Як зробити пюре- основа одна, варіантів багато
Пюре можна приготувати з багатьох продуктів - кабачків, гороху, томатів, яблук. Але найпоширенішим є картопляне пюре. Цей спосіб приготування картоплі відомий всюди, де він росте або куди завозиться, тобто, майже в усьому світі. Іноді його називають товченим картоплею, і нам добре відомий такий кухарський інструмент як «толкушкой». У строгому сенсі, картопляне пюре - це не просто товчений (протертий, розім`яту) продукт, а блюдо з подрібненого картоплі з різними добавками та інгредієнтами. При всій простоті і невитіюватість цієї страви, у кожної господині є свої секрети і способи, як зробити пюре смачним, повітряним і неординарним.
Відео: Як зробити силіконовий чохол / бампер для телефону своїми руками / DIY silicone cell phone bumper case
який би рецепт картопляного пюре ви не вибрали, перший етап його приготування завжди один і той же. Це вибір, очищення і відварювання картопляних бульб.
Відео: Рецепт Підлива для Макаронів
Доброякісність вихідного продукту є гарантією і відмінного пюре. Як правило, купуючи картоплю, ми рідко цікавимося його сортом, тому рада відомого кулінара В.В. Похлебкина - вибирати сорти з підвищеним вмістом крохмалю, в міських умовах не спрацює, але проконсультуватися з продавцем все-таки варто.
Перед тим, як варити пюре з картоплі, слід вибрати хороші коренеплоди - без вад і гнилі, що не підморожені і не пророщені. Ретельно їх вимити щіткою в проточній воді, обсушити і очистити. пюре з картоплі, звареного в мундирі, зазвичай роблять як напівфабрикат для картопляних котлет і оладок.
До того, як зробити пюре, картопля треба відварити. Для цього зазвичай вибирають бульби середньої величини, якщо вони великі - то кожен розрізають на кілька частин. У той час як ми готуємо їх для варіння, в каструлі нагрівається підсолена вода. Коли вона буде близька до закипання, в неї опускаємо очищену картоплю і варимо його до м`якості. У відвар можна додати лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Води повинно бути небагато, вище картоплі тільки на палець. Варимо на слабкому вогні, кипіння не повинно бути бурхливим.
Відео: TOP5 ways to make delicious PIZZA !!!
Коли картопля стане м`яким, зливаємо воду, прибираємо лавровий лист і горошини перцю. Каструлю не закриваємо кришкою, щоб пар (волога) трохи випарувався.
Так як зробити пюре на воді простіше і доступніше всього - потовкти, (протерти через сито, розім`яти ложкою) - часто господині цим і обмежуються. Але і тут є хитрість - зробити це потрібно дуже швидко, додаючи гарячий відвар, в якому картопля варився, щоб пюре не було сухим. У цю «толченку» додаємо вершкове масло.
Відео: DIY Makeup Life Hacks! 12 DIY Makeup Tutorial Life Hacks for Girls
Таким блюдом можна насититися, але не насолодитися. Як зробити пюре сьогодення, класичне? Для цього нам буде потрібно півкілограма картоплі, склянка молока, 50 грамів вершкового масла.
Коли картопля звариться, воду зливаємо і трохи підсушують його на дуже слабкому вогні. Ще гарячим товчемо або пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо масло і поступово вливаємо молоко, ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок. Пюре можна збити веселкою, а зараз все частіше господині користуються міксером.
Картопля, приготований таким чином, зазвичай подають як гарнір. Але якщо в пюре додати шкварки (шматочки обсмаженого сала) або бекон (100 грамів) і томатної пасти (50) грамів, то вийде зовсім самостійне блюдо.
Чудова запіканка виходить, якщо в пюре вбити два яйця і додати дрібно нарізаної зеленої цибулі. Масу викласти в глибоку сковороду або сотейник і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20 хвилин. Подавати запіканку гарячою зі сметаною і овочевим салатом.
Знаючи основні принципи приготування картопляного пюре, кожна господиня по-своєму вирішує питання «як зварити пюре?». Все залежить від смакових уподобань, національних традицій, нарешті, від наявності продуктів.
