Пиво "ризьке": опис, склад, види, виробник і відгуки

Пиво - це неповторний хмільний напій, який вгамовує спрагу, покращує настрій і сприяє поліпшенню апетиту. Хто б міг подумати, що його походження сягає в глибину століть ?! Як виявилося, про нього знали ще на Русі. Протягом багато чого часу змінювалися рецептура і склад даного напою. Ось тільки назви в силу традицій практично не змінювалися. Одним з таких безсмертних видів і є пиво «Ризьке». Що це за напій? Як він виглядає? Яких видів буває? І яким є його склад?

Короткий екскурс в часи СРСР

Спогади про відомого об`єднанні СРСР у багатьох людей асоціюються чомусь виключно з пивом «Жигулівським». Ось тільки в ті часи були і інші види даного хмільного напою, про які деякі шанувальники радянської епохи з якоїсь причини забувають.

Отже, після війни в Союзі стався ряд виробничих змін, в тому числі вони позначилися і на пивоварної промисловості. У той час було поширене «Русское пиво», яке після впровадження загальносоюзного державного стандарту (ГОСТ 3473-46) отримало нову назву. З цього дня на етикетках стали писати - «Ризьке пиво». СРСР, на подив багатьох, підтримав зміну назв. Прийшов час змін. І в Союзі це розуміли, хоча незадовго до цього досить тривалий час все іноземне вважалося «буржуазним».

Яким було «Ризьке» в СРСР?

За словами істориків, склад пива, кількість цукру, дріжджів та інших інгредієнтів змінювалися не тільки з часом, але і в залежності від впроваджуваних стандартів якості. Наприклад, після введення нового ГОСТу 3473-53 в «Ризьке пиво» стали додавати спеціальні дріжджі, які не приводили до бродіння сахарози. Внаслідок цього напій набув яскраво вираженого хмільний смак.

В кінці 60-х років пиво «Ризьке» (за ГОСТом воно відповідало стандартам 53 роки) отримало додаткову приставку «Оригінальна». У підсумку в асортиментній лінійці алкогольного напою зі світлих сортів додався ще один вид, що володіє характерним хмельовим смаком, специфічним ароматом і приємною гіркотою.

Коротка виписка з радянського довідника

Якщо вірити старим радянським довідників, видання яких датуються 1 974 роком, то «Ризьке» на той момент характеризувався як гірке пиво. Ось що про нього пишуть: «Ризьке» являє собою світле пиво, що виготовляється з одного солоду. У його смаку присутня особлива хмельова гіркоту, порівнянна з прекрасним ароматом хмелю. Для його приготування використовувалося 3,2% алкоголю, 30 г хмелю, а процес бродіння тривав 7-8 днів.

Також в довідниках згадується пиво «Ризьке Оригінальна». Його описують як напій з більш вираженим хмельовим смаком і насиченим ароматом. Виходячи з даних, для виробництва цього пива застосовувався вищий сорт солоду, використовувалося 35 г хмелю, а процес бродіння тривав 8-9 днів.

Загальні відомості про сучасний «Ризькому»

Через роки на прилавках наших магазинів і раніше зустрічаються назви з минулої радянської епохи. У тому числі майже в кожному супермаркеті і магазині можна зустріти вже полюбилося багатьом світле «Ризьке». За словами виробників, в його склад входять наступні інгредієнти:

• вода;
• солод світлого типу;
• хміль.

Пиво «Ризьке» світле найчастіше зварено за чинним сьогодні ГОСТу Р51174-98. Це означає, що процентна частка спирту в ньому становить не більше 4,5%, а його щільність дорівнює 12%. Придбати подібний напій можна в скляній пляшці ємністю 0,5 л і в пластиковій тарі 1,5 і 3,0 л.

Які різновиди «Ризького пива» можна зустріти сьогодні?

Якщо раніше виробництво «Ризького» обмежувалося одним або двома видами, то зараз в меню любителя пива їх величезна кількість. Наприклад, воно буває не тільки світлим, а й фільтрованим, нефільтрованим, пляшковим, розливним, живим, пастеризованим. Його вибір залежить від смакових уподобань цінителів пінного напою.

Виробники «Ризького пива»: кіровський і Томська заводи

Кількість виробників, які можуть запропонувати відразу кілька варіантів «Ризького пива», просто величезна. Наприклад, кіровський завод «Вятич» пропонує пиво «Ризьке» легке світле пиво з солодкуватим солодовим ароматом і м`яким, чистим смаком. За словами багатьох користувачів, даний напій містить невелику гіркоту. Однак вся вона залишається на гортані, де і тримається тривалий час.

Своє «Ризьке» є і у «Томського пива» - це світлий пінний пастеризований напій з ячменю, який не містить консервантів. За задумом виробника він випускається в скляній тарі місткістю 0,5 л і виготовляється відповідно до ГОСТу Р51174-98.

