Свинячі щічки. Рецепти

Одноманітність набридає, все гостріше хочеться пробувати нові оригінальні страви. У звичне меню можна додати свинячі щічки. Цей продукт прекрасно підходить як до звичайного обіду, так і до святкового столу. Свинячі щічки чудово поєднуються зі свіжими овочами і різними соусами. Розглянемо варіанти їх приготування.

Запечені свинячі щічки. приготування

Якщо запекти в духовці свинячі щоки, то вийде ситне, апетитне блюдо з неповторним і вишуканим смаком. Їх приготування займає досить часу, але результат того вартий. Можна буде насолодитися ніжними щічками.

Необхідні інгредієнти для приготування:

- щока свиняча - кілограм;

- перець мелений, сіль, паприка, коріандр мелений - по одній ч. л .;

- часник - п`ять зубчиків.

Для бульйону:

- морква і цибуля ріпчаста - по одній штуці;

- лавровий лист;

- сіль - ½- столової ложки.

Перед приготуванням необхідно підготувати компоненти. Щеку потрібно промити під холодною водою і очистити шкірку, використовуючи ніж. Щоб надати красивий вид продукту, він загортається в рулет і зав`язується щільною ниткою. Далі чистяться цибулю і часник. Якщо цибуля великий - розрізати на дві частини, якщо маленький, то не потрібно. Часник нарізається великими брусочками.

У каструлі покласти підготовлену раніше щоку і налити води, щоб вона повністю зникла. Довести до кипіння, додати сіль за смаком. На маленькому вогні компонент нудиться близько години, щоб її можна було вільно проколоти бамбуковою паличкою.

Відео: Свинячі щічки - швидка закуска під горілочку

За півгодини до кінця варіння додати лавровий лист, цибулю і моркву. Потім щоки помістити в друшляк, щоб усунути зайву рідину. Прибрати нитку і приправити спеціями. Ножем робляться поглиблення, в які додається часник. Потім знову загорнути рулет і зав`язати ниткою.

Щеку залишилося тільки запекти в духовці. Форма змазується, в неї кладеться рулет і ставиться в духовку на двісті градусів до рум`яної скоринки.

Рецепт по-французьки

Свинячі щічки - це доступний продукт з дуже ніжним м`ясом. З них можна приготувати оригінальні смачні страви. Коштують щічки не так дорого, тому ласощі виходить економічне.

знадобиться:

- кілограм щічок;

Відео: Дуже смачне сало зі щоки (свинячі щічки)

- 300 мл бульйону;

- ½- літра вина;

- 100 г томатного соусу;

- морква, часник, черешок селери, цибулю - по одній штуці.

Прянощі (за смаком):

- перець;

- лимонна цедра;

- шавлія;

- петрушка;

- лавровий лист;

- гвоздика;

- перець чилі.

Щічки промити, прибрати шкірку і підшкірний жир, потім порізати великими шматками. Після цього готується маринад. Всі овочі потрібно нарізати великими шматками, залити вином і додати прянощі. Часник пропустити через Часничниці. Отриманим маринадом потрібно залити свинячі щічки і поставити в холодильник на ніч.

Після закінчення зазначеного часу м`ясо і овочі обсушити. Всі інгредієнти обсмажити на сковороді окремо, зайвий жир злити. Після в глибоку сковорідку скласти все разом і залити бульйоном, маринадом і томатним соусом, поставити на слабкий вогонь. Гасити не менш двох годин.

Блюдо виходить ароматне і дуже ніжне.

Рецепт з яблуками і капустою

Ще один рецепт, як приготувати Щоковина, але вже з іншими додатковими інгредієнтами.

компоненти:

- свинячі щоки - ½- кг;

- соняшникова олія - 4 ст. л .;

- заварка - 2 ст. л .;

- чотири яблука .;

- лимон - 1 штука;

- майоран, орегано - по 1 гілочці;

- капуста - 300 г;

- болгарський перець - 200 г;

- сіль за смаком.

Щічки очистити від жиру і варити 15 хвилин. Заварити чай, м`ясо маринувати в заварці годину. Після цього нарізати кружечками приблизно три сантиметри і обсмажити на сковороді з маслом по дві хвилини з кожного боку.

Капусту нашаткувати. Яблука і перець порізати дольками. У горщик скласти нарізані компоненти, додати орегано, майоран, трохи води. Потім поставити в духовку і запікати при ста сімдесяти градусах 20 хвилин.

Як закоптити?

Що потрібно, щоб зробити свинячі щічки копчені? Буде потрібно зовсім мало компонентів. Серед них такі:

- свинячі щічки;

- 12% сольовий розчин.

Продукт потрібно замочити в сольовому розчині і дати відстоятися в ньому шість діб. Після цього щічки просушиваются і коптять півгодини димом при великій температурі, потім їх потрібно відразу покласти в киплячу воду на півтори години.

З свинячий щоковини можна приготувати страви з оригінальними смаковими нотками, які по достоїнству оцінять ваші близькі. Вони виходять приголомшливими на смак. Крім того, щічки мають більш низьку вартість, але готуються тривалий час.

Незважаючи на всі переваги щічок, це відомий, але не дуже затребуваний продукт.