Ескалоп з індички: кращі рецепти

дієтичне м`ясо індички дуже корисно для людського організму. У ньому міститься маса цінних вітамінів і мікроелементів, тому воно повинно бути присутнім в раціоні кожного з нас. Цей продукт хороший тим, що не вимагає занадто тривалої термічної обробки. З нього готують супи, салати, котлети і відбивні. Але особливою популярністю користується ескалоп з індички. Рецепти цієї страви будуть представлені в сьогоднішній статті.

Варіант з лимоном і прованськими травами

Слід зазначити, що це частування можна подавати не тільки до сімейного обіду або вечері. Воно стане гідною прикрасою святкового столу. Ескалопи, приготовані за даним рецептом, виходять неймовірно соковитими і ароматними. Перед тим як підійти до плити, обов`язково перевірте, чи є на вашій кухні все необхідне. У вас під рукою повинно бути присутнім:

Відео: ескалоп з індички

• півкіло філе індички.
• Чайна ложка прованських трав.
• Половина лимона.
• Столова ложка вершкового масла.
• Кілька стеблинок петрушки.

Щоб приготувати по-справжньому смачний ескалоп з індички, вищевказаний список необхідно доповнити невеликою кількістю якісного рослинного масла, сіллю і перцем.

Послідовність дій

Перш за все слід зайнятися підготовкою м`яса. Його миють, сушать паперовими рушниками і нарізають полуторасантіметровимі шматками. Отримані таким способом заготовки поміщають в окремі чисті поліетиленові пакети і акуратно відбивають з обох сторін дерев`яним молоточком. Робити це потрібно без зайвого старанності і до тих пір, поки шматки м`яса не збільшаться в розмірах.

Відбиті напівфабрикати натирають сумішшю солі, перцю і прованських трав, а потім відправляють на добре прогріту сковороду, змащену рослинним і вершковим маслом. Смажать кожен ескалоп з індички буквально по півхвилини з кожного боку і відразу ж перекладають на окрему тарілку.

У час, що залишився на сковорідці масло додають рубану петрушку, виливають половину склянки окропу і лимонний сік. Все добре перемішують і опускають туди ескалоп. Через півхвилини перевертають їх, а ще через тридцять секунд знімають з вогню і подають до столу.

Варіант з сиром

Перед тим як приготувати ескалоп з індички, слід проінспектувати вміст власних кухонних шафок і при необхідності докупити всі відсутні компоненти. В даному випадку вам буде потрібно:

• Сімсот грамів філе.
• Столова ложка хорошого вершкового масла.
• Одне свіже куряче яйце.
• За три столові ложки тертого пармезану і панірувальних сухарів.

Щоб приготований вами ескалоп з індички (рецепти цієї страви можна подивитися в сьогоднішній публікації) не вдався прісним і несмачним, вищенаведений перелік слід розширити. Його доповнюють сіллю, розмарином і рослинним маслом.

опис процесу

Попередньо помиті і обсушене м`ясо нарізають полуторасантіметровимі шматочками. Потім кожен з них обертають харчовою плівкою і распрямляют за допомогою звичайної качалки. Отримані заготовки приправляють сіллю і спеціями, а потім занурюють у миску зі збитим курячим яйцем і обвалюють у суміші натертого пармезану і панірувальних сухарів.

Відео: Просто смачно - Грудка індички

Обсмажують кожен ескалоп з індички на сковороді, рясно змащену сумішшю розмарину, вершкового і рослинного масел. Після появи золотистої скоринки виріб перевертають на іншу сторону. Потім м`ясо знімають з вогню і подають до столу. Як гарнір часто використовують картопляне пюре і овочеві салати.

Варіант з часником

Приготований по даним рецептом ескалоп з індички відрізняється незвичайним смаком. Присутність часнику надає йому трохи пікантності і гостроти. Щоб не переривати процес на пошуки саме ті продуктів, заздалегідь перевірте, що у вас під рукою є:

• Вісімсот грамів філе індички.
• Велике свіже куряче яйце.
• Пара зубчиків часнику.
• Вісімдесят грамів твердого сиру.

Щоб у вас вийшов соковитий і ароматний ескалоп з індички, потрібно додатково запастися сіллю, меленим перцем, запашними травами, олією і панірувальними сухарями.

технологія приготування

Попередньо помиті і обсушене філе розкладають на обробній дошці і звільняють його від плівок. Після цього м`ясо нарізають поперек волокон. Важливо, щоб товщина кожного шматка була не менше одного сантиметра. Зроблені таким способом заготовки відбивають кухонним молоточком, а потім посипають сіллю, перцем і ароматними травами.

М`ясні напівфабрикати викладають на розпечену сковороду, рясно змащену олією, і злегка обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки. Важливо не доводити їх до повної готовності.

Відео: ВКУСНАЯ ИНДЕЙКА з овочами НА ПАРУ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ індички # РЕЦЕПТ ІНДИЧКИ

Після цього м`ясо акуратно перекладають на деко, попередньо вистелений пергаментним папером, і відставляють убік. В окремій мисочці з`єднують натертий сир, сирий яєчний жовток, панірувальні сухарі, сіль, мелений перець, будь-яку рослинну олію і французькі трави. Все добре перемішують до однорідності. Отриману масу рівним шаром викладають поверх м`яса. Запікається кожен ескалоп з індички в духовці, прогрітій до двохсот градусів, протягом чверті години. За цей час м`ясо встигне добре пропектися.

Подають готові котлети під сиром з відвареним рисом або салатом зі свіжих овочів. За бажанням м`ясо можна викласти на подушку із зеленої цибулі і листя салату.