Компанії-виробники: Лисковского, краснодарський і трехсосенскій заводи

Пиво «Ризьке барне» є у Лисковського пивоварного заводу, що знаходиться в Нижньогородській області. За словами виробника, даний сорт напою випускається з 2012 року. До його складу, крім уже відомих нам інгредієнтів, входить кукурудзяна крупа і ячмінний світлий солод.

Даний напій представляє собою фільтроване пастеризоване і табірне пиво, яке за рахунок кукурудзяної крупи не містить звичної гіркоти. Присутній «Ризьке Оригінальна» у краснодарського пивзаводу, де воно випускається з 1957 року. Це пиво світле і злегка гіркувате. У трехсосенского заводу також є «Ризьке пиво». Трехсосенское, за відгуками багатьох користувачів, має солодкуватий, цукровим, якщо не лимонадним смаком. Причому деякі пивомани вказують на фруктово-ягідне післясмак. За їхніми розповідями, їм вдалося вловити тонкий смак агрусу, яблук і навіть сливи, але ніяк не житнього хліба і хмелю.

Розливне або пляшкове: що краще?

Як ми вже і говорили раніше, «Ризьке» буває пляшковим і розливним. яке пиво краще? Питання спірне. Тут, як то кажуть, справа смаку і звички. Наприклад, одні користувачі впевнені, що немає нічого кращого, ніж справжній «живий» напій, який рекомендується вживати в готовому вигляді (і чим раніше, тим краще).

За їхніми ж словами, банкове або пляшкове пиво пройшло ряд обробок. Так, якщо ви тримаєте в руках пляшку пінного напою, будьте впевнені, що пиво в ній або відфільтровано, або пастеризоване. Отже, в його складі є консерванти, що подовжують термін реалізації. Пиво «Ризьке» розливне, навпаки, зберігається недовго і не містить шкідливих домішок і речовин.

Як правило, такий напій розливають за 1-2 дня до його реалізації і варять за особливою технологією, що дозволяє максимально розкрити і зберегти всі смакові якості пива.

Наскільки «живе» пиво краще нефільтрованого?

Крім того, пиво «Ризьке» буває фільтрованим і нефільтрованим. Безперечно, напій, який пройшов меншу обробку, корисніше і безпечніше для здоров`я. До того ж він відрізняється багатством смаку і особливим ароматом. В даному випадку найбільш виграшно виглядає «живе» пиво. Однак останнім часом навіть воно стало здавати позиції перед нефільтрованим напоєм.

До слова сказати, деякі пивомани досі впевнені, що ці поняття ідентичні. Ось тільки нефільтроване пиво пройшло пастеризацію, отже, воно далеко не завжди буває «живим». Крім того, багато виробників в нього додають консерванти, щоб продовжити термін реалізації продукції. В результаті корисні і смачні дріжджові бактерії гинуть.

Що являє собою пастеризація пива?

За словами співробітників одного з пивоварних заводів, де виробляють пиво «Ризьке» (відгуки і думки про нього можна почути як від споживачів зі стажем, так і від початківців шанувальників цього напою), пастеризація необхідна для штучного збільшення термінів реалізації продукту.

Вона виконується за наступною схемою: спочатку пиво піддається швидкому нагріванню, а потім охолодження. Після цього напій розливається по пляшках і щільно закривається кришкою. В результаті процес бродіння як би заморожується, і пиво частково втрачає свої початкові смакові якості.

Відгуки та думки: що говорять про «Ризькому пиві»?

Як і будь-який інший спиртний напій, «Ризьке» має своїх відданих фанатів і людей, яким з якоїсь причини пиво не сподобалося. Наприклад, одним користувачам сподобалася продукція велікоустюгскій пивзаводу «Баварія». За їх словами, вразив приємний смак, відсутність гіркоти і наявність у складі натуральних продуктів (без будь-яких добавок).

Іншим сподобалося світле «Ризьке» фільтроване і непастеризоване від кіровського «Вятіча». На їхню думку, воно приємно пахне, «немов свіжоскошена трава на косовиці». Інші помітили в цьому ж пиві невелику гіркоту і розчарувалися. Треті, навпаки, говорили про приємне післясмак і слабкої гіркоти.

Деяким до вподоби довелося барне пиво Ласковского пивзаводу. На їхню думку, сподобався бурштиновий колір, прозорість, приємний смак і пишна піна. Іншим же «Ризьке» з лінійки даного заводу не сподобалося. Більшою мірою їх не влаштував «нудотний солодово-карамельний, занадто солодкий смак».

Зустрілися і користувачі, які оцінили томське «Ризьке». За їх розповіді, воно нагадало смак до болю знайомого пива часів СРСР. Інші ж нарікали на велику кількість піни. З їх слів стало зрозуміло, що саме вона займала 2/5 всього келиха.

Одним словом, «Ризьке» - це данина минулої радянської епохи, про яку ще довгий час будуть говорити з ностальгією. Ось тільки воно, як і будь-який інший продукт, має як своїх прихильників, так і ярих супротивників. Благо, вибір пивної продукції величезний, отже, кожен зможе знайти в ньому своє «Ризьке» і оцінити його якість.