Короп маринований: рецепт приготування
Маринування риби практикується в скандинавських країнах, Японії, Кореї, Європі протягом століть. Цей чудовий спосіб дозволяє зберегти великий улов в повному обсязі. Крім того, маринована рибка володіє відмінними смаковими якостями і відмінно поєднується з гарніром з картоплі або рису. У нашій статті представлені кращі рецепти маринування риби на прикладі коропа. Так само використовуючи їх, можна замаринувати і будь-яку іншу рибу.
Відео: Маринована риба в домашніх умовах (товстолобик, короп, скумбрія, Селед). Рецепт приготування
Як маринувати коропа в розсолі
Маринування коропа за цим рецептом передбачає його попереднє замочування в крутому сольовому розчині. Це так зване маринування мокрим способом.
Для приготування розчину необхідно в літрі окропу розмішати стакан солі. Потім шматочки риби заливаються цим розчином і настоюють протягом трьох годин. Час засолювання залежить, в тому числі, і від товщини шматочків.
Приготований короп промивається під холодною проточною водою, після чого рибка укладається шарами в каструлю. Кожен шар необхідно посипати пряними спеціями, побризкати оцтом і рослинним маслом. В самому кінці на рибку покласти плоску тарілку і поставити гніт.
Маринований короп в домашніх умовах буде готовий через добу. Смачного!
Маринування коропа сухим способом
Наступний спосіб передбачає попереднє маринування коропа в солі, без додавання будь-яких рідин:
Відео: Marinated fish (carp, carp, mackerel, herring). Recipe.
- Для цього двокілограмового коропа обробляють на філе, прибираючи хребет і всі кістки, залишаючи лише шкіру.
- Потім шматочки риби складають в контейнер, добре пересипають сіллю і відправляють в холодильник під гніт на 3 години.
- Через зазначений час рибку промивають холодною водою. Можна використовувати дрібне сито, щоб дати воді стекти повністю.
- Потім шматочки риби потрібно залити оцтом, знову поставити гніт, і відправити коропа в холодильник ще на 3 години, після чого його знову потрібно буде промити.
- Обсушеного за допомогою паперового рушника коропа викладають в банку, чергуючи шари риби, цибулі, моркви, лаврового листа і запашного перцю. Зверху короп маринований заливається олією.
Через три години рибку можна подавати до столу.
Рецепт маринування коропа з оцтом і спеціями
для приготування коропа за цим рецептом, рибку спочатку обробляють на філе, а потім настоюють протягом доби в спеціальному маринаді.
Відео: Як маринувати коропа - маринований короп супер рецепт
Для приготування останнього необхідно закип`ятити на плиті 0,5 л води. Потім додати в неї по 50 г солі і цукру, гвоздику запашний і чорний перець горошком (½- ч. ложки), коріандр (½- ч. ложки), лавровий лист. Дати маринаду покипіти 5 хвилин, після чого його знімають з вогню. Ще через 15 хвилин в нього потрібно додати оцет (100 мл) і перемішати. Отриманим розчином заливають шматочки філе, складені в каструлю.
Короп маринований, рецепт якого представлений вище, через добу заправляють рослинним маслом і цибулею. Подають рибку до гарніру з картопляного пюре.
Короп, маринований в банку
Карпа, маринованого за цим рецептом, в самому кінці приготування можна закатати консервним ключем в стерилізовані банки і зберігати до трьох місяців в прохолодному місці. Якщо ж рибку не планується консервувати, тоді банку потрібно буде накрити силіконовою кришкою і відправити в холодильник настоюватися мінімум тиждень. Тільки тоді її можна буде пробувати.
Для приготування коропа за цим рецептом знадобиться 1 кг рибного філе, нарізаного шматочками, без кісток і шкіри. Рибку потрібно буде обваляти в солі (5 ч. Ложок), після чого відправити її на 2 години в холодильник.
