Німецьке пиво верхового бродіння

Відео: Варка домашнього пива в мішку (англ. «Brew in a bag», сокращ. BIAB) (Різдвяний Ель)

Чи відомо вам, що більше 40% пива всього світу роблять в Німеччині? В середньому кожен німець у віці від 15 років випиває 180 літрів цього хмільного напою. Секрет гарного місцевого пива в найчистішої джерельної води (найсмачніша вода є в областях Оденвальд, Весрвальд, Гессен і Шварцвальд) і багаторічних традиції пивоваріння.

Багато технологій зберігання і виробництва пива виникли в Баварії завдяки місцевим новатора Габріелю Зедльмайеру. Спираючись на наукові дані, ця людина впровадив у виробництво сахаромери і холодильні агрегати, розробив і сприяв поширенню методу низового шумування.

Аж до сьогоднішнього дня найпопулярніші сорти німецького пива низового бродіння. Однак пиво верхового бродіння (дріжджові культури плавають на поверхні сусла, активно переробляючи цукор в спирт), особливо родом з Німеччини, заслуговує не менш пильної вивчення. Якщо ви хочете випити справжнього німецького пива в одному з надасть вам таку можливість.

Сорти пива верхового бродіння

Altbier (Alt або «Старе») - темне (від яскравого мідного до червоного) ароматне пиво, яке варять за старовинними рецептами в низов`ях Рейну, точніше в Дюссельдорфі. Залежно від додаткових інгредієнтів і їх концентрації може змінюватися і смак напою. Солод робить пиво солодкуватим, а хміль - гіркуватим.

Berliner Weibe (Берлінське Біле) - дуже легке розливне пиво (алкоголю 2.8%), яке варять у Берліні з пшениці, ячменю і солоду. Особливість даного сорту: на 1/3 складається з пшеничного солоду. Украй популярне пиво серед німецьких дам і туристів. У Берліні вам неодмінно подадуть його в високоюскляним гуртку з кришкою.

Doppel Weizenbock - досить міцне німецьке пиво, оскільки містить не менше 18% вихідного сусла. Зустрічається як темна, так і світла його різновид. Присутній хмільна гірчинка.

Kolsch (Кельнское) - світлий сорт ігристого пива верхового бродіння зі злегка гіркуватим присмаком і ароматом хмелю. Виробляється виключно в Кельні і біля нього (на нижньому Рейні). Цілих 24 пивоварні займаються виготовленням саме цього сорту. Примітно, що жителі цього містечка вважають пиво Kolsch єдиним традиційним німецьким пивом.

Malzbier - майже чорне пиво з присмаком паленого цукру і яскравим ароматом солоду, солодкувате. Відрізняється низьким вмістом алкоголю. У Німеччині його можна пити навіть дітям і вагітним жінкам.

Weizenbock (Пшеничне пиво) - міцне німецьке пиво верхового бродіння з дріжджовим осадом світлого відтінку. Через різного солоду може бути темним або світлим. Характеризується сильним гіркуватим смаком і ароматом хмелю.

Німецькі пивні розкидані по всій Німеччині. У який би куточок цієї країни вас не занесло, ви завжди зможете насолодитися відмінним німецьким пивом.