Ароматне ребро свиняче: рецепт, правила вибору, сервіровка
Всі знають ароматне блюдо, яке чудово підійде і для святкового, і для повсякденного столу, - запечене ребро свиняче. Рецепт його можна вибрати практично будь-який, адже це м`ясо саме по собі має чудовим смаком і ніжною консистенцією, тому навіть недосвідчена господиня зможе його приготувати. До того ж виглядають реберця досить колоритно і в особливому прикрасі не потребують: нарізані на порційні шматочки або запечені цілком, вони так і притягують погляди, так і хочеться швидше взятися за стирчить кісточку і продегустувати ароматне мяско!
Як вибрати ребро свиняче
Рецепт приготування повинен починатися з правильного вибору інгредієнтів. Не варто купувати недорогі кісточки з тонкими прошарками м`яса, вони годяться хіба що для борщу. Краще візьмемо грудинку з невеликою кількістю жирку, тоді реберця вийдуть дуже смачними і в міру жирними. Також величезну роль грають спеції і приправи, які можна підібрати на свій смак, щоб додати страві аромат і підкреслити ребро свиняче. Рецепт з медом, мабуть, відомий всьому світу. Це класика приготування. Мед при запіканні кристалізується, утворюючи хрустку скоринку бурштинового кольору. А врівноважити солодкуватий присмак можна часником, аджикою, перцем. Дуже добре поєднується з реберцями і чорнослив. Що стосується способу обробки, розрізняють чотири основних: запікання в духовці, обсмажування на сковороді, гасіння, приготування на мангалі.
Ребра свинячі. Рецепт в духовці для святкового застілля
Інгредієнти: 1,5 кг свинини з ребрами, 2 цибулевих головки, 3 зубки часнику, улюблені приправи і сіль. Для бурштинового соусу: 50-60 грамів меду, чверть склянки води, трохи гірчиці.
приготування:
- Свинячі ребра порубати на порційні шматочки.
- Ретельно змішати мед з гірчицею і водою.
- Скласти ребра в ємність для запікання, змастити їх соусом, посолити, поперчити і поставити в розігріту духовку.
- Запікати потрібно близько години, періодично змащуючи соусом і стікає рідиною.
- Часник і цибуля очистити, вимити і перемолоти в блендері.
- Отриману пасту обсмажити в розігрітій олії. Змастити ребра соусом і повернути їх в духовку ще на 2-4 хвилини.
Тушковане ребро свиняче. Рецепт для сімейного обіду
Інгредієнти: кілограмовий шматок свинячих реберець, склянка бульйону, 2 кислих яблучка, склянка сметани або густих вершків, 2 цибулевих головки, сіль і приправи, масло для обсмажування.
приготування:
- Ребра обмити, порубати на порційні шматки. Розігріти масло.
- Викласти реберця. Обсмажити їх по хвилині з кожної сторони, перекласти в сотейник.
- Залити м`ясо бульйоном, поставити на маленький вогонь і готувати під кришкою до готовності. Хвилин через 20 додати до реберцям смажену цибулю і натерті яблука, посолити, приправити.
- Коли м`ясо стане м`яким, додати вершки. Зняти кришку, додати газ, щоб рідина випарується, а соус загус.
Ребра свинячі. Рецепт на мангалі для пікніка
Напередодні пікніка замаринувати ребра в суміші газованої води, бальзамічного оцту, соєвого соусу, цибулевого пюре. Засмажити на решітці над гарячим вугіллям. Приблизний час приготування - 40 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню, томатним соусом, сезонними овочами, домашніми квашеннями.
