Історія морозива в росії: коли і звідки з`явилося. Фото
Таке смачне, що вабить своєю прохолодою морозиво ... Напевно, дуже складно знайти людину, байдужого до цих ласощів. А чи багатьом відома історія морозива? Зараз ви її дізнаєтесь.
Перша поява морозива в світі
Історія появи морозива в світі дуже цікава. Уявіть: для того, щоб поласувати холодним освіжаючим десертом багато століть назад, треба було мати статус королівської особи. рецепт морозива того часу зберігався в суворій таємниці придворними кухарями, а лід і сніг для охолодження страви добувалися найшвидшими і витривалими рабами в довколишніх горах.
Китай вважається першою країною, яка створила холодний десерт близько 5 тис. Років тому. Імператорська ласощі складалося зі шматочків найчистішого льоду, фруктів і снігу. Згодом імператор удосконалив рецепт, додавши в нього молоко. Але приготування так і залишилося таємним.
Спосіб приготування суміші, що віддалено нагадує звичний десерт, був і в інших народів. Одне було незмінним - заморожені фрукти, крижинки, охолоджені напої.
Марко Поло був саме тією людиною, хто завіз до Європи дивне ласощі, що згодом стало таким популярним в раціоні аристократів.
Склад і властивості десерту помітно відрізнялися від відомого на сьогоднішній день продукту, але поєднання заморожених фруктів з сиропами, медом, молоком і фісташками лягло в основу улюбленого всіма ласощі в сучасному його виконанні.
Історія появи морозива в Росії
Далека історія зберігає свої варіанти морозива в Росії. У стародавній Русі починалося все з простого ласощі - замороженого молока або вершків. Спочатку десерт подавався, наструганний тонкими скибочками, викладеними гіркою на невеликих блюдцях. Пізніше придумали ці скибочки збивати в однорідну пишну масу, додавати різні інгредієнти.
На великі гуляння і свята старанно готували смачний десерт з сиру, вершків або сметани, яєць, цукру. Сильно охолоджене, збите до легкості ласощі поливали медом, додавали родзинки і горіхи. А ще робили з цієї маси різні фігурки, виставляли на мороз, торгували ними нарозхват на ярмарках.
Ось така цікава історія морозива в Росії. Фото цього смачного ласощі радує ваш погляд і збуджує апетит. Так і хочеться піти в магазин і купити собі відразу кілька порцій.
Дороге задоволення
Історія морозива розповідає нам, що в кінці XVIII - початку XIX століття в Росії воно набуло статусу популярного, казкового і неймовірно дорогого десерту серед знаті. Новомодне холодну частування було присутнє на кожному світському рауті, балу, пишному застілля.
Придворні кухарі майстерно справлялися з примхливим тане продуктом, адже технології виготовлення були так далекі від досконалості. Проте рецепти вийшли вельми вражаючими і були внесені в список куховарських книг. Одним з визнаних шедеврів того часу був «Везувій на Монблані» - морозиво, полите ромом, коньяком і підпалений на блюді. також дивували світське суспільство подачею різнобарвного десерту.
Згадка про улюбленому холодному ласощах є не тільки в мемуарах царського двору. У творах великих поетів і письменників також зустрічається цей десерт. М. Ю. Лермонтов зобов`язував домашнього кухаря щодня подавати до столу морозиво.
Виробничий процес морозива в Росії і СРСР
Виробництво морозива вручну - трудомістка і малооб`ємне справу. Кількість продукту безпосередньо залежало від наявності морозу і льоду. Апарат з виготовлення мороженої суміші з`явився в XIX столітті і навіть був запатентований в 1842 році купцем Іваном Ізлер, але так і не набув великого визнання.
З винаходом холодильного обладнання процес створення і збереження ласощі набув нового значення.
Повноцінне і налагоджене виробництво десерту в Росії почалося в 30-х, коли офіційно був відкритий цех, оснащений необхідним обладнанням, при московському молочному комбінаті. В його стінах виготовляли вершкове морозиво і пломбір.
І все-таки обсягів виробництва не вистачало, обладнання було найпримітивнішим.
Відео: Звідки з`явилося морозиво?
Історія морозива в СРСР розповідає, що справжнім стартом у розвитку улюбленого продукту стало відкриття фабрики в 1937 році під керівництвом наркома А. Мікояна. Були запозичені технології та обладнання у американських фахівців, що дозволило підняти обсяг продукції, що виготовляється до 25 тонн на добу.
