Пиріг із зеленню і сиром - рецепт з фото
У будь-якій національній кухні є свої рецепти пирогів. Вони готуються з дріжджового, прісного, листкового, рубленого тесту, бувають закритими і відкритими, з різними начинками, починаючи від м`яса і закінчуючи фруктами і ягодами.
Відео: осетинські пироги - ну, оочень смачні!
Пиріг із зеленню і сиром присутній в кухні кожної країни. Але скрізь він має свої особливості приготування.
Осетинські пироги з сиром і зеленню: рецепт приготування в домашніх умовах
Осетинський пиріг зовні нагадує круглий коржик з великою кількістю соковитої начинки усередині. Вона може бути приготовлена з самих різних інгредієнтів, обов`язковим компонентом є лише осетинський сир (Можна замінити молодий бринзою або адигейський сиром).
Відео: Осетинські пироги з сирно-м`ясною начинкою. Дуже смачний рецепт від каналу Сибірський звичай
Осетинський пиріг з сиром і зеленню готується з дріжджового тіста, без попереднього приготування опари. Для цього з глибоку миску відразу просівається трохи менше кілограма борошна, потім вбивається яйце, вливається 500 мл молока, додається ½- чайної ложки солі, велика ложка сухих дріжджів, розтоплений маргарин (100 г), цукор (2 ст. ложки). Поки тісто для трьох пирогів підходить в теплому місці, потрібно підготувати начинку.
Осетинський або адигейський сир, бринзу або сулугуні подрібнити на тертці або за допомогою ножа, додати великий пучок зелені будь, при необхідності досолити. З тіста сформувати три коржі, зверху викласти начинку сформувати корж. Випікати при температурі 220-230 градусів 20 хвилин до рум`яної скоринки. Готовий пиріг із зеленню і сиром змастити вершковим маслом. Залишити на 10 хвилин, щоб масло вбралося, і можна пробувати.
Осетинський пиріг з сиром і зеленню буряка
Смачний і корисний осетинський пиріг з сиром, зеленню і буряковим листям зветься "Сахараджін". Для його приготування знадобиться мінімум інгредієнтів, а смак здатний підкорити навіть найвимогливіших гурманів.
Пиріг з сиром і зеленню зі буряковим листям робиться з дріжджового тіста, як і в попередньому рецепті. А ось начинка готується з дрібно нарізаною молодий бадилля (утрамбований стакан), зеленої цибулі і кропу (по невеликому пучку), осетинського сиру і спецій за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, після чого сирно-зелена маса викладається в центр коржі з тіста. Час випікання пирога становить 20 хвилин при 210 градусах.
Ачма з сиром, сметаною і зеленню
Ачма - це багатошаровий пиріг з сирною начинкою. Являє собою національне блюдо грузинської кухні, тому традиційно для його приготування використовується сулугуні - солоний ропні сир.
Відео: Пиріг з лаваша з сиром і зеленню. Пиріг простіше простого
Ачма в сучасній інтерпретації готується з різних видів сиру. Головна вимога полягає в тому, щоб він був ропні і мав солонуватий смак. Наприклад, не менше смачною виходить начинка для пирога, приготована з сулугуні з бринзою або імеретинського сиру.
У домашніх умовах ачма - це пиріг з сиром і зеленню. Вона робить смак випічки більш насиченим, а сам пиріг дуже ароматним і корисним. Начинка для ачми готується з таких інгредієнтів: сир сулугуні (сулугуні і бринза, сулугуні та імеретинський сир) - 0,5 кг-200 мл сметани- пучок зелені (петрушка, кріп, кінза). Тісто по консистенції і складу нагадує таке ж, яке використовується для пельменів і вареників. Для його приготування знадобиться: 125 мл води-350-400 г борошна-3 яйця, ½- чайної ложки солі.
Замісити тісто щільне. Загорнути його в харчову плівку і залишити на столі «відпочивати» на 40 хвилин. Тим часом приготувати начинку: подрібнити сир, розтопити на водяній бані вершкове масло. З`єднати сир, вершкове масло, сметану і зелень, добре перемішати.
Приготувати дві каструлі з водою: окропом і холодною. З тіста сформувати дев`ять кульок. Перший повинен бути трохи більше за інших, його треба розкачати за розміром дека і укласти так, щоб бортики виступали за краї форми. Зверху розподілити частину начинки. Решта кульки розгортати також тонко, але перед тим як викладати в форму, їх потрібно по черзі відварювати по хвилині. Після цього кожен шар тіста швидко опускається в крижану воду і тільки тоді відправляється на деко. Верхній шар тіста відварювати не потрібно. Зверху пиріг із зеленню і сиром змащується вершковим маслом і оговтується в духовку при 200 градусах на 40 хвилин.
