Яблучний мус: рецепт приготування

Яблука супроводжують нас усе життя, особливо останні роки, коли купити їх можна все 365 днів в році. З огляду на демократичність ціни, вони доступні кожен день. Не будемо тут зайвий раз говорити про користь цих фруктів, про неї все і так знають. Скажімо те, що мало таких продуктів, які мають стільки варіантів приготування різних страв. Одним з них і є яблучний мус, ретельно збиті, повітряні фрукти з різними добавками або без них, дуже коханий не тільки дітьми, а й дорослими.

Рецепт приготування мусу "Бенедіктін"

Як ми знаємо, яблука чудово поєднуються з багатьма іншими продуктами, такими як морепродукти, дичину, птиця, свинина, яловичина. Але все-таки будь-який десерт, приготований навіть з мінімальною кількістю цього фрукта, буде краще і вишуканіше. Ось ми зараз і розповімо один з найпростіших рецептів того, як робиться яблучний мус. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти: один кілограм яблук невеликого розміру, сік одного лимона, чотири яєчні білки, 120 грам цукрової пудри, три ложки лікеру &ldquo-Бенедіктін&rdquo-. Як ви зрозуміли, назва мусу і походить від назви лікеру. А тепер пропонуємо спосіб, як отримати смачний яблучний мус. Рецепт приготування, покроковий, перед вами:

1. Фрукти вимити, очищаємо від шкірки, ділимо на чотири частини і серцевину видаляємо. Складаємо в каструлю великого розміру, вливаємо півлітра води і 20 хвилин варимо. Після того, як яблука стали м`якими, знімаємо з вогню і відкидаємо на друшляк.
2. Відварені фрукти подрібнюємо до стану пюре і викладаємо в сотейник, бажано глибокий, ставимо на невеликий вогонь і хвилин сім підсушують. Потім додаємо пудру цукрову, віночком збиваємо суміш і знімаємо з вогню. Нехай остигає.
3. Віджимаємо з лимона сік. Розміщуємо в каструлю цукор кусковий, заливаємо половину склянки води і ставимо на невеликий вогонь. Після побіління сиропу додаємо сік лимона, розмішуємо і отриману карамель розливаємо по формах.
4. Збиваємо в пишну піну білки і додаємо в неї тепле пюре з яблук. Тепер вливаємо лікер і дуже обережно перемішуємо.
5. Мус розкладаємо по формах, ставимо в заповнений на третину глибоке деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Готуємо 40 хвилин, після чого дістаємо деко і, після охолодження, виймаємо з формочок мус. Готово!

Складний, але смачний рецепт ніжного мусу з яблук

В даний рецепт ми додаємо, крім яблук, печиво, сухофрукти і сезонну полуницю. Виходить не просто смачно, а ще й ситно. Для того щоб приготувати цей яблучний мус, нам знадобляться: 400 грам яблук сорту &ldquo-Голден&rdquo-, 50 грам вершкового масла, дві ложки цукру коричневого, вісім грам ванільного, 40 мл коньяку, 10 штук горіхів волоських, 200 мл 35% вершків, 70 грам молока згущеного, 50 г чорносливу без кісточок, чотири штучки меліси, половина лимона, 150 грам полуниці, стільки ж - пісочного печива. Для печива: 90 г вершкового масла, 90 грам піску цукрового, 125 грам борошна, чверть чайної ложки солі. Печиво, до речі, можна купити в магазині і досить непогане, але ми будемо робити його самі.

Відео: Яблучний мус. Десерт з яблук

Готуємо самостійно печиво для мусу

Інгредієнти для рецепта печива були дані вище. Залишилося тільки перетворити їх в саме готову страву, а вже потім ми продовжимо робити яблучний мус. Збиваємо міксером масло з цукровим піском до тих пір, поки не вийде легка світла маса. Після цього знижуємо його швидкість і додаємо сіль разом з борошном. Отримане тісто викладаємо на плівку харчову, формуємо товщиною два сантиметри прямокутник, загортаємо і - в холодильник на дві години. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Тим часом викладаємо тісто на папір Пекарській і тонко розгортаємо до п`ятиміліметровий товщини. Робимо це через плівку. Знову на 15 хвилин в холодильник. Потім знімаємо плівку, а тісто на папері перекладаємо на деко. Хвилин 15 до золотистого кольору випікаємо. Розрізаємо корж на частини гострим ножем, не давши йому повністю охолонути. Печиво готове, продовжуємо приготування яблучного мусу.

Відео: Яблучний мус на зиму

Останній етап приготування мусу з яблук

Очищаємо фрукти від шкірки, нарізаємо дрібно, видаливши насіння. Кладемо їх на сковорідку, додаємо масло, коньяк і обидва види цукру. Робимо середній вогонь і тушкуємо до м`якості яблук. Подрібнюємо до стану пюре і охолоджуємо. На сухій сковорідці обсмажуємо горіхи. збиваємо в повітряну масу горіхи і вводимо в неї акуратно молоко згущене, після чого ставимо в холодильник. Дрібно рубаємо мелісу і чорнослив, з лимона віджимаємо сік. Тепер в тепле пюре додаємо сік з лимона, мелісу і чорнослив. Рубаємо горіхи, печиво подрібнюємо, на чотири частини розрізаємо полуницю. Вийшли на фінішну пряму. Викладаємо в стаканчики трохи горіхів з печивом, потім - пюре яблучне і полуницю. Потім - знову горіхи з печивом. Зверху - шар збитих вершків. Ще раз присипаємо горіхами з печивом і завершуємо прикрасою - полуницею і мелісою. Готово! Ми приготували дуже непростий яблучний мус, рецепт повністю завершено. Результат виходить гідним.

