Найрізноманітніші рецепти приготування товстолобика
Товстолобик - це риба сімейства коропових, дуже смачна, але шалено кістлява. З цієї риби готують як святкові страви, так і звичайні. Існують найрізноманітніші рецепти приготування товстолобика. Основним способом приготування товстолобика є жарка, але можна зварити і вуха. Годиться ця риба і для маринування і для заливного.
Страви з товстолобика годяться і для звичайного столу, і для святкового, так ця риба дуже добре поєднується з найрізноманітнішими продуктами.
Деякі рецепти приготування товстолобика допускають використання риби з кістками, а для деяких, наприклад, котлет, знадобиться філе. Для того, щоб зробити філе, потрібно спочатку очистити рибу від луски. Чистити краще спеціальної Чистилки для риби, але якщо її немає, можна скористатися виделкою. Після цього виймають нутрощі, відрізують зябра і добре промивають. Щоб зробити філе, потрібно, починаючи від голови, надрізати рибу уздовж хребта і обережно відокремлювати м`ясо від кісток. Потім рибу перевертають і відокремлюють м`ясо, починаючи з хвоста.
Найпопулярніші страви з товстолобика - це котлети і смажена риба. Як приготувати товстолобика, щоб догодити і тим і іншим? Щоб посмажити рибу шматочками, особливі рецепти приготування товстолобика не потрібні - достатньо відрізати від філе кілька шматочків по 2-3 сантиметри і обсмажити, але перед цим їх потрібно посолити за смаком і залишити на двадцять хвилин. Для котлет філе ріжуть на шматки, обов`язково перевіряють на наявність кісток і прокручують на м`ясорубці. Картоплю і цибулю чистять і теж прокручують разом з хлібом і салом.
Відео: Marinated fish (carp, carp, mackerel, herring). Recipe
Хліб перед цим потрібно замочити в невеликій кількості води. Отриманий фарш солять і перчать за смаком, гарненько вимішують і роблять котлети. У борошні їх обвалювати не варто. Потім наливають масло в сковороду і ставлять на середній вогонь. Сковорода повинна розігрітися так, щоб масло розжарений. Котлети смажать з двох сторін під кришкою до отримання красивою хрусткої скоринки. Котлети виходять смачні і подобаються всім, навіть тим людям, які в принципі не люблять рибні котлети, тому що на них вони зовсім не схожі.
Відео: Смажений товстолобик
Перед тим, як смажити котлети, потрібно нарізані шматочки риби посолити. За той час, поки котлети будуть готові, риба Просолов. Після котлет сковороду потрібно промити, знову налити масло і поставити розігріватися. У чашці розбити яйце і гарненько його розбовтати. В іншу чашку насипати панірувальні сухарі. Тепер шматочки риби потрібно вмочити в яйці, обваляти в сухарях і смажити, як котлети, з двох сторін.
З голови, рибного кістяка й плавців можна зробити відмінну юшку.
Але можна приготувати юшку їх товстолобика і за іншим рецептом. Вам знадобляться такі інгредієнти:
Товстолобик 700 гр
Картопля 6 штук
Помідори 5 штук
Селера, чебрець, спеції
Рибний бульйон 2,5 літра.
Відео: Як приготувати товстолобика короп під соусом рецепт смажена риба
Картоплю треба очистити, нарізати шматочками, покласти в киплячий бульйон і варити до напівготовності. Після цього вогонь зменшують, додають рибу і варять ще 15 хвилин. В самому кінці юшку солять, додають спеції, різані помідори і селеру. Перед подачею на стіл в юшку додають дрібно нарізану цибулю.
А зараз ви дізнаєтеся, як приготувати товстолобика маринованого.
Після того, як риба підготовлена, її потрібно гарненько посолити, покласти в каструлю під прес і поставити в холодильник на 24 години. Потім рибу добре промивають, кладуть під прес і додають 6% оцет таким чином, щоб рідина покривала рибу і знову прибирають в холодильник, тепер вже на 6 годин, перемішуючи рибу кожні дві години.
Рибу знову промивають, додають за смаком рослинне масло, додають різаний кільцями або півкільцями цибулю і чорний мелений перець, перемішують і укладають дуже щільно в банки. Через годину товстолобик буде готовий і його можна подавати на стіл.
Існують такі рецепти приготування товстолобика, в яких кісточки, крім хребта, перетворюються в желе. Потрібно нарізати моркву і цибулю і покласти на дно каструлі. Зверху покласти шар риби і прикрити шаром моркви і цибулі. Потім все посипаємо спеціями, солимо і заливаємо рибу так, щоб вода тільки приховала інгредієнти.
Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і Томім 6 годин. Кришку знімати не можна! При такому способі виходить навариста риба, у якої все дрібні кісточки розчинилися і перетворилися в желе. Спробуйте, вам сподобається!
