Як зберігати оливкова олія: поради

Оливкова олія - смачний і корисний продукт, який має величезну сферу застосування. З нього готують соуси, їм заправляють салати, в ньому маринують рибу і м`ясо, додають в тісто. Звичайно, на оливковій олії можна смажити і розігрівати - в цьому плані воно в рази випереджає соняшникова та вершкове за корисністю і безпеки. Дієтологи радять вживати його в їжу щодня, адже воно багате вітамінами, органічними сполуками і мікроелементами.

Звичайно, не може не виникнути питання про те, як зберігати оливкова олія. Адже через брак знань було б шкода викинути такий чудовий продукт, тим більше він чимало коштує. А й справді, оливкова олія вимагає особливих умов. І якщо ви тільки збираєтесь ввести цей продукт в раціон вашої сім`ї або ж маєте негативний досвід зберігання, обов`язково заздалегідь вивчіть матчасть.

Вороги оливкового масла

Відео: Льняна олія: користь і шкода, поради щодо застосування

Фахівці пояснюють, що головними факторами, що негативно впливають на цей продукт, є наступні:

• надлишковий сонячне світло;
• занадто низька і дуже висока температура;
• повітря.

Тому якщо ви задумалися, як зберігати оливкова олія після його відкриття, запам`ятайте: потрібно всього лише мінімізувати контакт масла з цими факторами. Не піддавайте його дії світла, стежте за температурою.

Місце зберігання

Багато хто помилково вважає, що можна оливкову олію зберігати в холодильнику. Але ті, хто хоч раз спробував зробити це, знають: при надмірному охолодженні воно каламутніє. Правда, повернути маслу первозданний вигляд нескладно. Досить просто вийняти його з холодильника і поставити в шафу. Вже через кілька годин воно знову стане золотистим і прозорим.

Якщо ви оглядаєте власну кухню, не знаючи, де зберігати оливкова олія, просто поставте його в шафу з дверцятами. Це найкраще місце. Там масло не перемерзнет, що не перегріється, що не буде піддаватися впливу сонячного світла.

Посуд

Абсолютна більшість сортів оливкової олії потрапляє на полиці супермаркетів в скляній тарі. У питанні про те, як зберігати оливкова олія після його відкриття, пляшка грає не останню роль. Ви можете залишити його в тій же, в якій воно продавалося, а можете перелити в спеціальну. Посуд для зберігання оливкової олії зазвичай має конусоподібну форму, звужену догори. Це мінімізує контакт з повітрям. В ідеалі пляшка повинна бути непрозорою або затемненій і мати герметичну кришку.

Відео: Як вибрати масло, Секрет приготування смачної їжі, поради від шеф кухаря

Термін зберігання

Виробники вказують на етикетці, як зберігати оливкова олія. Після відкриття продукт необхідно використовувати протягом місяця. Тому варто розраховувати потреби сім`ї і купувати такий обсяг, який витратиться за цей час.

Масло навряд чи скисне за місяць, але його користь значно знизиться. Може змінитися і смак. Якщо ви виявили, що терміни підтискають, намагайтеся використовувати його в кулінарії замість інших жирів.

Оливкова олія - консервант

На батьківщині цього чудового продукту його використовують дуже широко. Гречанки знають, як зберігати оливкова олія. Його відразу ж після віджимання розливають по дерев`яних бочок і скляним бутлях, закупорюють, забирають в льох. Але кулінарні традиції Середземномор`я мають на увазі набагато більшу кількість цього продукту в рецептурі базових страв, ніж це прийнято у нас. За рік сім`я італійців або греків споживає десятки літрів. Тому велика тара є оптимальною. При заготівлі про запас ніякі додаткові інгредієнти не застосовують, адже оливкова олія - це дуже хороший консервант. Більш того, його застосовують навіть для збереження інших продуктів. Наприклад, оливковою олією заливають свіжозібране оливки, і вони прекрасно зберігаються кілька місяців.

Форс мажор

А що ж робити, якщо час закінчується, а виробити залишок немає можливості? Як зберігати оливкова олія з терміном придатності? У цьому випадку варто звернути увагу на рекомендації косметологів. З цього продукту готують звичайне і кастильское мило, домашні шампуні, засоби для миття посуду і прання, маски для обличчя та волосся і багато іншого. Якщо вас не приваблює домашня косметологія, просто розлийте залишки в формочки для льоду - взимку вони відмінно зволожать обличчя.

До речі, заморожування використовують і кулінари. Підійдуть ті ж форми для дрібного печива або льоду. Щільно набийте їх свіжою рубаною зеленню, залийте оливковою олією і заморозьте. Взимку ці кубики можна буде додати в салати, соуси, супи, м`ясні підливи. Оливкова олія відмінно збереже аромати свіжої зелені, які так радують в холодну пору року. Звичайно, значну частку власних корисних властивостей продукт втратить, але це все одно краще, ніж просто викинути його. Крім того, навіть переморожене оливкова олія набагато корисніше і безпечніше соняшникової. До того ж цей спосіб дуже зручний: він економить час і дозволяє надати стравам літні аромати.

Думаючи про те, як зберігати оливкова олія, прислухайтеся до порад виробників і намагайтеся не купувати цей продукт про запас, краще придбайте стільки, скільки зможете використовувати найближчим часом.