В якому посуді краще варити варення: поради початківцям господаркам

Відео: у чому варити варення

У сезон дозрівання ягід і фруктів багато господинь починають займатися консервацією. Однак далеко не кожна жінка знає, в якому посуді краще варити варення. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся багато цікавого з цього питання.

Каструля або таз?

У багатьох молодих господинь, вперше вирішили зайнятися домашніми заготовками, нерідко виникає питання: "В якому посуді краще варити варення?". Як правило, для цих цілей використовуються каструлі або тази. Причому кожен з цих варіантів має свої переваги і недоліки. Наприклад, каструля зручніша в експлуатації. До того ж вона займає набагато менше місця на вручений або робочої поверхні.

Перевага таза полягає в його максимально відкритої поверхні, що забезпечує краще випаровування надлишків рідини. Завдяки цій особливості приготоване в ньому варення буде густішим. Причому самі ягоди або фрукти залишаться цілими.

Перевага розміри ємності

Тим, хто не знає, в якому посуді краще варити варення, напевно буде цікаво, що це бажано робити в неглибокій мисці з плоским широким днищем. Причому обсяг її може варіюватися від двох до шести літрів. Не рекомендується готувати варення в габаритних тазах, оскільки багато видів ягід, включаючи малину і суницю, можуть пом`яти під тяжкістю власної ваги. В результаті у вас вийде неестетична розварена маса.

До того ж занадто велика ємність буде довго нагріватися, внаслідок чого відбудеться збільшення часу приготування і погіршення якості кінцевого продукту. Оскільки багато різновидів варення вимагають неодноразового проварювання, каструля, яка використовується для цих цілей, повинна мати кришку. Вона забезпечить додатковий захист від пилу і комах.

Відео: How to cook rice. Cook crumbly rice

Матеріали, що застосовуються для виготовлення подібних каструль

У сучасних магазинах представлений досить широкий асортимент різних ємностей. Тому ті, хто не знає, в якому посуді краще варити варення з яблук, можуть помилково придбати не зовсім те, що потрібно. Щоб уникнути подібних неприємностей слід попередньо ознайомитися з особливостями того чи іншого матеріалу.

У багатьох плодах і ягодах міститься велика кількість органічних кислот, які служать каталізатором корозійних процесів. Тому до ємностей, що використовуються для їх заготівлі, пред`являються особливі вимоги. Тим, хто не знає, в якому посуді краще варити варення з ягід, можна порекомендувати купити гігієнічну емальований або сталеву каструлю. Правда, перший варіант має порівняно нетривалий термін експлуатації. Помітивши, що на поверхні емалі з`явилася навіть невелика тріщинка, від такої ємності бажано позбутися.

Відео: Набір каструль «Багатий урожай» (нержавіюча сталь), посуд купити в інтернет магазинах Leomax.ru

Найбільш підходящим матеріалом вважається нержавіюча сталь. Виготовлені з нього тази можна порекомендувати всім, хто не може вирішити, в якому посуді краще варити полуничне варення. Такі ємності стійкі до впливу кислот, що містяться практично у всіх ягодах і фруктах.

Які тази і каструлі непридатні для приготування варення?

Мідні ємності, здавна вважалися кращою посудом для домашніх заготовок, не зовсім підходять для цих цілей. Як уже згадувалося вище, в плодах міститься підвищена концентрація кислот. Останні дослідження показали, що вони здатні розчиняти патину, що утворюється на поверхні каструль. Тому тим, хто ще не вирішив, в якому посуді краще варити варення, не слід робити це в мідних тазах.

Відео: Як зварити яйця, щоб вони легко чистилися.

Категорично непридатні для цих цілей і алюмінієві ємності. Фруктова кислота сприяє руйнуванню оксидної плівки, що утворилася на стінках посудини. В результаті складного хімічного процесу відбувається звільнення молекул алюмінію, які згодом потрапляють в готовий продукт.