Як приготувати свинячі вуха. Незвичайне блюдо і рідкісне частування
Відео: Popular Videos - Dish & Animals
Вже хто знає толк в тому, як приготувати свинячі вуха, так це любителі пива і заводчики свиней. Цей делікатес подається як закуска до пива, деякі гурмани переконані, що кращого частування до хмільного продукту немає. Нарівні з цим субпродукт додають в салати і холодці, а також подають як самостійну закуску. Ось кілька перевірених рецептів.
Відео: другі страви
Рецепт свинячого вуха запеченого
Шість субпродуктів необхідно варити протягом 4 годин, в воду відразу покласти пару очищених цибулин і увіткнути в них гвоздички, додати корінь петрушки, селера, а також перець і сіль. Після приготування нарізати зварені інгредієнти смужками (тільки вуха) і покласти на лист для запікання. Далі приготувати соус бешамель з додаванням гірчиці, залити їм продукти і посипати невеликою кількістю натертого сиру. Пекти в духовці до золотистої скоринки.
Свинячі вуха: салат з морквою
Рідко хто готує таке частування, проте любителі все ж є. Отже, відварити м`ясний інгредієнт і охолодити. Нарізати тонкими смужками, додати спеції. Очистити від лушпиння часник і цибулю, перший продукт видавити через прес, другий нарізати півкільцями. З`єднати півсклянки оцту і стільки ж води. Залити овочі і вуха, залишити маринуватися на 10 годин, оптимально, якщо поставити в холодильник на ніч. На ранок злити рідину, додати грам 150 -200 корейської моркви. Для подачі в якості соусу використовувати оливкову олію.
Відео: Вуха свинячі по-корейськи
як приготувати свинячі вуха по-корейськи
Досить часто на ринках або в магазинах можна зустріти таке блюдо як хе, це як раз ті самі мариновані субпродукти. Спробуємо їх приготувати вдома. Відварити свинячі частини в солоній воді з додаванням перцю і лаврового листа, орієнтовний час перебування в киплячій рідини 3-4 години. Потім нарізати тонкими смужками (попередньо остудити). Приготувати маринад: змішати в ємності подрібнений лавровий лист і пару зубків часнику, ложку приправи для моркви по-корейськи, ложку оливкової олії і стільки ж оцту, а також дрібку цукру. Перекласти вуха в скляну банку і залити рідиною. Закрити кришкою і маринувати в холодильнику добу, потім можна пробувати.
Відео: Гостра закуска з свинячих ніжок
холодець
Ну хто з господинь не любить готувати це ситне блюдо? Хочете знати, як приготувати свинячі вуха? Додайте їх в холодець. Вуха необхідно замочити у воді на ніч, а з ранку ретельно вичистити. Прокип`ятити в невеликій кількості рідини і злити її. Потім заповнити каструлю інгредієнтами, додати воду і варити 4-5 годин. При закипанні зняти піну і варити з додаванням спецій. Після вказаного часу витягнути продукти, процідити бульйон. Розлити його по зручним формам (тарілки, піали) і розібрати м`ясо. Покласти його в ємності, нарізати смужками вушка і відправити туди ж. Залишити остигати, а потім відправити в холодильник, після освіти жирку на поверхні і повного застигання можна подавати на стіл. До речі, як соус рекомендується використовувати гостру гірчицю або хрін.
висновок
Як не дивно, але описуваний інгредієнт можна навіть відварити і добре підсмажити з сіллю, вийде смачно і оригінально. Як приготувати свинячі вуха? Дуже просто, головне - проявити трохи фантазії, добре їх очистити і відварити. Потім можна робити з ними все, що захочеться.