Готуємо мус з яблук на манній крупі, інгредієнти

У чому сенс додавати в рецепт крупу манну? У тому, що таке блюдо виходить консистенцією більшої щільності. Завдяки включенню до складу манки, готовий десерт чудово тримає потрібну нам форму і в неї не потрібно додавати желатин. Тому такий мус спокійно можуть вживати в їжу вегетаріанці. Необхідні інгредієнти для невеликої порції: три яблука, дві ложки піску цукрового, дві-три часточки лимона, дві ложки манної крупи, за смаком - ванілін. А тепер розповімо, як приготувати мус яблучний на манній крупі. Нічого особливо складного в цьому немає.

Процес приготування мусу на крупі манної

Очищаємо стандартно яблука від шкірки і насіння, великими шматочками нарізаємо і в підсолодженою воді проварюємо до м`якості. Якщо хочемо, щоб фрукти не пожовкли і сама страва не втратило естетичний вигляд, то не забуваємо в воду додати пару часточок будь-якого цитрусового або трохи соку з лимона. За допомогою блендера перетворюємо м`які фрукти в пюре. Також можна використовувати для цього м`ясорубку або сито. Додаємо п`ять ложок рідини, тієї, в якій яблука і варилися, відправляємо знову на вогонь. На цьому етапі втручаємося манку і п`ять-сім хвилин, до загусання, варимо. Потім ємність з мусом ставимо в посудину з льодом і активно збиваємо вінчиком або міксером. Завдяки цьому десерт отримає хорошу дозу кисню і стане ніжної консистенції. Розливаємо по келихах і можна відразу ж подавати на стіл. Мус яблучний на манній крупі готовий.

Відео: ЯБЛУЧНИЙ МУС. Швидко і смачно! Простий рецепт десерту

Готуємо мус з яблук з желатином, інгредієнти

Зараз пропонуємо рецепт того, як приготувати яблучний мус з желатином. Як ми вже знаємо, для того, щоб приготувати таку страву, використовують фруктові пюре, сушені ягоди і фрукти, варення або джеми. Збивши їх міксером або віночком, отримаємо ласощі з пінної, ніжною консистенцією. Для того щоб форма страви трималася краще, в нього додають манну крупу або желатин. Ми ж зараз будемо використовувати перший варіант. Нам знадобляться: свіжі яблука - 250 грам, желатин - 15 грам, пісок цукровий - три чверті склянки, товкач, марля і різний посуд, яка, як передбачається, у вас є.

Процес приготування мусу з желатином

Приступаємо робити мус яблучний. Рецепт з желатином наступний, покроковий:

1. Желатин замочуємо в кип`яченій холодній воді. Нехай хвилин 30 набухає. Потім переливаємо в кухлик і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, розчиняємо желатин повністю. При цьому доводити до кипіння не потрібно.
2. Підготовлені стандартно яблука заливаємо окропом і відправляємо на плиту. Варимо до м`якості і зливаємо сік в каструльку через сито. Пюре через той же сито протираємо в іншу ємність.
3. Каструлю з злитим соком ставимо на плиту, додаємо пісок цукровий і доводимо до кипіння, після чого вливаємо желатин і пюре з яблук. Отриману масу розмішуємо і даємо охолонути.
4. Після охолодження маси, збиваємо її міксером або віночком, переливаємо в формочки і ставимо в холодильник. Сподіваємося, тепер ви добре знаєте, як зробити яблучний мус.

Мус з яблук без цукру

Такий варіант добре підходить тим, хто обмежує вживання цукру і любить печені яблука. Можна використовувати впали фрукти, блюдо з ними буде ще смачніше. Інгредієнти: два кілограми яблук, одна паличка кориці, дві гвоздики, трохи горіха мускатного. Як ви бачите, складниках рецепту зовсім мало. А тепер розповімо, як приготувати яблучний мус без цукру. Готуємо фрукти, ріжемо шматочками і складаємо в будь-яку жаростійку посуд. Чи не використовуємо алюмінієву, можна - чавунну або глиняну. Додаємо приправи. Розігріваємо духовку до 160 градусів і нашу посуд з яблуками відправляємо в неї. Запікаємо до тих пір, поки страва не стане кольору карамелі. Бажано в процесі запікання рази три перемішати. Потім витягуємо з мусу гвоздику і корицю. Далі - на свій розсуд. Можна відразу все з`їсти, а можна розкласти по банках і закатати. При останньому варіанті взимку маса буде відмінною добавкою в коровай або хліб, тісто, пироги. Також просто з чаєм, разом з круасаном або ароматної булочкою. Смачного!