Птіфури - що це таке? Рецепти

Відео: Птіфури

Сьогодні ми розповімо, як приготувати мініатюрні тістечка - птіфури. Що це таке, як готувати і прикрашати незвичайний десерт, ви дізнаєтеся з нашої статті. Прості рецепти, з якими ви можете ознайомитися нижче, допоможуть вам створити оригінальне частування для святкового столу.

Птіфури - що це таке?

Petit fours - це французька назва маленької печі. Саме в ній знаменитий кондитер Ла варені (17 століття) запропонував випікати невеликі, але витончені десерти. У наш час тістечка птіфури готують з пісочного або бісквітного тіста, а потім декорують кремом або глазур`ю. Подають їх під час ланчу, коктейлю або на офіційних прийомах. Птіфури, рецепти яких ви прочитаєте нижче, можна легко приготувати в домашніх умовах.

кавові птіфури

Ці невеликі тістечка відмінно виглядатимуть на фуршеті, коктейльній вечірці або дівич-вечорі. Пам`ятайте, що вага одного Птіфури не повинен перевищувати 30 грамів. Це канон. Однак навіть такий маленький десерт повинен бути апетитним і красивим.

Відео: Як приготувати пірожное.Шоколадние птіфури

Інгредієнти для тіста:

• Борошно - 300 грамів.
• Вершкове масло - 200 грамів.
• Жовтки яєчні - три штуки.
• Розпушувач - дві чайні ложки.
• Цукор ванільний - дві чайні ложки.
• Цукор білий - 100 грамів.

Продукти для крему:

• 120 грамів цукру.
• Дві чайні ложки розчинної кави.
• 250 грамів вершкового масла.

Рецепт приготування:

• Залийте каву трьома ложками окропу і дочекайтеся, поки він охолоне.
• Просійте борошно і з`єднайте її з розпушувачем.
• Збийте жовтки з цукром, додайте до них борошно і ванільний цукор. Ретельно все перемішайте.
• Наріжте охолоджене масло невеликими шматочками, потім додайте їх до решти продуктів і вимісити руками тісто. Готовий продукт приберіть в холодильник на півгодини.
• Увімкніть духовку і розкачайте тісто тонко. За допомогою форм виріжте з нього різні фігурки.
• Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, а потім випікайте їх до готовності.
• Далі приготуйте крем. Для цього збийте масло з цукром і ваніллю, а потім додайте до них каву.
• Частина печива намажте кремом, а другу частину покладіть поверх них і притисніть.

За допомогою кондитерського мішка нанесіть крем на поверхню тістечка.

шоколадні птіфури

Рецепт з фото, розміщений нижче, допоможе господині урізноманітнити солодке меню і порадувати рідних або гостей мініатюрними, але від цього не менш смачними кондитерськими виробами. Найцікавіше - те, що прикрашати ласощі можна на свій розсуд, а значить, ви кожного разу зможете придумати щось новеньке, була б фантазія. Пропонуємо вам спробувати спекти шоколадні птіфури. Що це таке - просто мініатюрні печенюшки або щось оригінальніше?

Відео: Біскотті-різдвяне печиво. приготування

Існує безліч варіантів приготування цього десерту. Наприклад, до них відносяться маленькі копії традиційних тістечок (дюшесу, еклера, тарталетки). Крім того, вони можуть виглядати як сухе печиво, прикрашене шоколадом або будь-яким кремом. Спробуйте наш варіант птіфуров, приготованих з бісквіту, начинки і глазурі.

Перед вами список необхідних продуктів:

• 600 грамів чорного шоколаду.
• 175 грамів цукру.
• 100 мл рому.

Для шоколадної глазурі:

• 900 г нуги (її можна легко замінити шоколадною пастою);
• 90 г крохмалю.

Для шоколадної начинки знадобляться:

• 1,5 л вершків (жирність 33%);
• 100 грамів абрикосового джему;
• чорний шоколад.

Для бісквіта:

• 150 грамів марципану;
• 150 грамів вершкового масла;
• 100 грамів борошна;
• 100 грамів цукру;
• сім жовтків;
• цукрова пудра;
• три палички ванілі;
• 50 грамів вершкового масла.

рецепт бісквіта

• Відокремте білки від жовтків і приберіть їх в холодильник.
• Збийте марципан з вершковим маслом.
• Поступово введіть в суміш жовтки. Додайте в тісто ложку води і 75 грамів цукру.
• Окремо збийте 100 грамів цукру і охолоджені білки. З`єднайте їх з крохмалем і борошном.
• Змішайте продукти, а потім вилийте тісто на деко, застелене пергаментом.

Таким чином потрібно випекти ще три пласта. Кожен з них готується близько п`яти хвилин.

рецепт сиропу

• Змішайте цукор з водою.
• Поставте рідина на плиту і доведіть її до кипіння.
• Варіть сироп не більше п`яти хвилин.

В охолоджену рідину додайте ром.

рецепт начинки

• Змішайте цукрову пудру з вершками в підходящої каструльці, а потім прогрійте суміш на вогні. Додайте ваніль (її потрібно видалити, коли рідина закипить).
• Покладіть в посуд шоколад і борошно. Готуйте начинку ще десять хвилин.
• Далі суміш потрібно остудити і з`єднати з жовтками.

Приберіть крем в холодильник на 12 годин.

рецепт птіфуров

• Змастіть один шар бісквіта кремом.
• Другий і третій шар просочіть сиропом, а потім змажте кремом.
• На останній пласт нанесіть джем.
• Складіть заготовки один на одного, а потім приберіть їх в холодильник на 12 годин.

Коли пройде зазначений час, розріжте бісквіт на невеликі шматочки. Приготуйте шоколадну глазур і покрийте нею птіфури.

мигдальні птіфури

Птіфури - що це таке? Як ми вже говорили, це невеликі тістечка, прикрашені кремом або глазур`ю. Їх умовно ділять на кілька видів. Так, деякі потрібно вживати в день приготування, а інші можна довго зберігати в холодильнику або картонній коробці. Спробуйте приготувати частування на нашу рецептом і здивуєте гостей оригінальним десертом.

Складові:

Відео: Форми Маки-Нигири

• цукрова пудра;
• 75 грамів мигдалю;
• чотири білка;
• 40 грамів цукру;
• 35 грамів борошна.

Процес приготування:

• Подрібніть мигдаль і просійте його через сито разом з цукровою пудрою.
• Збийте білки в піну, поступово додаючи до них цукор.
• З`єднайте підготовлені продукти з борошном, а потім перекладіть тісто в кондитерський мішок з широкою насадкою.
• Увімкніть духовку і застеліть деко пергаментом.
• Викладіть тісто у вигляді кружечків і паличок. Після цього запікайте птіфури до готовності (приблизно 10 хвилин).

Частина заготовок змастіть шоколадним кремом, а частина фруктовим або ягідним джемом. Покладіть печиво один на одного і притисніть.

висновок

Птіфури, фото яких ви побачили на цій сторінці, можна легко приготувати в домашніх умовах. Не забувайте, що маленькі десерти потрібно красиво оформити і подати з гарячими або прохолодними напоями.