Маринуємо товстолобика, перетворюючи його в пікантну закуску хе
Відео: Страви з риби. # Товстолобик маринований. Найсмачніший рецепт.
Риба на нашому столі є другим за популярністю стравою після м`ясних виробів. Одне з них, яке з задоволенням поїдається, замінюючи солону оселедець, - домашня закуска з дрібно порізаних шматочків філе, оброблених сіллю і оцтом. Робиться вона найчастіше з великої річкової риби: сом, товстолобик, судак, сазан, головень. Спробуйте і ви приготувати в домашніх умовах таке пікантне блюдо. Пропонуємо опис, як робиться маринований товстолобик. рецепт, фото страви допоможуть отримати смачну закуску Хе, грунтуючись на правилах корейської кухні. Розглянемо докладно всі етапи роботи. Варто мати на увазі, що на приготування товстолобика вам буде потрібно часу від 6-7 годин до доби. Тривалість буде залежати від величини шматочків - чим дрібніше буде нашаткувати риба, тим швидше ви отримаєте смачне блюдо.
маринуємо товстолобика: Підготовка риби
Зазвичай ця закуска не містить кісток. Тому дуже важливо правильно обробити тушки. Найсмачніший маринований товстолобик виходить з великої риби. Для цього очистіть її від луски і випатрати. Дуже акуратно видаляйте кишки з жовчним міхуром. Адже якщо він випадково лопне, і його вміст потрапить на м`якоть - рибу можна вважати зіпсованою. В цьому випадку зріжте зіпсовані місця з захопленням прилеглої м`якоті. Далі видаліть голову, хвіст, великі плавники, зніміть філе з хребта і шкурки, а потім гострим ножем поріжте поперек на скибочки не більше 2 см в ширину. Середніх розмірів риби не обробляють так ретельно. Її поділіть на тонкі шматочки разом з кістками і шкірою. А з голови і хвоста зваріть юшку.
маринуємо товстолобика: засолювання
Підготовлені рибні шматочки рясно засипте сіллю і поставте в холодильник. Для тонких скибочок буде досить 2-3 годин, для більшого за розміром філе - не менше 10-12 годин.
маринуємо товстолобика: маринування
Після того як риба пройшла перший етап приготування, приступайте до другого - головному. Для цього спочатку масу ретельно промийте від солі, кілька разів змінюючи воду. Потім залийте розведеним 6-процентним розчином столового оцту і залиште при кімнатній температурі. Зазвичай беруть 3 частини кислої рідини і 1 частина води. Дуже важливо, щоб всі шматочки були занурені в маринад, для цього покладіть зверху плоску тарілку, яка придавить рибну масу. Періодично помішуйте її ложкою для кращого рівномірного просочення. Філе поступово почне набувати білуватий відтінок. Через 2,5 години тонкі пластинки стануть повністю готовими, великі шматочки повинні полежати в маринаді 4-5 годин.
Відео: Гіркий перець маринований на зиму
маринуємо товстолобика: Змішування з овочами, маслом і спеціями
Витягуючи рибу з маринаду, не потрібно дуже ретельно віджимати розчин. Вона повинна бути соковитою і вологою. Як овочевого «гарніру» візьміть ріпчаста цибуля, порізаний півкільцями і свіжу моркву, яку натріть на тертці для моркви по-корейськи. Загальне співвідношення обсягу продуктів залежить від смакових уподобань. Половину цибулі обсмажте на розпеченому рослинному маслі до золотистого і висипте на рибу. Серед спецій обов`язково використовуйте мелений червоний перець, лавровий лист і різні корейські ароматні заправки. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, не забудьте і про спеціальну приправі для риби, яка надає страві пікантний і специфічний смак. Після настоювання в холодильнику закуска готова!
