклад, як отримати яйце некруто, як правильно зварити його - ці здаються простими питання не такі вже й легкі, особливо для людини, яка ніколи раніше цього не робив.
Тому, щоб вийшло яйце некруто, його варять 2 хвилини після початку закипання води, в «мішечок» - 4 хвилини, а для отримання круто звареного буде потрібно 10 хвилин. Довше готувати не варто, так як вийде дуже твердий жовток з позеленілої або посіневшей оболонкою.
А ось, як зварити яйце пашот - це вже ціла наука. Таке блюдо готується додаванням вмісту яйця в окріп. Для цього яйця повинні бути самої першої свіжості, по-іншому нічого не вийде. Процес приготування включає наступні етапи.
У киплячу воду попередньо додають оцет з розрахунку чайна ложка на літр рідини і пару пучок солі.
Потім дуже обережно в неглибоку миску, чашку, ложку виливають вміст яйця, при цьому не можна пошкодити його цілісність.
Далі впевненим швидким рухом потрібно перелити вміст миски в окріп. Це можна зробити і з шкаралупи, але без певної вправності виконати складно: може пошкодитися оболонка.
Яйце вариться протягом 3 хвилин, витягується за допомогою шумівки на блюдце і підсушується.
Правильно зварене яйце повинно мати таку ж консистенцію, як і в «мішечок». Вживають з зеленню і приправами.
