Кесаділья - це традиційне мексиканське блюдо
У кожній національній кухні є страви, які добре знайомі співвітчизникам, але маловідомі жителям інших країн. Наприклад, більшість росіян навіть і не здогадуються, що кесаділья - це не жіноче ім`я або назва міста, а дуже популярна мексиканська їжа. Щоб ліквідувати таку прогалину знань, необхідно отримати більше інформації про цю страву.
Цікаво знати
Існує думка, що мексиканська кухня - це обов`язково щось гостре і неодмінно екзотичне. Почасти це твердження вірне. Дійсно, місцеві жителі просто обожнюють такі страви, як такос, фахитос, ЕНЧІЛАДАС і тамале, смак яких для непідготовлених гурманів дійсно може здатися палючим. Саме до такої категорії і відноситься знаменита кесаділья. Цю страву уособлює собою злиття двох культур: іспанської та індіанської. Задовго до появи на американському континенті європейських завойовників раціон місцевих жителів в основному складався з найпростіших продуктів: кукурудзи, квасолі, томатів, чилі і мексиканського кактуса. Іспанці додали до них м`ясо, масло, вино і сир. Згодом всі вони лягли в основу самих різних страв, одним з яких є популярна кесаділья. Це, по суті, звичайні національні коржі (Тортильи) з начинкою.
Їх печуть заздалегідь, а потім використовують в якості основного напівфабрикату. У цієї страви існує багато різновидів, які різняться між собою саме складом використовуваних начинок. Проте кесаділья - це продукт, в якому обов`язково повинні бути присутніми два головні компоненти: тортилья і сир. Використання інших інгредієнтів - це втілення фантазій і смакових уподобань місцевих кухарів.
класичний рецепт
Традиційна кесаділья - це пшеничне або кукурудзяний коржик (Тортилья) і твердий сир. У кулінарії такий рецепт вважається основним або класичним. Щоб приготувати таку страву, знадобляться: 2 свіжі тортильи і 50 грам сиру.
Якщо національних коржів немає в наявності, то їх можна приготувати самостійно або замінити тонким вірменським лавашем. Далі необхідно виконувати наступні дії:
- Сир натерти на крупній тертці, а потім розкласти на поверхні однієї тортильи.
- Другу корж акуратно розмістити зверху.
- Конструкцію помістити на сковороду, змащену вершковим маслом, і обсмажити з двох сторін.
Після цього готовий продукт треба розділити на 4 частини. Для цього можна скористатися ножем для різання піци. До столу кесаділью зазвичай подають в гарячому вигляді разом з гострим соусом «сальса». Якщо його немає, то можна використовувати звичайний кетчуп, додавши до нього трохи цибулі, перцю, часнику і свіжої зелені. А ті, хто не є прихильником палючих смаків, можуть задовольнятися звичайною сметаною.
гідна альтернатива
На думку фахівців, непоганим варіантом вважається також куряча кесаділья. рецепт з фото допоможе тим, хто вирішив долучитися до мексиканської кухні, правильно приготувати відоме блюдо.
Для роботи потрібні: 2 пшеничні тортильи, 90 грам сиру твердого, 1 помідор, 120 грам свіжого курячого філе, 2 зубки часнику, половинка цибулини, сіль, чайна ложка масла рослинного, трохи меленого перцю і півтори столові ложки рубаної зелені.
Процес приготування проходить в кілька етапів:
- Спочатку необхідно подрібнити всі продукти: м`ясо порізати невеликими шматками, а цибуля - півкільцями, томат - скибочками, а для сиру краще використовувати крупну тертку. Зелень можна просто порубати сокиркою.
- Філе злегка обсмажити в олії з цибулею, додавши часник, а також трохи перцю і солі.
- Компоненти з`єднати разом і перемішати.
- Отриману масу викласти на одну з коржів.
- Друга тортилья повинна накривати отриману конструкцію.
- Приготований напівфабрикат обсмажити з двох сторін. Для цього можна скористатися грилем або звичайною сковорідкою без додавання масла.
Готовність продукту легко визначити по розплавленому всередині сиру.
Відео: Кесаділья- що це за звір? Майстер-клас в "Anetti"
свято смаку
Кожен кулінар сам вирішує для себе, як приготувати кесаділью. Існують десятки самих різних начинок, серед яких можна підібрати для себе підходящий варіант. Взяти, приміром, рецепт, в якому використовуються наступні компоненти: стакан тертого сиру, 2 тонких лаваша (якщо немає тортильи), перчик халапеньо, чайна ложка масла вершкового, а також по ½- склянки консервованої кукурудзи, порізаного шматочками болгарського перцю і яловичого філе (можна брати фарш).
Відео: Улюблені рецепти. Тортілья з авокадо.
Робота, як зазвичай, починається з начинки:
- Всі продукти за винятком сиру і лаваша потрібно обсмажити на сухій сковороді.
- Після цього масу треба перекласти в чисту тарілку і накрити кришкою, щоб вона завчасно не охолола.
- Сковороду поставити на вогонь і закрити її дно одним лавашем.
- Посипати її сиром, а зверху з одного боку помістити половину приготовленої начинки. Другу частину потрібно залишити для іншої порції.
- Як тільки тертий сир почнемо поступово плавитися, лаваш треба скласти навпіл. Під дією високої температури обидві сторони швидко склеїти.
Таку ж процедуру треба проробити і з другим лавашем.
