Маринований оселедець: 5 способів приготування
Все відомо, що найсмачніша та їжа, яка приготовлена в домашніх умовах. Саме тому в даній статті хочеться розповісти про те, як можна смачно замаринувати оселедець в домашніх умовах: що для цього потрібно і як все зробити правильно.
Відео: Малосольна оселедець в домашніх умовах
Варіант 1. По-корейськи
Отже, щоб маринований оселедець вийшла смачною, можна спробувати засолити її способом «по-корейськи». Для цього потрібно запастися наступними інгредієнтами:
Відео: Як засолити оселедець. Домашня оселедець за 5 хвилин. Засолка оселедця від Івана!
- 1 кг риби (якщо немає оселедця, можна взяти сардину, скумбрію, пангасіус або ж пеленгас).
- Півкіло ріпчастої цибулі.
- Пів чайної ложки червоного і чорного меленого перцю.
- Одна столова ложка солі.
- Одна столова ложка томатної пасти.
- Приблизно 2-3 столові ложки оцту.
- Півсклянки олії (можна як звичайного, соняшникової, так і оливкового).
Спосіб приготування
Отже, щоб маринований оселедець з цибулею вийшла красивою, її попередньо потрібно обробити: відокремити голову, плавники, хвіст, вийняти хребет і кісточки. Залишається одне лише філе риби, яке розрізається на шматки, солиться, приправляється (червоний і чорний перець), «вимазується» томатною пастою. На даному етапі потрібно приготувати лук: для цього він нарізається півкільцями (не варто боятися переборщити з даними інгредієнтом, ніж цибулі більше, тим краще). Коли все готово, риба заправляється олією, оцтом і засипається цибулею. Все це міститься в холодильник. Вже через три години блюдо можна подавати на стіл. Однак буде набагато смачніше, якщо риба простоїть в маринаді до ранку.
Спосіб 2. Маринування без оцту
Варто сказати про те, що маринований оселедець може бути приготовлена без оцту. В такому випадку треба придбай свіжоморожену рибу (в такій кількості, щоб вона помістилася в трилітрову банку), а також приготувати сіль (250 г), запашний перець і лавровий лист (По кілька штучок), цукор (3 ст.л). Сам процес приготування складається з наступних етапів:
- Свіжоморожену рибу потрібно ретельно обмити під проточною водою, чистити її не потрібно.
- Далі риба плотненько складається в банку, засипаються всі попередньо приготовані інгредієнти, все заливається охолодженої кип`яченої водою.
- Бутель закривається капроновою кришкою, гарненько струшується, щоб сіль і цукор розчинилися.
- Все це буде настоюватися при кімнатній температурі. Постоявши добу, буде готова малосольная селедочка, через дві доби риба Просолов більш сильно.
- Після повного приготування все поміщається в холодильник для збереження максимум на 10 діб.
Спосіб 3. З оцтом
Який ще може бути оселедець, маринована в домашніх умовах? Чому б не навчитися готувати її з оцтом? Для цього потрібно запастися приблизно двома-трьома кілограмами риби, а також розсолом. Приготувати його можна з наступних інгредієнтів: вода (півлітра), оцет (30 мл), сіль (100 г), спеції за смаком (перець, лавровий лист і ін.). Починати приготування страви потрібно з підготовки риби. Її розморожують, гарненько промивають під проточною водою. Далі потрібно закип`ятити воду, засипати в неї сіль і спеції. Коли розсіл трохи охолоне, туди додається оцет. Далі рибу потрібно скласти так, щоб розсіл повністю її покрив. Що стосується часу маринування, то якщо оселедець почищена і порізана на шматки, вона буде готова вже приблизно через 5 годин. Якщо ж риба засаливается повністю, тобто її можна буде вже через 12 годин.
Спосіб 4. Сухе маринування
Цікавим для багатьох виявиться той факт, що маринований оселедець може бути приготовлена за принципом сухого маринування. Для цього потрібно запастися одним з наступних видів риби: горбуша, товстолобиком, пеленгаса в кількості 1 кг. Риба очищається, повинні залишитися тільки філешку, які пересипаються сумішшю з наступних інгредієнтів: солі і цукру (по 1 ст.л.), чорного перцю (меленого - 0,5 ст.л.). Риба гарненько перемішується, додається лавровий лист, все це ставиться в прохолодне місце під прес. Через добу, коли рибка добре Просолов, в неї додають рослинна олія. Маринований оселедець без приготування розсолу готова! Смачного!
Спосіб 5. Морковно-лимонний
І ще один спосіб, як маринувати оселедця. Будемо використовувати морквяно-лимонний маринад. Для цього знадобляться наступні інгредієнти: риба (1 шт), морква (1 шт), пів-лимона, одна цибулина, столова ложка соєвого соусу і в такій же кількості рослинне масло. Спочатку готується риба: її потрібно гарненько вимити і очистити від кісток так, щоб залишилися одні тільки філешку. Для маринаду цибулю потрібно почистити, нарізати півкільцями. Морквина також очищається і натирається на тертці для корейської моркви. Все добре перемішується руками, далі додається соєвий соус. У суміш поміщаються шматочки риби, також туди додаються порізані на четвертинки часточки лимона. Блюдо просочується приблизно 5 годин, однак для більш насиченого смаку можна залишити рибу маринуватися на всю ніч. Смачна оселедець, маринована в домашніх умовах, готова до споживання!
