Рецепт товстолобика в духовці. Що можна приготувати з свіжого товстолобика

Товстолобик відноситься до сімейства коропових. Ця безневинна рибка (вона харчується фітопланктоном і водоростями) відрізняється, однак, солідними розмірами. Середні особини - чотири кілограми, а найбільший коли-небудь виловлений екземпляр досягав 40 кг. Але найсмачнішими є молоді рибки. У них мало кісток і багато нежирного ніжного м`яса. Калорійність товстолобика - всього 86 одиниць, тому цей вид риби включають в дієти. М`ясо товстолобика відмінно насичує. До того ж він дуже корисний. У кулінарії ця риба абсолютно безпроблемне. Вона не розлазиться на сковороді, що не пересушується в духовці, з неї можна варити юшку, коптити, робити консерви. Але особливо смачна ця рибка печена. рецепт товстолобика в духовці - тема нашої статті. Нижче наведені різні способи того, як запікати цю рибу. Ми також дамо рецепти приготування домашніх заготовок з товстолобика.

Під томатним соусом

Запікання риби цінується кулінарами тому, що при такому способі термічної обробки зберігається максимум корисних речовин, а шкідливого жиру можна і не додавати в блюдо зовсім. До того ж, використовуючи рецепт товстолобика в духовці, ми позбавляємо себе від необхідності вибирати кістки. При запіканні вони стають такими м`якими, що ними неможливо вдавитися. Дрібні кісточки взагалі розчиняються в м`ясі. До того ж в духовці ми може приготувати рибу і гарнір на одному листі, тобто заощадимо свого часу. Товстолобика потрібно спершу почистити і випатрати. Потім зробимо розріз уздовж хребта і розділимо тушку на дві частини. Змішаємо по дві столові ложки томатної пасти і рослинного масла. Видавимо туди чотири зубці часнику. На вистелений фольгою деко викладемо товстолобика. Смажена його густо томатним соусом. 0.5 кілограма картоплі почистимо, поріжемо часточками. Змішаємо його з двома ложками рослинного масла і дрібкою сушеного базиліка. Викладемо картопля поруч з рибою. Поставимо в духовку, заздалегідь розігріту до двохсот двадцяти градусів. Запікаємо півгодини.

Відео: Товстолобик в сметані, рецепт. смачно готуємо

Під лимонним соусом

Цей рецепт товстолобика в духовці не менше складний, ніж попередній. Дрібно нашаткувати цибулину, залийте її соком двох лимонів і змішаємо з 2 столовими ложками майонезу. Цим складом густо намажемо почищену, випатрану і розрізану на дві частини тушку товстолобика. Залишимо на чверть години маринуватися. За цей час почистимо кілограм картоплі, поріжемо його часточками або гуртками. На застелений фольгою деко укладемо товстолобика. Простір, що залишився заповнимо картоплею. Один великий помідор наріжемо кружальцями. Покладемо їх на товстолобика. Посолити і поперчити страву. Поставимо деко в розігріту духовку. Печемо при двохстах двадцяти градусах близько сорока хвилин. В ході процесу іноді відкриваємо дверцята духовки і поливаємо картоплю виділився з риби соком.

Відео: Рибні консерви в домашніх умовах в духовці. Консерви з товстолоба

На подушці з лука, під сирним ковдрою

Взявши за основу цей рецепт товстолобика в духовці, ви отримаєте смачне святкове блюдо, яке можна подати з відвареною картоплею або пюре. Змішаємо сік одного лимона з дрібкою солі і улюбленими спеціями «Для риби». Товстолобика розрізаємо на порційні шматки. Ми залишаємо маринуватися в підготовленої суміші. Дві цибулини нашаткувати і злегка обсмажити на ложці рослинного масла. Викладемо на дно дека або форми для запікання. Шматки товстолобика запаніруем в борошні і обсмажити на сильному вогні, щоб утворилася рум`яна кірочка. Викладемо рибу на лушпиння подушку. Прісиплем зверху порубаним кропом (половини пучка буде досить) і заллємо ста грамами сметани. Поставимо блюдо в духовку, яку завчасно розігріємо до двохсот градусів. Через двадцять хвилин дістанемо деко і посипаємо його вміст тертим твердим сиром (не менше ста грамів, але можна і більше). Коли утворюється рум`яна шапочка, подаємо рибу до столу.

Відео: Риба запечена в фользі з лимоном

Під сметанним соусом

На цей раз у нас буде товстолобик, в духовці цілком приготований: просто почистимо і випатрати рибу. Натремо її сіллю і спеціями. Дві цибулини і чотири зубці часнику дрібно нашаткувати. Запхати частина овочів всередину тушки разом з шматочками вершкового масла (50 грамів). Два помідора поріжемо гуртками. Деко застелити фольгою. Укладемо рибу, поруч розмістимо гуртки томатів і залишилися цибулю з часником. Заллємо половиною склянки сметани. Поставимо в розігріту духовку на півгодини або трохи довше. Ця страва добре подавати з картопляним пюре або гречаною кашею.

Відео: Що приготувати з товстолоба

Конвертик з рибою

Ще соковитіше і ніжніше вийде товстолобик в духовці у фользі або кулінарному рукаві. У цьому рецепті ми будемо використовувати тільки стейки, тоді як голову і хвіст риби притримаємо для юшки. Порційні шматки товстолобика гарненько натерти сіллю і спеціями. Залишимо на мінімум двадцять хвилин. Цибулину нашаткувати півкільцями, а одну велику моркву наріжемо кружальцями. Нарізаємо фольгу великими смужками. На одній із частини поміщаємо стейк товстолобика, прикривши рибу порізаними овочами. Додаємо невелику кількість рослинної олії. Загортаємо фольгу в конвертики так, щоб вміст не вивалювалися. Ставимо пектися в духовку при двохстах градусах. Хвилин через сорок розриваємо фольгу зверху і розкриваємо конверти. Відправляємо назад в піч ще на чверть години, щоб рибка покрилася рум`яною скоринкою.

Консерви з товстолобика в домашніх умовах

Филируем рибу і нарізаємо маленькими шматочками. Маринуємо годину в солі та спеціях. На дно підготовлених банок кладемо по лаврового листа. Заповнюємо посуд рибою. Накриваємо їх фольгою. Розігріваємо духовку на 150 градусів. Ставимо банки. Як тільки товстолобик виділить сік і закипить, зменшуємо температуру до 110 С. У такому стані і залишаємо майбутні консерви з товстолобика, в домашніх умовах приготовані, на п`ять годин. Після чого заливаємо банки до верху гарячим рослинним маслом. Знову прикриємо фольгою і поставимо їх на півгодини в духовку. Після чого закупоримо металевими кришками і поставимо банки остигати, перевернувши догори дном.

товстолобик копчений

З цієї риби виходить непоганий балик. Обробленої товстолобика слід спочатку засолити зі спеціями і прянощами, поставивши під гніт в прохолодному місці на три дні. Потім його потрібно відмочувати близько шести годин, міняючи два-три рази воду. Потім дві доби подвяливаются на протязі. І, нарешті, прокоптить, використовуючи для цього вільхову тріску. Після охолодження риба повинна ще близько двох діб провисеть на протязі. Тоді товстолобик копчений буде в міру жирним, з характерним запахом димку.