У цей час можна приготувати маринад. Для цього вилити в каструлю 1 л білого оцту, додати до нього сіль (2 ч. Ложки) і коричневий цукор (3-4 ст. Ложки). Слідом додаються всі спеції: насіння гірчиці, коріандру, фенхелю і чорний перець горошком (по 1 ч. ложці), а також корінь імбиру (2 см) і сушений перець чилі (2 шт.). Дати маринаду закипіти, потім зняти його з вогню, додати 4 головки білої цибулі, нарізаної кільцями, і настоювати протягом 1 години.
Після цього рибку потрібно буде дістати, очистити від солі, скласти в банку і залити остиглим маринадом. Після цього коропа можна консервувати. Маринований короп в домашніх умовах зберігається у відкритій банці в холодильнику 1 місяць. Але виходить він настільки смачним, що так довго зберігати його не доводиться.
Як маринувати коропа: рецепт з соєвим соусом
Маринують коропа не тільки для того, щоб використовувати його згодом в якості закуски. Етап маринування риби не менш важливий для подальшої теплової обробки, наприклад, для запікання в духовці або на грилі. У будь-якому випадку, в маринаді м`ясо коропа стає більш ароматним, соковитим і ніжним на смак.
Для приготування риби, в азіатській кухні застосовується наступний маринад:
- У невеликій ємності необхідно з`єднати натертий корінь імбиру (товщина 1,5 см), зубчик часнику (2 шт.), Перець чилі, солодку паприку і цукор (по ½- ч. ложки).
- Потім можна додавати головний інгредієнт маринаду - соєвий соус. Всього придається близько 50 мл соусу.
- Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і обмазати отриманою сумішшю рибу з усіх боків. Потім її потрібно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник для маринування на 1 годину.
Короп, маринований в соєвому соусі, ідеально підходить для запікання на грилі. М`ясо виходить ніжним, соковитим, з пікантним присмаком.
Відео: Короп маринований (товстолобик, короп, скумбрія, оселедець). Рецепт приготування.
Цитрусовий маринад для коропа
Традиційно для маринування коропа застосовується лимонний сік або сік лайма. Для цього його просто змішують з невеликою кількістю оливкової олії і обмазують рибку з усіх боків. Не варто забувати про те, що її потрібно попередньо посолити і поперчити всередині і зовні, і тільки потім слід маринувати коропа.
Рецепт іншого цитрусового маринаду обов`язково сподобається любителям екзотики. Для його приготування використовується не тільки сік лимона, але і апельсина. Ці два інгредієнти змішуються в рівних пропорціях з рослинним маслом, після чого маринад наноситься на рибу.
Маринування коропа в майонезі
Для запікання цілого коропа в духовці, його рекомендується попередньо замаринувати в майонезі. Після такого маринаду, рибка виходить соковитою і набуває апетитну, рум`яної скоринки.
Перш ніж замаринувати в майонезі, коропа потрібно попередньо випатрати і видалити зябра. Далі рибку натирають сумішшю солі, перцю і видавленим часником. Після чого коропа потрібно полити соком лимона і покласти в черевце гілочки розмарину. Тепер в окремій ємності потрібно змішати майонез і сметану в рівних пропорціях і обмазати рибу отриманою масою. У маринаді короп повинен «відпочити» від 30 хвилин до 4 годин, в залежності від того, яким часом має господиня.
Короп, маринований в майонезі, запікається при 180 градусах 35 хвилин. Подається на блюді з лимоном і салатним листям.
Особливості маринування коропа
Смачно замаринувати закусочного коропа допоможуть наступні корисні рекомендації:
- Для маринування підходить тільки свіжою, не заморожена риба. Луска коропа повинна щільно прилягати до шкіри, а зябра бути рожевими і чистими.
- Якщо планується маринувати філе риби, то краще вибирати коропа вагою не менше 2 кг з великими кістками, які легко відділяються разом з хребтової частиною.
- Час маринування коропа зазвичай становить не більше доби, але щоб смак риби став більш насиченим, рекомендується потримати її в маринаді хоча б 2-3 дні. За цей час короп краще Просолов і стане смачніше.