Завдяки старанням наркома продовольства виробництво морозива в СРСР стало важливим етапом у розвитку харчової промисловості, партнерських відносин із зарубіжними країнами.
Пік популярності радянського морозива
Морозиво в СРСР любили всі. Радянський пломбір - незабутній смак дитинства, радості і безтурботності. Яка ж історія появи морозива пломбір?
Відео: Шок! Рейк - монстр розбурхав інтернет, тепер в Росії!
Тільки в СРСР ласощі було виготовлено з натурального цільного молока і було екологічно чистим продуктом. Іноземні туристи ставили собі за мету перебування в країні відвідування радянського цирку, балету і незмінне частування морозивом.
І хоча морозиво продавали у багатьох міських кіосках, внесених лотках і кафе, за ним стояла довга черга. Продавалося воно і на вагу, а розбиралася за лічені години місцевими та приїжджими жителями. На жаль сільських і сільських дітлахів, та й дорослих, морозиво рідко коли з`являлося в глибинках. Тому поїздка в місто завжди супроводжувалася покупкою великої кількості заповітного ласощів.
види морозива в СРСР
Видів радянського морозива було не так багато, і ціни, відповідно, були різні. Від 9 копійок за фруктове в паперовому стаканчику і до 30 копійок за шоколадне з горіхами. Окремо можна було вибрати наповнювач - тертий шоколад, фруктовий сироп.
Відео: "ІСТОРІЯ ВЕЙПІНГА" | Звідки з`явилася пара? Творці і процес переходу: 3
У кафе та ресторанах холодний десерт подавали в скляних широких вазах, з додаванням лікерів і шампанського. Різнобарвні вершкові кульки морозива приводили в захват усіх без винятку.
Модними були настінні календарі, міські плакати з символами радянського холодних ласощів - з пінгвінами, з призовних слоганом і заманює барвистим малюнком.
Історія морозива розповідає, що ера цих ласощів в СРСР закінчилася з початком перебудови, коли 100-бальна оцінка якості продукту була виключена з технологічною інструкцією. На зміну найсмачнішого і нешкідливого вітчизняному ласощів, нехай і в непоказною упаковці, прийшло імпортне. В цей же час натуральні інгредієнти замінили стабілізаторами, пальмовою олією, емульгаторами та барвниками.
На сьогоднішній день виробництво морозива в Росії направлено на повернення до стандартів по ГОСТу. Багато видів пломбіру, ескімо, вершкового в хрусткому ріжку дуже нагадують смак радянського десерту.
Морозиво на паличці
Найпопулярнішим з усього різноманіття видів і сортів морозива залишається ескімо.
Популярність холодного десерту в багатьох куточках світу і поступове вдосконалення його методів приготування привели до суперечок. До цього дня і французи, і американці пропонують свої версії щодо створення першого ескімо.
Так як і історія появи морозива-ескімо? Так чи інакше, але саме американець Крістіан (Християн) Кент Нельсон є офіційним автором запатентованого в 1922 році десерту у вигляді брикету, покритого шоколадною глазур`ю. Трьома роками раніше Нельсон поставив кулінарний експеримент, поєднавши шоколад з охолодженим десертом. Цю ідею йому підказало замішання звичайного хлопчиська-покупця, який ніяк не міг вибрати між двома солодощами.
Відео: ЩО ТАКЕ ДЕБ?
Результат експерименту перевершив всі очікування. Новий вид морозива, ескімо (в оригіналі Eskimo pie - "пиріг ескімоса"), Швидко став улюбленим ласощами дітей та дорослих. Обсяг виробництва десерту цього виду неймовірно збільшився.
Треба відзначити, що паличка, як відомий атрибут морозива-ескімо, з`явилася не відразу, а лише через кілька років.
За радянських часів воно випускалося у вигляді брикету, а паличка запаковують всередині блискучою обгортки.
Ескімо навіть удостоїлося особистого свята - дня свого народження. Дата припала на 24 січня, день, коли Кент Нельсон запатентував свій смачне винахід.
вершкове насолоду
А ось найніжніше і смачне з усіх сортів ласощі - пломбір. Колись давно французькі майстри кулінарії створили його з простого вершкового морозива і дали назву на честь міста Пломбьер-ле-Бен.
