Лінгвіні: що це таке і з чим його їдять? Рецепти

Як правило, кожна господиня практично кожен день замислюється над меню для своєї сім`ї. Іноді фантазії не вистачає, а так хочеться порадувати своїх домочадців смачним, оригінальним і красивим стравою. Пропонуємо вам приготувати лінгвіні. Що це таке і з чим його їдять? Про це і піде мова в нашій статті.

Відео: Як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі, дуже простий рецепт

Що таке лінгвіні

Лінгуіне - це італійські макаронні вироби, які в перекладі означають язички. Однак, вони не товсті, а дуже тонкі, як спагеті, тільки довше і більш плескаті.

Коли готують лінгвіні, їх не ламають, а варять цілими. На відміну від інших макаронних виробів, подаються з рибою, морепродуктами і соусом песто. Кулінари стверджують, що густий соус до лінгвіні не підходить.

В Італії як спагеті, так і лінгвіні називають пастою. Її готують завжди аль денте. це означає потрібну ступінь готовності. Пасту можна переварювати, так як виходить замість смачного й оригінального блюда шматок тіста, яке дуже шкідливо для шлунково-кишкового тракту.

Тепер ви трохи познайомилися з пастою лінгвіні. Що це таке вже знаєте, а ось з чим її потрібно вживати і як готувати - читайте далі в статті. Спочатку розповімо про те, як приготувати пасту в домашніх умовах.

Лінгвіні: рецепт

Для приготування пасти потрібно трохи простих інгредієнтів. Саме тому рецепт доступний для кожної господині. Насипте гіркою 300 г борошна на тверду і рівну поверхню. Тільки вона повинна бути виключно з твердих сортів пшениці.

У борошні зробіть ямку глибше і вбийте туди 3 яйця. Додайте одну чайну ложку оливкової олії і щіпку солі.

Яйця акуратно збийте виделкою. Починайте замішувати тісто. Ви помітили, що в тісто для лінгвіні вода не додається? Це дуже важливо, щоб вийшла правильна консистенція.

Якщо тісто вийшло липким, додайте трохи борошна. А сухість можна прибрати за допомогою одного яйця. Тісто має вийти м`яке, рівне і еластичне, але не круте. Загортаємо його в чистий рушник і відставляємо на 15 хвилин, не більше.

Тим часом приготуйте машинку для пасти. Посипте зверху борошном, щоб тісто не прилипало. Відрізуйте невеликий шматок, злегка розрівняйте руками і перейдіть на тій товщині, яка вам потрібна для лінгвіні. Тісто найкраще прокручувати до тих пір, поки воно не стане рівним, красивим і гладким.

Якщо у вас немає машинки, тоді розгортайте качалкою. Однак ви повинні бути готові до того, що буде дуже важко довести тісто до потрібної товщини. Гладке і рівне тісто необхідно розрізати уздовж, присипаючи їх борошном, щоб паста не склеїлася. Тоді і виходить чудова паста лінгвіні. Що це таке, ви розібралися, рецепт знаєте, залишилося тільки розуміти, як варити і з чим подавати страву.

Як і скільки варити пасту

Лінгвіні, як і інші макаронні вироби, не можна класти в холодну воду. Адже вони злипнуться, і вийде несмачне блюдо. Тому наберіть в каструлю холодної води і поставте закипати. Ємність накрийте кришкою. На 1 кг лінгвіні потрібно не менше 5 літрів води. Після закипання на таку велику ємність кладуть близько 1 ст. л. солі.

Коли вода кипить, акуратно викладаємо лінгвіні в каструлю і виделкою заштовхуємо, щоб повністю опустити на дно. Варити треба на середньому вогні близько 9 хвилин, кришку не закриваючи.

Коли паста лінгвіні дійшла до потрібної готовності, висипте її на друшляк і залиште на дві хвилини, щоб вода повністю скла. Ось і всі тонкощі приготування.

