Як зробити яблучний квас в домашніх умовах: рецепти, особливості приготування

Існує дуже багато різновидів квасного напою. Але основних всього три: хлібний, ягідний і фруктовий. В останній групі особливе місце відводиться яблучному напою, який не тільки корисний для організму, але також добре освіжає в літню спеку.

Яблучний квас: рецепт традиційний

за класичним рецептом квас на основі яблук готується з використанням дріжджів. Сухі в цьому випадку не підійдуть, а тільки живі пресовані. Їх знадобиться всього 10 г на 2,8 л води. Крім того, для квасу потрібно підготувати яблука (1 кг) та цукор (400 г). Це повний перелік інгредієнтів.

Послідовність приготування яблучного квасу:

1. Підготувати каструлю (емальований), налити в неї воду і поставити на плиту.
2. Коли вода закипить, додати в неї очищені від серцевини і нарізані часточками яблука. Варити п`ять хвилин після закипання.
3. Отриманий несолодкий компот зняти з плити і дати йому охолонути до температури 30 градусів
4. Після охолодження відлити третю частину компоту в окремий посуд, додати розкришені руками дріжджі і цукор. Ретельно перемішати, щоб дріжджі розчинилися.
5. Перелити компот з дріжджами і цукром назад в каструлю, перемішати і настоювати отриманий напій 24 години в теплі.
6. Через 24 години квас слід процідити і перелити в трилітрову скляну банку. Накрити ємність поліетиленовою кришкою і відправити в холодильник на 6 годин.

Всього кілька годин - і яблучний квас вже можна розливати по склянках. П`ється він дуже легко і має приємний смак соковитих яблук.

Смачний яблучний квас без дріжджів

Цей натуральний напій виходить в результаті природного бродіння яблук в кисло-солодкого середовищі. Дріжджі в рецепті не використовуються. Досить тільки води, яблук, цукру і лимона.

Щоб приготувати яблучний квас в домашніх умовах, слід взяти яблука (2,5 кг) та очистити їх від серцевини. Плоди повинні бути тільки зірвані з дерева, т. Е. Потрібні небиті і без гнилі. Очищені яблука скласти в каструлю або будь-яку іншу емальовану ємність і залити водою вище рівня фруктів на 1 см.

У півлітрової скляній банці розчинити цукор (250 г). Вилити солодку воду в каструлю з квасом. Також додати натерту цедру лимона. Можна вилити і сік, якщо вважаєте за краще квас більш кислий на смак. Каструлю накрити кришкою і відправити напій настоюватися в прохолодне місце на три доби. Після закінчення зазначеного часу напій потрібно процідити і перелити в скляну банку. З яблук теж рекомендується видавити руками весь сік і перелити його в банку. Яблучний квас зберігати в холодильнику. Подавати в охолодженому вигляді.

Рецепт квасу з яблучного соку

Відмінний напій з з яблучним смаком та кавовим ароматом виходить з звичайного соку. Звичайно, краще, якщо це буде свіжоприготовлений домашній сік, але і з магазинного продукту теж виходить непоганий яблучний квас.

Рецепт в домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів: яблучний сік (1 ст.), Цукор (200 г), пресовані дріжджі (5 г), кава розчинна (2 ст. Л.). Квас можна готувати відразу в трилітровій банці.

Спочатку дріжджі необхідно розчинити з кавою в склянці води. Потім перелити їх в банку, додати сік і цукор. Перемішати і долити кип`яченою водою доверху. Ще раз все перемішати, банку накрити відрізом марлі і відправити в тепле місце на добу. Ідеально для цього підійде підвіконня на сонячній стороні квартири або будинку.

Готовий яблучний квас рекомендується процідити і перелити в пляшку. Зберігати в холодильнику не більше трьох днів.

Як приготувати квас з яблучною сушки

Такий квас можна приготувати і взимку, і навесні, коли яблука ще не поспіли, а заготовлена з минулого літа сушка ще збереглася. Цей рецепт розрахований на 3 літри води. При необхідності обсяг порції можна збільшити.

