Смачні домашні заготовки: аджика з помідорів, рецепт на зиму

Відео: АДЖИКА НА ЗИМУ. ДУЖЕ СМАЧНИЙ ДОМАШНІЙ РЕЦЕПТ.

Аджика - блюдо східної, здебільшого кавказької кухні - давно прижилася на нашому столі. Ароматна, в міру гостра або вогненна (кому яка більше подобається), вона чудово відтіняє смак м`яса або овочевих страв, підходить під спекотне. Готувати її можна декількома способами. Обговоримо докладніше, як це зробити!

Відео: Аджика на Зиму, Смачний і Простий Рецепт

Аджика м`яка

Прочитавши цю назву, не поспішайте знизувати плечима. Аджика з помідорів, рецепт на зиму якої вам пропонується, дійсно м`яка на смак. Перехоплювати подих і дряпати в горлі від неї точно не буде! Основний компонент - природно, томати. На кожні 2 кг цього овочу береться за 1 кг інших інгредієнтів: солодкого перцю, морквини, цибулі, яблук (потрібні або зелені, або насиченого кисло-солодкого смаку). Ще буде потрібно 2 стручки гострого перцю і півтори головки часнику. Готується наступним чином аджика з помідорів. Рецепт (на зиму) рекомендує все овочі помити, почистити, дрібно нарізати. Далі або пропустіть їх через м`ясорубку, або подрібніть блендером. Помістіть всі в чавун, додайте солі (3 столові ложки), трохи (100 г) рослинного масла і протушкувати 40 хвилин, помішуючи, щоб маса не підгоріла. Якщо вам здалася трохи кислуватою така аджика з помідорів, рецепт на зиму допускає додати цукру (1-2 столових ложки, або за смаком). Часник видавити через прес, викладіть в овочеву суміш, нехай блюдо прокипить ще 5 хвилин. Потім розфасуйте її, не знімаючи з вогню, по банках (простерилізуйте їх заздалегідь) і закатати. Тару переверніть, закутайте, через добу поставте в комору.

Відео: Аджика на Зіму.Очень Смачна!

Аджика кисло-солодка

Якщо вам більше до смаку солодка аджика з помідорів, рецепт на зиму буде наступним: томатів потрібно 5 кг, болгарського перцю - 3 кг, моркви стільки ж, 2 кг яблук (бажано брати Антонівка або інші осінні сорти), цибулі - 1 кг. А також 2 головки часнику і 2 стручки пекучого перцю. Всі компоненти помийте, почистіть, подрібніть на м`ясорубці. У казан, де овочі повинні гаситися, додайте цукор (приблизно склянку), можна і трохи більше покласти - вже в процесі варіння. Влийте туди ж 0.5 л соняшникової олії і 100 мл оцту 9% (або 130-150 мл 6% -го). Далі ставиться на плиту ваша аджика з помідорів. Рецепт на зиму (щоб вона добре зберігалася) радить закип`ятити овочеву масу на великому вогні, потім зробити його трохи менше. Овочі, помішуючи, варіть півтори години. Готову закуску розлийте в банки, простерилизуйте (0,5 л - 15 хвилин, літрові - 20). І закатати.

Аджика яблучна

Ще один смачний рецепт того, як приготувати аджику з помідорів, пропонує зробити акцент не тільки на томатах, але і на яблуках. Основного компонента, помідорного, буде потрібно 1,5 кг, яблук (переважно Симиренка), морквини, солодкого перцю (краще червоного) - по 0,5 кг. Часнику візьміть грам 300-350, гіркого перцю - пару стручків. Як завжди, все компоненти готуються, відправляються в м`ясорубку і потім в казанок або каструлю. Влийте масла (0.5 літра) - домашня аджика з помідорів повинна добре протоміться на маленькому вогні. Гасіть її години дві, не менше. Не забувайте заважати! Перед остаточною закачуванням додайте спеку! Киплячу аджику розфасуйте в банки і закрутіть.