Як приготувати нирки яловичі смачно

Серед страв класичної російської кухні нирки, приготовані за різними рецептами, займають почесне місце. Вони дійсно вимагають досить тривалої обробки, але отриманий результат зможе порадувати будь-якого гурмана. Головне знати, як готувати яловичі нирки правильно.

Відео: Як Правильно Приготувати Свинячі Нирки

Вибираючи гарнір, перевагу краще всього віддати страв з картоплі.

Як приготувати нирки яловичі смачно традиційним способом, розберемо в першу чергу.

Відео: Смажені нирки

Складові:

• яловичі нирки - 700-800 г;
• солоні бочкові огірки - 2 штуки;
• свіжі гриби - 200 г;
• сметана 10-20% - 1 ст .;
• цибуля - 2-3 штуки;
• кріп;
• часник - 2-4 зубчики;
• за смаком сіль і спеції.

Отже, перший рецепт приготування яловичих нирок. Після того як нирки були ретельно промиті, видаліть жир і протоки. Помістіть нирки в холодну воду, в якій вони повинні вимочувати 8-12 годин. Воду треба досить часто міняти. Вимочені нирки, заливши водою, встановіть на вогонь до закипання. Після того як відвар закипить, його треба злити і ще раз промити нирки. Заливши їх знову водою, встановіть на вогонь і варіть 30 - 40 хвилин після закипання. Почищений цибулю крупно наріжте, а потім обсмажте в казанку. Відварені нирки поріжте на невеликі шматочки і додайте до цибулі. Смажте при постійному помішуванні. Гриби, нарізані пластинками, додайте до нирок і цибулі, поперчіть, продовжуючи смажити. Додавши сметану і перець горошком, покладіть лаврушку, все розмішайте. Закиньте попередньо нарізані огірки, посоліть за смаком. Продовжуйте гасіння 5-7 хвилин. Блюдо заправте часником і приготованої зеленню. Відключивши вогонь, дайте настоятися 20 хвилин.

До столу подати з картопляним гарніром.

Відео: Як приготувати свинячі нирки

Тепер мова піде про те, як приготувати нирки яловичі у вигляді піджарки.

Для приготування цієї страви вам треба:

• - 200 г бруньок яловичих;
• - 20 г червоного молодого перцю;
• - 5 мл соєвого соусу;
• - пару ложок росл. масла;
• - 0,5 г курячого концентрованого бульйону;
• - 30 г зеленої цибулі;
• - 2-3 часнику;
• - трохи імбиру;
• - ложка підсоленого кунжуту;
• - сіль - за смаком, орієнтовно 3 г;
• - 5 г кунжутного (оливкової) олії;
• - за смаком чорний перець.

Розберемося з тим, як приготувати нирки яловичі поетапно, щоб нічого не упустити і витратити мінімум часу.

Попередньо відварені нирки розріжте навпіл, видаляючи білі прожилки і шматочки жиру. Ретельно промийте і наріжте тонкими косими часточками. Обполоскавши нирки, струсіть воду і злегка відіжміть в руках. Додайте до нирок соєвий соус, сіль за смаком, цибуля і часник, які необхідно попередньо порізати і потовкти. Також влийте кунжутне масло, покладіть червоний молодий перець, який повинен бути попередньо нарізаний, додайте концентрований курячий бульйон, імбир і просочити протягом півгодини. Після чого нирки необхідно посмажити в маслі до абсолютної готовності. Готову страву подають, посипавши підсоленим кунжутом і перцем.

Як приготувати нирки яловичі по-російськи:

• яловичі нирки - 1,2 кг,
• баранячі - 1,1 кг
• картопля - 600 г,
• корінь петрушки - 60 г,
• морква - 150 г,
• огірки солоні - 350 г,
• цибуля - 150 г,
• топлене або рослинне масло - 6 столових ложок,
• соус томатний - 600 г,
• сіль,
• лавровий лист (за смаком),
• часник - 3-4 зубчики,
• перець духмяний горошком,
• зелень - за смаком.

Яловичі нирки відварити. Почистити овочі, корінь петрушки, порізати їх часточками і обсмажити. Також вчинити з картоплею.

Огірки попередньо очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати скибочками. Заливши їх гарячою водою або бульйоном, припустити до розм`якшення.

Нарізати скибочками і обсмажити відварені яловичі нирки або сирі баранячі. Залити їх томатним соусом, додавши моркву, цибулю, петрушку, які слід попередньо обсмажити. Гасити 10 хвилин.

Покласти картоплю, після чого блюдо треба тушкувати до готовності. Незадовго до закінчення приготування нирок додати припущені огірки, спеції за смаком і розтертий часник. Все прогріти протягом 7-10 хвилин. Готові нирки розкласти по порційних тарілках і подавати до столу з овочами та соусом. Зверху посипати рубану зелень.