Російське пиво: історія і рецепт
Пиво в Росії - вельми популярний і масовий напій. А вживають його навіть у великих кількостях на душу населення, ніж в деяких європейських країнах, що традиційно вважаються батьківщиною пінного напою. Явно нашим співвітчизникам воно припадає до смаку. Але не всі знають, що споконвіку російське пиво має набагато глибші національне коріння. А згадки про нього зустрічаються мало не з самого заснування перших міст і князівств на Русі.
Російське пиво: трохи історії
На Русі пиво знали з давніх-давен, хоча саме слово вживалося для позначення не тільки пінного хмільного, але і для назв будь-яких напоїв взагалі. Письмові згадки про нього доходять до нас в берестяних грамотах 9-11-го століть, які були виявлені в Новгороді. Судячи з усього, перше російське півослужіло основною сировиною для так званих Переваров - напоїв з пива і меду. А ними, в свою чергу, платилися навіть данини і оброки, наприклад, за використання земель під господарство.
Монастирське і державне
Російське пиво в нашому древньому державі перетворилося в якийсь ритуальний напій. Багато дослідників стверджують, це сталося через те, що центрами пивоваріння на Русі були монастирі. Потім монополія на виробництво пінистого напою переходить до держави. Цар Іван Третій навіть видав указ, який дозволяв варіння пива тільки спеціальним залученими людям. Приблизно в ті ж роки пиво стали продавати і в шинках. Пізніше селянам було дозволено домашнє пивоваріння, але тільки в певні дні - чотири рази на рік по три дні.
Відео: Німеччина. Жигулівське пиво.
А за Петра Першого відбувається подальше зміцнення монополій державності і запрошення в Росію кращих західних пивоварів з Європи. Це, в свою чергу, призвело до розширення асортименту пива і культивування його споживання. До речі, в той же час пиво було визнано відмінним ліками від цинги.
Традиційне російське пиво
І наостанок - оригінальна рецептура стародавнього пінного напою. Пиво на Русі зазвичай асоціювалося з медом. Додавання даного інгредієнта робило напій оригінальним, надавало йому багато додаткові корисні якості бджолиного продукту.
Відео: ТОП 5 російських страв, які ненавидять іноземці
Отже, на 20 літрів чистої джерельної води беремо чашку хмельових шишок (50 г), 100 грамів пивних дріжджів і 4 кіло свіжого медку. Його розводимо водою, гарненько перемішуючи. Всипаємо хміль, на годину ставимо суміш на тихий вогонь, щоб нагрілася. Потім сусло проціджуємо через марлю або дрібне сито. Вводимо дріжджі. Ми залишаємо рідина бродити у відкритому чані 5-6 днів при теплій температурі. Через визначений термін ємність закриваємо і даємо відстоятися 48 годин на прохолоді. Переливаємо в скло. Зберігаємо внизу холодильника (термін для живого пива - не більше тижня).
