Смачна юшка з сома: детальний рецепт приготування
Сом - це прісноводна риба, зустрічається у багатьох вітчизняних водоймах, м`ясо якої є дуже корисним, смачним і поживним. Як правило, сома їдять в смаженому або запеченому вигляді, проте з решти від смаження голови, хвостів і плавників можна зварити відмінну юшку. Ця страва ідеально підходить для готування як на природі, так і в домашніх умовах. Про те, як його приготувати, і піде далі мова.
Відео: Юшка з голови. Як зварити юшку з голови ленка, форелі, харіуса або лосося. Petr de Cril # 39; on
Юшка з сома: складові
Відео: Рибні котлети з сома - відео рецепт
Для приготування цієї страви нам будуть потрібні наступні інгредієнти: власне м`ясо сома - 1 кілограм, одна головка ріпчастої цибулі, п`ять картоплин середнього розміру, помідори - 4 штуки, один солодкий перець, половинка лимона, лавровий лист, сіль, зелень петрушки і чорний мелений перець. Як інвентар слід приготувати каструлю відповідного розміру, обробну дошку, ніж, миски і чашки для м`яса та інших інгредієнтів.
Юшка з сома: рецепт приготування
Відокремлюємо голову, хвіст і плавники від філе і видаляємо всі кістки і нутрощі. Потім все м`ясо, крім філе, складаємо в миску, заливаємо холодною водою з невеликим додаванням оцту і даємо настоятися близько 20 хвилин. У той же час солимо, перчимо і злегка скроплюємо лимонним соком філе.
Відео: Смачна вуха. Докладний рецепт приготування юшки на багатті. Юшка з білого амура.
Перекладаємо голову, плавники і хвіст в каструлю, заливаємо водою і варимо на середньому вогні 20-25 хвилин.
Поки готується бульйон, очищаємо від шкірки картопля, моєму його і нарізаємо невеликими кубиками, розміром приблизно три на три сантиметри.
Через 20 хвилин проціджуємо бульйон, скориставшись для цього кухонним ситом, і переливаємо його назад в каструлю. М`ясо ж виймаємо і відкладаємо вбік.
Коли вміст каструлі знову закипить, додаємо до нього нарізані часточки картоплі і залишаємо варитися до напівготовності. Після чого викладаємо заздалегідь очищену цибулину і лавровий лист. В цей же час нарізаємо невеликими шматочками помідори і перець, які також додаємо в бульйон. Ми залишаємо все варитися ще п`ять хвилин, а потім витягуємо з каструлі лавровий лист.
Отже, юшка з сома вже майже готова. На останньому етапі необхідно додати філе і поварити наш суп ще близько 20 хвилин. Приблизно за 3-5 хвилин до закінчення варіння пробуємо юшку на смак і в разі необхідності додатково солимо і перчимо.
Готової вусі потрібно дати трохи настоятися, після чого розливаємо її по тарілках і посипаємо зверху дрібно посіченою зеленню.
Юшка з сома: Кілька додаткових порад з приготування
У разі якщо ви знаходите запах сома занадто різким і неприємним, то можете його збити, додавши під час варіння риби в бульйон чарку горілки.
Якщо ви хочете зробити ваше блюдо більш ситним, ароматним і красивим, то поряд з картоплею, перцем і помідорами можна додати в нього і дрібно нарізану моркву. Крім того, багато господинь при приготуванні юшки з сома насипають в блюдо трохи рису або пшона (2-3 столові ложки).
Якщо ви хочете використовувати філе цієї риби за іншим призначенням, наприклад, для смаження або запікання, то відмінним варіантом стане і вуха з голови сома. Крім самої голови, в бульйон можна додати також хвіст і плавники.