Цей сорт містить велику кількість вершків, цукру і яєць, будучи дуже калорійним, але неймовірно смачним десертом. Також в нього додають натуральні ароматизатори - ваніль, шоколад. Пломбір подають з горіхами, фруктами, розтопленим шоколадом, сиропом.
У всьому світі він вважається вищим класичним сортом морозива. Спосіб його приготування і склад інгредієнтів залишаються колишніми, зберігаючи традиції і м`який смак. Багато інших десерти створюються в поєднанні з пломбіром, дуже популярні ніжні бісквітні тістечка з прошарками вершкового замороженого ласощі.
Смак дитинства. Історія появи морозива
Дітям завжди дуже подобалося морозиво. Напевно, тому багато дорослих асоціюють цей смак з безтурботним щастям дитини.
За часів СРСР, коли в складі морозива були виключно нешкідливі екологічно чисті продукти, ласощі для дітей було щоденної заповітною мрією.
По всій країні кафе манили своїми вітринами з намальованими на них вазочками з холодними кульками пломбіру. Кожен похід в кінотеатр з дітьми закінчувався в одному з таких кафе, де малюки отримували щедру порцію вершкового морозива.
Хто в дитинстві не мріяв, що, коли стане дорослим, всі свої зароблені гроші витрачатиме на ескімо? Холодних ласощів малюкам хотілося завжди. Історія морозива для дітей, мабуть, найцікавіша і захоплююча. Сміливо можна сказати, що це найулюбленіші ласощі багатьох малюків.
Зараз вибір настільки ж великий, але не так безпечний. Вміщені в ласощах барвники можуть викликати алергію і діатез у дитини, а довго зберігаються брикети з рослинними жирами і синтетичними барвниками іноді навіть викликати серйозне отруєння.
Вибираючи морозиво для дитини, краще віддати перевагу вершковим сортам на основі тваринних жирів, без вмісту консервантів і мають не дуже яскравий колір - цілком можливо, що це не натуральний фруктовий барвник. Багато виробників створюють спеціальні дитячі сорти з однойменною назвою, що містять корисні мікроелементи.
Види і сорти морозива
На сьогоднішній день існує безліч видів морозива, що розрізняються за складом, технології приготування і смаковими якостями. Але класифікація цього холодного десерту ґрунтується на традиційних нормах.
- пломбір - Маса, основою якої є тваринні жири.
- вершкове - Морозиво на основі натуральних вершків.
- молочне - Склад передбачає наявність цілісного або сухого молока. Низькокалорійний продукт.
- сорбет - Охолоджена маса на основі натуральних соків, фруктових пюре. Можливо, з додаванням алкоголю.
- Фруктовий лід - Звичайна заморожена бурулька з соку, йогурту, фруктового чаю.
Крім морозива загартованих сортів, які виготовлені на виробництві, дуже популярно м`яке, яке реалізує спеціальний апарат безпосередньо в кафе і місцях громадського харчування.
А далі різноманітність смакових відтінків залежить від фантазії розробників, кулінарів і особистого пристрасті кожного.
Дивовижний світ морозива
Немає нічого кращого вершкового пломбіру у вафельному стаканчику. Однак у багатьох країнах вважають зовсім по-іншому.
У Книзі рекордів Гіннеса значиться один непривабливий магазинчик Венесуели. Його власник, Мануель Олівейра, пропонує клієнтам близько 800 видів морозива. Незважаючи на те що ласощі тут має натуральні наповнювачі зовсім десертного напрямку, кафе процвітає.
На вибір клієнта пропонують морозиво зі смаком кальмарів, гарбуза, сиру, авокадо і іншого. «Зірка» кафе - десерт металевого відтінку - містить мед, бджолиний пилок і… віагру.
Смажене морозиво - улюблений десерт мексиканців. Готується, як звичайна котлета. Добре заморожені кульки обвалюються в паніровці і обсмажуються на олії. Втім, це невинне і цілком їстівне блюдо.
Виявляється, любов до морозива проявляється по всьому світу у вигляді смакових експериментів. Існують види холодних ласощів, до складу яких входять часник або перець, картопляний ріжок з ковбасою і горошком, вугор і восьминіг, білі гриби і васабі.
Так що томатне морозиво, випускається колись в СРСР, було не найжахливішим смаковим рішенням для холодного десерту.
Тепер вам відома історія морозива. Цікаво, правда? Можна вирушати в магазин! Смачного!