В емальованій каструлі зварити несолодкий компот із сушених яблук (200 г). Дати покипіти 10 хвилин, зняти з плити і остудити до 35 градусів. Після цього додати в компот опару з пресованих дріжджів (5 г) і склянку цукру. Потім накрити каструлю марлею і залишити в теплому тесті на добу. Через зазначений час квас з яблучного соку перелити в скляну банку і додати в нього жменю родзинок. Завдяки цьому квас вийде більш різким.

Квас яблучний з морквою

Для приготування квасу з цього рецептуяблокі потрібно нарізати часточками, а моркву натерти на тертці. Потім інгредієнти слід скласти в каструлю, перемішати, додати дріжджі (живі пресовані 10 г) і склянку цукру. Зверху вміст каструлі залити очищеною водою (5 л). Накрити марлею і залишити бродити прямо в кімнаті на добу.

Через 24 години каструлю накрити кришкою і відправити в холодильник ще на три доби. Після цього яблучний квас потрібно розлити по пляшках. Сусло, що можна залишити, щоб приготувати таку порцію напою.

Рецепт яблучного квасу з родзинками

Для приготування такого квасу ідеально підійде велика десятилітрових бутель, в якій зазвичай роблять домашнє вино. Металеві каструлі (особливо з алюмінію) і пластикові відра використовувати небажано.

Отже, 2 кг солодких яблук нарізати скибочками і скласти в підготовлену ємність. Додати цукор (700 г), родзинки (1 ст.) І закваску їх дріжджів. Зробити її потрібно з пресованих дріжджів (40 г), цукру (25 г) і води. Влити закваску в ємність до яблук і цукру, трохи збовтати і залишити в теплі на 6 годин.

Після відведеного часу квас потрібно перелити в пляшки і закрити щільно кришками. Пляшки спочатку залишити при кімнатних умовах, щоб напій почав бродити, а потім відправити в холодильник ще на 2 дні. І тільки після цього яблучний квас, рецепт якого тут представлений, можна пробувати. Він виходить в міру різким, з приємним яблучним післясмаком.

Приготування яблучного квасу з м`ятою

Приготування квасу за цим рецептом також починається з варіння несолодкого компоту з 1,5 л води і яблук (4 шт.). Коли відвар охолоне, половину його потрібно відлити в іншу скляну ємність, додати сухих дріжджів (½- ч. л.) і цукор (4 ст. л.). Поставити ємність в тепло для приготування закваски. Коли опара підніметься, її треба перелити в компот, додати нарізану м`яту і жменю родзинок.

Ємність з квасом накрити марлею і залишити для бродіння на 12 годин. Яблучний квас в домашніх умовах за цим рецептом готується дуже швидко, але для отримання більш насиченого смаку необхідно, щоб він настоявся в холодильнику перед вживанням. Тому готовий напій розливають по пляшках і зберігають в холодильнику ще 2 дні і тільки потім пробують на смак.

яблучний сидр (Квас): самостійне приготування в домашніх умовах

Цей рецепт квасу був особливо популярним в Росії в XIX столітті, а продукт, приготований таким чином, називався яблучним сидром. За класичним рецептом напій дозріває в льохах протягом 6-9 місяців. Але можна приготувати яблучний сидр і щодо спрощеного варіанту.

З 1 кг яблук і чотирьох літрів води зварити компот. Добре остудити його і додати 300 г меду, дріжджі живі (30 г), корицю (1 ч. Л.). Каструлю з усім вмістом накрити марлею і залишити в теплі для зброджування на три доби.

Коли квас досить дозріє, його потрібно процідити через дрібне сито, розлити по банках або пляшках, щільно закрити їх кришками і поставити в холодильник на кілька годин. І вже після цього квас (сидр) можна розливати по склянках і подавати до столу. Він виходить м`якше класичного сидру, але не менш смачний.