Аджика з слив на зиму: рецепти приготування

Відео: Смачний компот зі слив на зиму з кісточками

Сливова аджика є дивовижно смачний і ароматний соус з вираженим пікантним відтінком, не схожим ні на що інше. Ми звикли готувати з фруктів компоти, джеми та варення, і дуже дивуємося, коли в гостях доводиться пробувати соус до м`яса, зроблений зі слив або інших ягід.

Відео: Соус зі слив на зиму (ткемалі), смачний рецепт соусу до м`яса і риби

Аджика має кавказьке коріння. В Абхазії, Грузії ставляться з повагою до гострих соусів, поливаючи ними традиційний шашлик або баранину на рожні. Приготувати сливову заправку не набагато складніше, ніж ідентичний продукт з томатів, гострого перцю та інших овочів. Технологія виготовлення так само має підготовчий етап і основний, а якщо ви хочете зробити заготовки для тривалого зберігання, необхідно обробити ємності, призначені для цієї мети. Будь-яка аджика, рецепт на зиму якої ви можете вибрати, прочитавши статтю далі, вимагає обов`язкової термічної обробки ємностей.

Традиційно в Росії для закупорювання використовують скляні банки об`ємом 500 або 700 грам. Їх стерилізація відбувається методом кип`ятіння або витримки в духовій шафі при високих температурах. Часу на цю процедуру в середньому потрібно близько 10 хвилин.

Відео: КЕТЧУП зі слив до м`яса (ткемалі). Рецепт - СМАЧНІШЕ не придумаєш!

Аджика з слив на зиму вимагає дотримання наступних пропорцій: на 2 кілограми фруктів - 200 грам часнику, три стручки червоного гіркого перцю, 200 грам цукрового піску, 2 столові ложки солі і стільки ж томатної пасти. Після придбання всіх інгредієнтів згідно з наданим списком їх необхідно підготувати. Фрукти вимити, очистити від кісточок і порізати на дольки для зручності. Далі зберіть м`ясорубку і пропустіть через неї сливу і перець. Перекладіть отримане сире пюре в каструлю, додайте до нього томатну пасту, сіль і цукор. Варіть соус на слабкому вогні протягом сорока хвилин. У цей час часник слід розчавити в пресі і перекласти його в каструлю за п`ять хвилин до кінця приготування. Гаряча аджика зі слив на зиму розливається по стерильним банкам і закочується ошпарені окропом кришками. Потім заготовки потрібно перевернути догори дном і витримати їх в такому положенні під кількома ковдрами протягом двох-трьох днів.

Аджика з слив має безліч рецептів, але в будь-якому випадку вам слід пам`ятати про те, що готувати потрібно з бажанням, любов`ю і добротою, тоді вона виходить особливо смачною і дійсно домашньої.

Фруктовий соус можна готувати не тільки з однієї сливи, додаючи, наприклад, айву. Цей варіант має незабутнім терпким смаком і приголомшливим ароматом. Взагалі, аджика може готуватися різними способами, але практично завжди в її складі присутні часник і червоний перець. Це пов`язано з тим, що початковим призначенням соусу є надання основної страви гострого смаку.

Отже, аджика зі слив на зиму з айвою. Цей рецепт вимагає наступних продуктів: по 700 грам фруктів, 1,5 кілограма болгарського перцю, одна головка часнику, стручковий червоний перець (2 штуки), сіль за смаком і 1 ст. ложка цукру. Вимийте, очистіть всі компоненти і подрібніть їх. Пропустіть інгредієнти через м`ясорубку і варіть на невеликому вогні близько години. Готовий продукт розкладається по попередньо обробленим банкам і закочується стерильними кришками.

Відео: Соус "Аджика з слив".

Аджика з слив на зиму завжди виручає за святковим столом. Байдужих до цієї страви гостей практично ніколи не залишається. Повірте, спробувавши один раз цей чудовий соус, ви станете готувати його щороку!