Коли солити картоплю при варінні на пюре?

Відео: Як приготувати картопляне пюре

Картопля, картопля, картопелька - цей воістину загальнонаціональний продукт є найбільш вживаним в кухнях багатьох народів світу. І як гарнір, і в якості самостійного страви. Використовують картоплю і в різноманітних начинках для пиріжків і пирогів різних мастей. А скільки хороших і смачних страв можна приготувати з неї! Але якщо практично всі розуміють, як відварити або посмажити бульби, то коли солити картоплю при варінні - знає не кожна господиня. Вірніше, не надає цьому належного значення: ну посолила й добре, а коли і за яких умов - не важливо. І сильно помиляється при цьому! Так ось, виправляємо помилки і поповнюємо знання: наступна стаття як раз про те, коли солити картоплю при варінні. Сподіваємося, наші корисні поради допоможуть вам розібратися в цьому питанні.

Коли солити картоплю при варінні

Треба сказати, що думки кухарів - професіоналів і любителів - у вирішенні даної проблеми розходяться. Але найчастіше озвучується один кулінарний рада з відповідною мотивацією: чи не молоду очищену від шкірки картоплю потрібно підсолювати в кінці, перед самою готовністю. Мотивують це тим, що, підсолена відразу ж після закипання води, вона, по-перше, вбирає в себе багато солі, а по-друге - розвалюється (що особливо неприпустимо при варінні коренеплоду на салат, яка передбачає подальшу акуратну порізку). Але треба сказати, що і та й інша мотивація виглядають дещо упереджено і непереконливо. Адже можна покласти, наприклад, менше солі або злегка не доварити, і тоді вона розвалюватися не стане. Так що слідувати чи ні даному раді, коли солити картоплю при варінні, - вам вирішувати.

Відео: Як солити картоплю

яка сіль

Важливо, яку сіль використовувати. Наприклад, багато господинь солять тепер все модною морською сіллю. Необхідно знати, що ця сіль при попаданні в окріп розпадається на мінерали, які її складають. Звідси у звареної картоплі може з`явитися незрозумілий присмак. Так що краще для варіння картоплі використовувати все-таки звичну для всіх кухонну кухонну сіль (краще природну кам`яну, без добавок).

Ще один спосіб

Існує ще один метод, досить часто використовуваний, коли треба солити картоплю при варінні. Бульби доводимо до готовності (протикаються виделкою досить вільно). Зливаємо воду і тільки потім солимо картоплю. Закриємо кришку каструлі, додавши ще й масла коров`ячого, і поговоримо трохи, щоб все перемішалося. Так і солі картопля візьме набагато менше, і не розвалиться на складові частини. Такий спосіб часто використовують при приготуванні цілісної картоплі в якості гарнірів.

молода

Молоду ж, відварюють без зняття шкірки, цілком, картоплю можна, як стверджують багато професіоналів від кулінарного мистецтва, солити коли завгодно. Це не завдасть бульб, відварюють в шкірці особливої шкоди, зберігаючи їх цілісність.

Так коли солити картоплю при варінні на пюре правильно?

Помічено, що в солоній воді картопля довше вариться. До того ж іноді набуває присмак. А якщо додати ще до того і небезпідставна думка вчених про те, що при варінні в солоній воді багато поживних речовин «тікають» з картоплі, то всі аргументи сходяться до того, щоб солити коренеплід на пюре в самому кінці, перед готовністю. А якщо відчуваєш недосол при знятті проби, то можна злегка досолити при вливанні молока і ретельно перемішати.