Смачний десерт - самбук яблучний
Що приготувати на десерт? Можна спекти печиво, тістечка або торт, зробити морозиво, желе або йогурт. Але всі ці страви вже порядком набридли, крім того, вони висококалорійні. А що приготувати незвичайного і корисного? Відмінний варіант - самбук. Не всім знайому назву, але блюдо вимагає мінімального набору продуктів, воно легке в приготуванні.
Що таке самбук
Самбук - один з чудових десертів, повітряний, легкий, смачний і корисний. Блюдо готується просто, прикрасить будь-який святковий стіл. Його із задоволенням їдять діти і дорослі.
В основі цього желіровать десерту лежать збиті яєчні білки, цукор і подрібнені фрукти і ягоди. Можна додати ванілін, корицю або інші спеції за смаком. Час приготування - від декількох годин до доби, це залежить від швидкості застигання желатину.
Стаття розповість про те, як приготувати самбук яблучний.
Відео: Самбук з яблучного пюре відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
складові
Відео: Самбук з кураги. Дуже смачно!
Щоб приготувати цей десерт, господині знадобляться такі продукти:
- яблука - 0,5 кг;
- цукор - 50 г;
- білки - 2 шт .;
- вода - 200 мл;
- желатин - 10 г;
- спеції - 1 щіпка.
Чудово в цьому складі то, що всі продукти загальнодоступні, купити їх можна в будь-який час року за прийнятною ціною. У будь-якої господині вийде приготувати самбук яблучний. Вимоги до інгредієнтів нежорсткі: яблука підійдуть будь-які - червоні, жовті, зелені, кислі або солодкі, цукру можна взяти більше, якщо хочеться десерт послаже, спеції вибираються на розсуд кулінара.
З перерахованих вище продуктів вийде 7-8 порцій самбука об`ємом по 160 мл.
покроковий рецепт
Самбук яблучний готується дуже просто. Спочатку потрібно підготувати яблука. Для цього їх добре миють, очищають від шкірки (її можна кинути в компот), розрізають навпіл і видаляють серцевину. За класичним рецептом очищені половинки яблук поміщають в форму, додають 50 мл води, накривають жароміцної кришкою або фольгою і запікають у духовці при температурі 180-200 градусів 30-40 хвилин. Але можна яблука помістити в каструльку, додати цю ж кількість води (50 мл) і проварити на плиті до готовності.
Желатин залити 150 мл теплої води, залишити для набухання хвилин на 10-15.
Відео: Яблучний самбук
Підігріти желатин на повільному вогні до 40-50 градусів, весь час помішуючи, до повного розчинення. Остудити.
За допомогою блендера пюрировать яблука. Якщо блендера на кухні немає (сьогодні це велика рідкість), тоді перетерти через дрібне сито.
Додати цукор і злегка збити міксером або віночком.
Охолоджені білки ввести в яблучне пюре і збивати до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться в об`ємі принаймні в 2 рази. Це займе хвилин 5-8.
Тонкою цівкою повільно і акуратно влити розчинений желатин, збивати міксером ще 2 хвилини на малих обертах.
Готову масу розкласти по формах і поставити в холодильник. Через 3 години самбук яблучний вже готовий до вживання! Якщо все готувати правильно, то вийде дуже смачний і ніжний десерт.
маленькі секрети
Приготування самбука яблучного - дуже простий процес. З цим впорається і недосвідчена господиня, навіть школярка. Але, як і будь-яке інше блюдо, даний десерт вийде ніжніше і смачніше, якщо знати деякі хитрощі.
Щоб самбук яблучний вийшов з першого разу потрібно врахувати наступне:
дуже акуратно відокремлювати жовтки від білків;
Відео: Самбук яблучний - Простий і Смачний Відеорецепт
якщо білки попередньо охолодити, вони будуть краще збивати;
не можна допустити, щоб желатин закипів;
- якщо готувати самбук яблучний з зелених або червоних яблук, десерт вийде з сіруватим відтінком, якщо з жовтих - кремового кольору.
Шеф-кухарі пред`являють такі вимоги до готового самбуку: солодкий, але не нудотний смак, запах печеного яблука, світлий колір з легким кремовим відтінком, пухка желеобразная консистенція.
За даним рецептом можна приготувати самбук з будь-яких фруктів або ягід.