Соус до пасти лінгвіні

Зазвичай до цього блюда подається песто. Це італійський соус зеленого кольору, який робиться тільки з корисних продуктів і не подверагется тепловій обробці. Для його приготування візьміть невеликий пучок базиліка, дрібно поріжте. У ступці потовчіть 30 г горіхів (бажано кедрових), 2 зубчики часнику і трохи морської солі. Круговими рухами перемішайте продукти. В ступу додайте базилік і потовчіть разом з часником, горіхами і сіллю.

Тепер натріть на крупній тертці два види сиру: по 60 г пармезану і пекоріно. Їх теж додайте в ступку і перетолкіте товкачем. Додайте 30-50 г оливкової олії. Перемішайте, і вийде яскравий зелений соус з незабутнім ароматом. Він не повинен бути занадто густим.

З чим подається лінгвіні

Якщо до макаронів і спагеті ідеально підходить м`ясо, то з цією пастою краще всього поєднуються морепродукти. Це кальмари, креветки, лангусти, восьминоги і т. Д. До пасті можна подавати маслини зі смаженою сібас. Однак таке блюдо на любителя. Не кожна людина любить смажену рибу, а тим більше маслини.

Ще дуже смачний соус до пасти виходить з бекону з молюсками. Головне - правильно приготувати їх. Для цього можна обсмажити бекон, а потім перейти до молюскам. Їх проваріть близько 10 хвилин. Якщо є такі молюски, які розкрилися, їх не можна вживати в їжу. На лінгвіні викладіть всі інгредієнти і полийте соусом песто. Ця страва залишає незабутнє післясмак.

Якщо ви хочете приготувати класичне італійське блюдо за допомогою лінгвіні, тоді до нього готуються виключно морепродукти. Для цього поріжте креветки уздовж, а восьминога і кальмара - кільцями. Гребінці ж можна розрізати навпіл.

Спочатку на сковороду покладіть креветки і кальмари, тушкуйте їх до напівготовності. Восьминога і гребінці варто класти на сковороду незадовго до виключення. Вони швидко готуються. Якщо восьминога перетримати, він стане гумовим і несмачним. Додайте білого вина, цукор і трохи перцю. Випаруйте кислоту, і можна вимикати сковороду. Лінгвіні з морепродуктами можна подавати без соусу.

Подаємо до столу

Не забувайте, що кожне блюдо потрібно прикрашати. Адже від його зовнішнього вигляду залежить апетит ваших домочадців або гостей. Коли є фантазія, можна прикрасити будь-яку страву їстівними продуктами. З них можна створити звірів, квіти або просто абстрактні візерунки.

Навіть якщо у вас не залишилося продуктів для прикраси, можна оригінально навколо тарілки полити соусом песто. А якщо залишилися інгредієнти, зверху викладіть шматочки маслин, зелень петрушки, базиліка, твердий сир і т. Д.

Подивіться на лінгвіні. Фото показує найпростішу і оригінальну композицію.

Тут є паста, креветки, трохи зелені і твердий сир. Якщо додати ще й соус, лінгвіні вийде дуже смачним і соковитим.

Поради кулінарів

Щоб макарони лінгвіні НЕ злиплися, спочатку додайте в киплячу воду соняшникова або оливкова олія. При цьому не забувайте періодично помішувати. Після варіння не промивайте пасту. Однак іноді вона не виходить аль денте. Тоді слід промити.

Відео: Паста рецепт: Тальятелле з томатами (макарони з помідорами) Pasta / Вадим Кофеварофф

Щоб після варіння лінгвіні НЕ злиплися, ємність з пастою опустіть в холодну воду, щоб швидше охололи. Можна додати трохи вершкового, оливкової або соняшникової олії. Виходить чудовий аромат і смак.

висновок

У статті ми розповіли про лінгвіні: що це таке, з чим його вживають і який подають соус. Тепер ви зможете порадувати не тільки свою сім`ю, а й друзів. Не забувайте проявляти фантазію якомога частіше. Пам`ятайте, що красивим має бути кожне блюдо. Навіть найпростіший суп виглядає апетитно, якщо його трохи прикрасити.