Як приготувати котлети з сома? Рецепти без запаху

Відео: Котлети з Сома Рецепти без Запаху

Сом - це відома промислова риба, яка широко використовується в кулінарії. Його біле м`ясо м`яке і ніжне, до того ж практично не містить кісток. Сом відноситься до жирних сортах риб. Тим часом ліпіди його знаходиться переважно в хвостовій частині. Саме тому рибу цілком можна використовувати і в дієтичному харчуванні.

Однак не всім любителям риби подобається смак страв з сома. Справа в тому, що риба має неприємний річковим ароматом. Він відчувається, навіть якщо приготувати, наприклад, котлети з сома. рецепти без запаху якраз і представлені в нашій статті. Прочитавши її, ви зможете дізнатися, як позбавитися від неприємного амбре. Крім того, ви будете інформовані, як приготувати смачні рибні котлети в домашніх умовах.

Як зробити рибний фарш з сома і позбутися від запаху?

Звичайно, можна купити для приготування рибних котлет готове філе. Але якщо вам дісталася ціла тушка, не варто впадати у відчай. Сом прекрасно чиститься в домашніх умовах. Для початку рибу потрібно випатрати, видалити голову і зябра, відрізати плавники. Потім необхідно вичистити шкіру від слизу. Для цього рибу добре натирають сіллю, поки липка субстанція не буде повністю вилучена. Після цього сома промивають під проточною водою.

Відео: Рецепт Рибної Котлет з минтая

Щоб обробити тушу, необхідно провести гострим ножем уздовж хребта і відокремити м`якоть риби від великих кісток. Тепер філе можна відразу перекрутити на м`ясорубці, щоб вийшов фарш. Але оскільки багатьом людям не подобається специфічний запах риби, м`ясо рекомендується вимочити. Для цього в миску з водою необхідно видавити сік лимона або додати пару столових ложок оцту. Замочіть в цій рідині сома на півгодини. Другий варіант вимочування - в молоці. Рибу поміщають в миску з коров`ячим продуктом на півгодини. Після цього м`ясо, яке не промиваючи, перекручують на м`ясорубці, щоб зробити потім котлети з сома. Рецепти без запаху представлені нижче. Розглянемо їх детальніше.

Відео: Як приготувати сома без запаху

Як готувати котлети з сома? Рецепти без запаху

Можна виділити два основні варіанти приготування рибних котлет. У першому випадку в фарш додають замочений в молоці або воді і віджатий хліб, у другому - манку. Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах з батоном? Для цього необхідно замочити в молоці кілька скибочок без кірки. Щоб рибні котлети з сома вийшли ніжними, дотримуємося пропорції. Обсяг хліба повинен становити 30% від ваги сома. Для філе вагою 500 г буде достатньо 150 г віджатого хлібної м`якушки.

Крім цього, в рибний фарш потрібно покласти натерту цибулю і часник, потім посолити його і добре поперчити. Спеції нейтралізують специфічний запах м`яса сома. В останню чергу в фарш додають яйце, а потім його вимішують і формують котлети. Обсмажують їх на рослинній олії, після попередньої панірування в борошні. До речі, котлети з сома з манкою готуються аналогічним способом. Але замість хлібної м`якушки в фарш додається крупа (2 ст. Ложки на 0,5 кг філе). Обсмажувати котлети можна не тільки в борошні, а й в панірувальних сухарях, щоб на них утворилася хрустка скоринка.

Незвичайно смачні котлети з сома

З рибного фаршу можна приготувати оригінальні котлети з грибами. Господині їх запікають у духовці під сметанним соусом. Ця страва досить святкове. Його не соромно подати навіть найдорожчим і поважним гостям.

Покрокова інструкція, як приготувати рибні котлети в домашніх умовах, виглядає так:

Робимо фарш з 600 г філе сома. Додаємо в нього віджатий хліб (2 скибочки батона), яйце, спеції і цибулю.
Обсмажуємо на рослинному маслі гриби (0,5 кг) та морква (2 штуки).
З`єднуємо гриби з рибним фаршем. Перемішуємо масу і формуємо котлети.
Обсмажуємо їх на рослинному маслі, запанірувати в борошні.
Перекладаємо котлети у жароміцних форму, заливаємо соусом (1 ст. Ложка борошна, 50 мл сметани, 250 мл води) і запікаємо їх в духовці протягом 15 хвилин.

За цим рецептом виходять дуже смачні котлети з сома. Рецепти без запаху, запропоновані вище, дозволять готувати будь-які страви з цієї риби без якої-небудь неприємної аромату. Досить нейтралізувати амбре, і можна смажити котлети з задоволенням.

Що можна приготувати з сома в домашніх умовах?

Сом - риба, у якої ніжне м`ясо, що володіє солодкуватим присмаком. Єдиний недолік - це запах. Але якщо його вчасно нейтралізувати, то з сома можна готувати дуже смачні, корисні і різноманітні страви.

Відео: Рибні котлети Котлети із сома Рецепт котлет

Сома смажать, варять, запікають в духовці і готують на сковороді в клярі. З нього виходить смачний копчений балик. Якщо необхідно приготувати більш жирне блюдо, то краще вибирати хвостову частину риби, а якщо дієтичне, то рекомендується віддати перевагу ніжною м`якоті, розташованої ближче до голови. Сом добре поєднується з будь-яким гарніром, але найкраще - з крупами і овочами.