Стегно індички - рецепт простий і доступний всім
Ні для кого не секрет, що можна приготувати з індички відмінне запечене м`ясо зі звичайними інгредієнтами і спеціями. Для любителів смачних і оригінальних страв нижче пропонується парочка варіантів, як приготувати стегно індички для святкового столу або звичайною трапези. Рецепт кожного блюда досить простий, смачний по-своєму і розрахований на 4 чоловік. Для більшої кількості людей пропорційно збільшується і кількість інгредієнтів.
Відео: Соковиті запечені рибні котлети. Дієтичні і пісні. Як схуднути. Новий рік.
1. Індичка в яблучному вини (сидр):
Для приготування цього святкового блюда стегно індички (рецепт передбачає це), потрібно вибирати не дуже великі бедра. Їх вага не повинна перевищувати 1 кг. Ще вам знадобляться такі продукти:
- масло вершкове перетопленим - 50 г;
- картопля (бажано повільно розварюються) - 1 кг;
- кислуваті яблука - 2 шт .;
- сидр - 0,5 л;
- цибуля-порей - 3 стебла;
- майоран - 7 невеликих гілочок;
- перець;
- сіль.
приготування:
- На глибокій сковорідці розтоплюється масло і на ньому обсмажується з обох сторін стегно індички. Рецепт цей передбачає використання саме топленого масла, оскільки з іншим маслом смак страви буде абсолютно іншим. Під час обсмажування м`яса його слід поперчити і посолити за смаком. У розігріту до 150 ° С духовку прямо в сковороді поміщають підготовлене стегно індички. В духовці індичину запікають близько 2 годин.
- Очищений і помитий цибулю-порей нарізають великими кільцями. Очищений і помиту картоплю нарізують великими кубиками. Помиті яблука розрізають на четвертинки, видаляють насіння і дрібно нарізають. Після закінчення 0,5 години перебування м`яса в духовці до нього додайте всі підготовлені овочі та яблука. Всі інгредієнти ще трохи поперчіть і посоліть.
- Через 15 хвилин до м`яса підлити склянку води і весь сидр. З промитого майорану обірвіть листочки і додайте їх до м`яса. Можете залишити пару гілочок для прикраси страви.
- Готовність м`яса краще визначати спеціальним термометром. У разі його відсутності можна зробити невеликий надріз, щоб переглянути м`ясо на готовність візуально. Готове стегно індички дістають з духовки і нарізають невеликими скибочками. Подавати таку страву потрібно з запеченими овочами і різними соусами.
2. Запечене стегно індички (рецепт відрізняється наявністю великої кількості різних спецій, тому підходить більше для любителів екзотичної кухні):
Відео: Рецепт холодцю з Свинини
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- велике стегно індички - максимум до 2 кг;
- масло вершкове - 3 ст. ложки;
- перемелена паприка - 1 ч. ложка;
- перемелені імбир, кардамон, чорний перець - кожного по 0,5 ч. ложки;
- перемелені мускатний горіх, гвоздика, лавровий лист - кожного по 0,25 ч. ложки;
- кайенскийперець мелений - на кінчику ножа;
- лимонний сік - 25 мл;
- сіль кухонна.
приготування:
- З лимонним соком ретельно змішується вершкове масло. До цієї суміші додаються всі мелені спеції (крім перцю і солі). Вимите стегно індички промакивать насухо паперовою серветкою. М`ясо натирається сіллю і меленим перцем. Акуратно просовуючи пальці під индюшиной шкіркою, відділяємо її від м`яса для освіти між ними просвіту (кишеньки). В отриманий кишеньку рівномірно розподіляємо суміш спецій і масла. Після цієї процедури змащуємо стегно індички і зовні.
- У попередньо розігріту (до 230 ° С) духовку поміщаємо м`ясо, викладене на деко. Запікати його слід, поки шкірка не стане добре підсмаженої. З проколу готового м`яса (в самій товстій його частині) повинен виділятися прозорий м`ясний сік (без сукровиця). Середній час запікання стегна залежить від його розміру. Воно може зайняти від 40 до 60 хвилин.
- Готове м`ясо перекладається на блюдо, накривається шматком фольги і відстоюється близько 15 хвилин в приміщенні при кімнатній температурі. Завдяки цій процедурі м`ясо стане ще більш соковитим і ніжним.
Готове стегно індички, рецепт якого тут представлений, подається з гарніром з рису і свіжих овочів.