Гарячу ачму змастити вершковим маслом і залишити під рушником на 15 хвилин. Після цього блюдо можна подавати до столу.
Тіропіта - грецький листковий пиріг із бринзою і зеленню
Для приготування пирога знадобиться листкове тісто (2 пласта по 250 г). Його треба розкачати за розміром форми і відправити в духовку на 10 хвилин при 200 градусах. Поки тісто випікається, потрібно підготувати начинку для пирога.
Обсмажити на сковороді цибулину і два зубчики часнику. Зняти з вогню і з`єднати овочі з зеленню (по пучку петрушки, кінзи і кропу). Додати бринзу, дрібно посічену ножем, два сирих яйця і трохи вершків будь-якої жирності. Масу ретельно перемішати.
Коржі з листкового тіста дістати з духовки, розділити їх уздовж ще на дві частини і сформувати пиріг із зеленню і сиром: 1-й шар - тісто, 2-й - начинка і т. Д. Всього буде 4 коржа і між ними 3 шари начинки . Останній корж змастити жовтком і відправити в духовку на 20 хвилин. Готовий листковий пиріг з сиром і зеленню остудити і подавати на стіл. Він однаково гарний як в якості закуски, так і у вигляді самостійного блюда.
Пиріг зі шпинатом і сиром
Цей пиріг можна готувати з будь-якого тесту, але найсмачніше він виходить з листкового або філо. При виборі будь-якого з варіантів принцип формування пирога однаковий: зверху і знизу - тісто, посередині - соковита начинка. Час приготування страви 35 хвилин (15 хвилин при 220 градусах і 20 хвилин при 180).
Для начинки спочатку на рослинному маслі обсмажується пучок зеленої цибулі. Потім до нього додається 2 пучка шпинату. Отриману масу остудити, додати зелень кропу і петрушки, 500 г розсолу сиру і 3 збитих сирих яйця.
Тепер можна формувати пиріг з сиром і зеленню. Рецепт цей нескладний, а смак у випічки виходить дивовижний. Корисний пиріг може стати відмінним сніданком або перекусом.
Кіш з зеленою цибулею, сиром і яйцями
Кіш - це відкритий пиріг з основою з рубленого тесту і соковитою начинкою. Являє собою блюдо французької кухні. Начинка для Кіша має рідку консистенцію і зовні нагадує яєчну заливку для омлету. Вона може бути найрізноманітнішою.
Удома можна приготувати смачний французький пиріг з сиром і зеленню. Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів для начинки: багато зеленої цибулі (300 г), 100 г солоного розсолу сиру, 50 г вершкового масла і чотири сирі яйця. Тісто для Кіша замішується з холодних продуктів: 220 г борошна, 110 г вершкового масла, 1 яйце. Всі інгредієнти прямо на столі потрібно порубати в крихту, а потім з`єднати в кулю і вимісити. При необхідності (якщо тісто дуже круте) додати пару ложок холодної води.
Спочатку в духовці випікається корж при 200 градусах 15 хвилин. У цей час необхідно трохи припустити на вершковому маслі зелена цибуля. Остудити, додати сир, збиті яйця і посолити. Вилити начинку на корж і відправити форму в духовку на 20 хвилин (220 градусів).
Кутаб з зеленню
Кутаб - це блюдо азербайджанської кухні, зовні нагадує чебуреки або пиріжки у формі півмісяця. В Азербайджані їх готують також часто, як і осетинські пироги з сиром і зеленню (рецепт яких представлений вище) в Осетії.
Кутаб робляться з прісного тіста з води, борошна, солі і ложки соняшникової олії. Для начинки використовується велика кількість найрізноманітнішої зелені (400 г) і трохи солоного сиру (бринза, сулугуні - 150 г). Пироги з тонко розкачане тісто з начинкою всередині смажать на сухій сковороді до золотистого кольору і ще гарячими змащують вершковим маслом.
Пиріг з щавлем і сиром
Для випікання цього пирога знадобиться традиційне дріжджове тісто на молоці, приготоване опарним способом. Начинка робиться на основі щавлю (500 г) з додаванням 2 чайних ложок цукру і 100 г козячого сиру. Всі інгредієнти потрібно подрібнити і ретельно перемішати між собою.
Відео: Гутаби азербайджанські пироги з сиром і зеленню
Тісто розділити на дві половини. Першу частину розподілити по формі, викласти начинку і накрити другою. Краї защипнути, а зверху зробити невелику дірочку для виходу пари. Випікати при 190 градусах 45 хвилин або до рум`яної скоринки.
